• 5звездни стойности: две
• 4звездни стойности: 0
• 3звездни стойности: 0
• двезвездни стойности: 0
• единзвездни стойности: 0

• Прочетете рецензии
• Добавете рецензия

• 2 Оценки
• 2 Рецензии

Миризмата на задушаване на месо във фурната е удоволствие, различно от всяко друго. Ароматът се задържа с часове и създава очакване за предстоящото сърдечно, затоплящо пиршество, особено гостоприемно, когато сме останали у дома и се нуждаем от почти всичко, което да очакваме с нетърпение. Бавно приготвени гърди, популярно предястие за Рош Хашана – еврейската Нова година, която започва в навечерието на петък, 18 септември тази година – е едно от онези ястия с минимални усилия и висока печалба, които със сигурност ще спечелят комплименти за години напред от всеки гостите имаха късмета да го опитат. Тази рецепта за гърди използва червено вино, за да създаде кисел сос и да влее крехкото месо със смел вкус, плюс струйка сладък мед (традиционен за празнуването на еврейската Нова година). Сервирайте гърди със зърна или печени зеленчуци, които лесно ще попият допълнителния сос, като кус-кус, полента, див ориз, яйчена юфка, цвекло, тиква, сладки картофи или каквото и да е нещо, което възбужда апетита ви, докато гърдите се готвят бавно. И да, от една гърда се получава много месо - но това е добра новина за ястие, което обикновено е още по-добро.

Галерия

Резюме на рецепта тест

Съставки

• 4-5 паунда гърди, мазнина непокътната
• 4 чаени лъжички неутрално масло, разделени
• 3 стръка целина, нарязани на кубчета (запазете листа за гарнитура, ако желаете)
• 5 скилидки чесън, смлени
• 1 връзка градински чай
• 2 дафинови листа
• 1 супена лъжица риган
• 2 супени лъжици пикантен мед (или обикновен мед, ако предпочитате)
• 3 супени лъжици доматено пюре
• 1 бутилка пълно червено вино
• 3 чаши пилешки бульон
• 1 връзка средно големи моркови, натъркани, отстранени зелените
• Сол и черен пипер, на вкус
• Пресни билки и резени люта чушка, за сервиране (по избор)

Упътвания

• Етап 1

  Загрейте фурната до 350°F. Подправете обилно двете страни на гърдата със сол и черен пипер. В устойчива на фурна холандска фурна загрейте две супени лъжици олио. Веднъж горещи, кафяви гърди от двете страни, около 5-10 минути всяка. Извадете от холандската фурна и поставете върху чиния.

• Стъпка 2

  Избършете холандската фурна и загрейте останалото масло. Разбъркайте целината и чесъна до аромат, добавете билки, мед и доматено пюре и разбъркайте, докато доматите се карамелизират. Деглазирайте с червено вино, като разбърквате, за да се включи. Използвайте щипци, за да добавите гърди обратно в течността за задушаване, с мазнината нагоре. Покрийте и поставете във фурната за половин час.

• Стъпка 3

  След 30 минути извадете тенджерата и намажете месото с течност за задушаване. Разбъркайте в бульона. Продължете да поливате на всеки 30 минути, още пет пъти, докато времето за готвене достигне три часа. Добавете морковите върху тенджерата, поставете капака и гответе за последния половин час.

• Стъпка 4

  В идеалния случай гърдата ще се охлади за една нощ, за да може мазнините да се втвърдят и лесно да бъдат обезмаслени. Ако сервирате веднага, извадете гърдата от тенджерата, нарежете ги срещу зърното и върнете месото в течност за задушаване, а морковите за повторно затопляне. Сервирайте нарязани гърди направо от тенджерата, с лъжица отгоре, или чиния с билки, листа от целина и зелени моркови за гарнитура. Облечете с допълнителна течност и няколко тънки резена люта чушка.