Артишокът несъмнено е вкусен, но що се отнася до него готвенето им у дома , може да изглежда твърде много работа за толкова краткотрайна награда. Въпреки че отнема малко време и търпение, има свят на разлика във вкуса между артишок от консерва и домашно приготвен. Освен това, след като хванете да готвите артишок у дома, никога няма да погледнете назад.

В допълнение към изискания си вкус и уникална текстура, артишокът е пълен с необходими хранителни вещества като фибри, антиоксиданти и фитонутриенти. Те също са полезни за здравето на черния дроб, подобно на чесъна и куркума . Друго чудесно нещо при артишок е, че те се сервират най-добре с прости съставки като зехтин, лимон, сол и масло.

СВЪРЗАНИ : 3 изненадващи начина за използване на артишокови сърца

Как да закупите артишок

Сезонът на артишок има две части. През март артишокът за първи път се предлага до май. През октомври артишокът отново се връща в сезона. Може дори да успеете да ги намерите отвъд, тъй като артишокът често идва от топли места с удължен вегетационен сезон.

най-добрите цветове за офис фън шуй

Подобно на всеки друг вид продукти, има трик за намиране на най-добрите артишок за готвене. Потърсете тези, които са по-тежки по тегло с дебели, плътно затворени листа. Всеки трябва да издърпа с всмукващ поп. Ако листата на артишок имат наситено зелен цвят и скърцат, когато ги триете заедно, те са идеални. Някои черни петна са добре, но трябва да пропуснете артишок с по-големи петна от черно.

Когато купувате артишок, внимавайте да боравите с него около върховете на листата. Това е мястото, където бодлите на растението, обикновено подрязани ниско, могат да ви накарат рязко да мушкате.

Как да почистите артишок

Сега това е най-трудоемката част от готвенето на артишок, но не позволявайте това да ви възпира. Стъпките по-долу ще ви научат как да почиствате артишок като професионалист:

страхотни идеи за подарък за рожден ден за нея

1. Отстранете няколко реда от външните листа на вашия артишок, които са негодни за консумация. След това изплакнете артишок под течаща студена вода и след това ги изсушете. Отстранете всички бездомни листа от стъблото, ако е необходимо.
2. С нож или с кухненски ножици внимателно изрежете острите върхове на листата и след това отрежете на около сантиметър от горната част на артишок.
3. Използвайте половината лимон, за да разтривате откритите части на артишок, за да предотвратите окисляването му и покафеняването му.
4. Нарежете стъблото, оставяйки около сантиметър, и след това обелете външната обвивка, тъй като може да има горчив вкус. Не забравяйте да търкате лимон и на дъното на стъблото.
5. Почистете артишока, като ги пуснете под студена вода, като не забравяте да почистите между листата. След това ги потопете в купа със студена вода и лимонов сок или оцет, докато станат готови за пара.

Как да готвим артишок

Има много начини за приготвяне на артишок. Някои от най-популярните са варене, задушаване, пържене и скара.

Като се има предвид това, повечето артишок трябва да се приготвят на пара или да се варят преди готвене, за да могат да станат меки и нежни. За целта поставете кошница с параход над тенджера с вряща вода и добавете артишок към стеблото на кошницата надолу. Ако искате да придадете на вкуса вкус, добавете билки, лимон и чесън към врящата вода. Покрийте тенджерата и намалете водата да къкри, докато артишокът се пара за 30 до 45 минути. Ако можете лесно да залепите нож в центъра на артишок, той е готов.

На този етап можете яжте артишок както е чрез изстъргване на месото със зъби. Можете също така да потопите листата на артишок в разтопено масло от чесън или айоли от хрян за пикантно завъртане. Но ако искате да приложите друг метод за готвене - да речем, дайте им някакви марки на скара или да ги запечете на скара - ние сме в пълна подкрепа.

Когато задушавате, започнете с тежка тенджера. Започнете, като дадете на артишок кратко соте в зехтин с няколко скилидки чесън. Деглазирайте с бяло вино, ако искате. Добавете вода, така че да се издигне около половината от страните на артишок. Сега хвърлете нарязани билки, като магданоз и мента. Покрийте тенджерата. Оставете ги да къкри, като добавите още вода, ако е необходимо, докато ножът лесно се плъзне.

Артишокът на скара изисква допълнителна стъпка. Започнете с разполовени или разположени на четвъртинки артишок. За да започнете готвенето, трябва да ги варите от 5 до 10 минути. Това е, за да ги приготвите на пара, проправяйки пътя дори за скара. След като заврят, извадете ги от водата. Намажете артишока със зехтин и подправки. Завършете ги на гореща скара.

Когато пържите артишок, изтънете. Снимайте за клинове от около половин инч. Това ви дава много клинове на артишок и им позволява да се пържат дълбоко бързо и равномерно. Драгирайте ги и ги пуснете в тенджера с масло за пържене, както всеки зеленчук. Те няма да отнемат много време!

Рецепти от артишок

подобни продукти

Артишок Dip

Ето ви стандартния вкусен артишок, направен по-лек, благодарение на добавянето на гръцко кисело мляко (вместо майонеза, крема сирене и заквасена сметана). Добавянето на малко зехтин го прави богат и изключително кремообразен.

Артишок и спанак с вкус на орехи

Тази ароматна вкусна рецепта ще добави допълнително цинг към сандвичи със сирене на скара, бургери и подложки. Най-добрата част? Отнема 10 минути.

Лесно хвърляне на паста с артишок

Соленото богатство от обръснатото пармезан и омекотяването от маринованите артишок ще ви накарат да пожелаете секунди от това супер просто макаронено ястие.

Артишок на два пъти с лимон Aioli

Тази рецепта за хрупкав артишок с двойни приятели ще направи идеалното лятно предястие - съчетайте го с лимоновия айоли и чаша хрупкаво, плодово розе.

как да получите червено вино от бяла покривка

Вариантите на рецептите са безкрайни, когато става въпрос за варени артишок. Ако предпочитате да го направите, ароматите, които работят с артишок, включват кедрови ядки и мента, сирене и зехтин, лимон и магданоз. Потопете пържени артишок в кремообразен дресинг, хвърлете задушени артишок и тестени изделия или се насладете на скара и клинове на скара до хрупкаво бяло вино.

Сега, след като знаете как да берете, почиствате и готвите артишок, можете да впечатлите приятелите и семейството си на следващото събирание!