• Бъдете първият, който ще оцени и прегледа!

Насладете се на този сладък, свеж есенен вкус по всяко време.

Галерия

Резюме на рецепта тест

Здравословната храна на природата, маскирана като бонбони, ябълките са пълни с фибри, B-витамини, калий, желязо и множество антиоксиданти. Те се съхраняват известно време на хладни и тъмни условия, но дехидратирането на ябълките ви помага да задържите тези вкусове още по-дълго. Освен това сушените ябълки са много по-малко склонни да се развалят, отколкото консервираните, а процесът изисква по-малко оборудване и по-малко място за съхранение поради тяхното свиване.

Когато се дехидратират правилно, ябълките могат да издържат около шест месеца в малки партиди херметически затворени контейнери и могат да бъдат замразени до цяла година - достатъчно време за следващата реколта да се търкаля. Най-хубавото е, че те могат лесно да се рехидратират за прясна употреба. Просто накиснете дехидратираните си ябълкови резени в горещ ябълков сок или дори просто вода, както бихте пили чай, и те са готови за закуска.

Също толкова лесно, колкото възстановяването на вашите ябълки е изсушаването им на първо място. Дори и да нямате официален дехидратор, все още можете да направите дехидратиран ябълков чипс във фурната или във фритюрника. Колко време отнема дехидратирането на ябълките, варира в зависимост от метода и дебелината на филийките, но процесът може да бъде толкова бърз, колкото 20 минути или лека поддръжка до 12 часа.

Най-добрите ябълки за дехидратация не се нуждаят от много украса. Ако искате хрупкав дехидратиран ябълков чипс за закуска, изберете кисели видове ябълки като Granny Smith, Macintosh, Cortland или Jonagolds. Те са с по-ниско съдържание на захар и по този начин имат по-остър вкус и поддържат формата си добре. Ако предпочитате нещо, което да използвате като топинг за кисело мляко, овесени ядки, палачинки, част от микс от мюсли или други лакомства за закуска, или просто искате дехидратирани резени ябълка, които можете да заредите, по-сладките видове са подходящият начин. Те ще се свият малко, но по-високото им съдържание на захар ще концентрира вкуса им. Потърсете ябълки Gala, Golden and Red Delicious, Honeycrisp, Pink Lady и Envy, ако това е така.

Що се отнася до рецептата за дехидратиран ябълков чипс, тя не става по-проста от това, което е в нашето ръководство с инструкции по-долу. Можете да изберете да добавите захар, канела, индийско орехче или бахар, преди да дехидратирате резените си ябълка, или да оставите сортът, който изберете, да диктува вкуса.

Съставки

• Лимонов сок, оцет или лимонена киселина
• ябълки
• Вода

Упътвания

• Етап 1

  Веднага след като нарязаните ябълки бъдат изложени на въздух, започва процесът на окисляване и структурата им започва да омекотява. За да избегнете това, ще искате да имате подготвена кисела баня за предварителна обработка. Измерете или 1 чаена лъжичка лимонена киселина, ¼ чаша лимонов сок или 1 супена лъжица оцет на литър (4 чаши) вода. Разбъркайте киселинната си съставка и водата заедно в голяма купа.

  най-добрият домашен препарат за почистване на килими за твърди петна

• Стъпка 2

  Почистете повърхността на ябълките с мека четка, след което ги нарежете хоризонтално на парчета не по-дебели от ½ инча и за предпочитане по-тънки, ако е възможно, с помощта на резачка за мандолина. Изрязването на сърцевината зависи от вас, но беленето и изрязването на сърцевината не са необходими. СВЪРЗАНИ: Как да мием ябълки

• Стъпка 3

  Добавете резенчетата ябълка във вашата баня за предварителна обработка. След 10 минути накисване отцедете резените ябълки в гевгир. Ако сте използвали лимонена киселина, изплакнете я. В противен случай продължете и сложете парчетата ябълка на плоскост и ги подсушете с чиста кухненска кърпа.

• Стъпка 4

  Сглобете ябълките си за дехидратация. Ако подправяте ябълковия чипс, добавете подправката по избор сега. В противен случай можете да започнете да слагате нарязаните си, накиснати ябълки на каквато и да е платформа, която най-добре отговаря на вашия метод за дехидратация на ябълки (по-долу). Не ги оставяйте да се докосват, ако е възможно, и не ги подреждайте. Искате да насърчите открития въздушен поток и да отделите отделни парчета в края на процеса - а не лепкава бучка. Ако дехидратирате ябълки с фритюрник, можете да подредите резените си, но повече за това по-късно! За да дехидратирате ябълки във фурната, преминете към стъпка 6. За да дехидратирате ябълки във фритюрник, преминете към стъпка 9. За да дехидратирате ябълки в дехидратор, преминете към стъпка 12.

• Етап 1

  Загрейте фурната си до възможно най-ниската настройка - до 150°F, ако позволява.

• Стъпка 2

  Следвайте стъпки 1-4 по-горе, като подреждате резени ябълки върху метална охладителна решетка, която се побира върху голям блат с бисквитки за най-добри резултати. Това ще позволи на въздуха да циркулира навсякъде около вашите ябълкови чипове във фурната, което позволява равномерно дехидратиране. Ако нямате такъв, подредете блатовете си с бисквитки пергаментова хартия за да избегнете сиропирането на тигана или залепването на ябълковите чипсове.

• Стъпка 3

  В зависимост от дебелината на вашите резени, колко сочни са вашите ябълки и количеството влажност в дома ви, дехидратирането на ябълките във фурната ви може да отнеме 2-3 часа. Уверете се, че вратата на фурната е напукана, за да може влагата да излезе - искате да изсушите ябълките, а не да ги печете. Обърнете резенчетата си ябълка след около час, за да ги изсушите равномерно, и не се страхувайте да разбъркате разположението им, за да компенсирате по-хладните места във вашата фурна. Уверете се, че ги наблюдавате внимателно - изгарянето или хрупкавостта може да се случи за броени минути.

• Стъпка 4

  Ще разберете, че вашите ябълки са готови, когато са сухи на пипане, но проверете отново, като сгънете пробен резен наполовина. Ако вашите сушени във фурна ябълки са готови, те няма да залепнат, когато ги сгънете; ако не, ще стане поради останалата захар и влага. Можете също така да разкъсате едната наполовина и да видите дали някой останал сок се издига покрай скъсания ръб. Ако е така, трябва малко повече време. И накрая, ако се опитвате да направите чипс, ще знаете, че сте го направили успешно, ако щракне приятно на завоя. Когато приключите, преминете към завършване на дехидратирането на ябълки, по-долу.

• Етап 1

  Следвайте стъпки 1-4 в първия раздел относно подготовката на ябълки за дехидратация. Във фритюрник имате значително по-малко място за работа. Но тъй като технологията за конвекция с висока мощност ще ги движи, това е единственият случай, в който можете да подреждате резените си ябълка. Не прекалявайте обаче! Все още трябва да дадете на въздуха във фритюрника си, за да циркулира. Имайте предвид, че въпреки че този метод отнема по-малко време на партида, вероятно ще трябва да отделите повече внимание на всяка партида и да стартирате няколко, в зависимост от това колко ябълки дехидратирате.

  басейн със солена вода ползи за здравето

• Стъпка 2

  Поставете малка метална решетка върху ябълките си, за да ги предпазите от вилнеене, след което пуснете фритюрника си на 300°F за около 15 минути. Завъртайте, обръщайте и разбърквайте на всеки пет минути, за да помогнете на ябълките да се дехидратират по-равномерно. Ако решите да ги премахнете сега за охлаждане, имайте предвид, че няма да изглеждат веднага сухи, като използвате този метод. Те ще изглеждат набръчкани и дори малко влажни, но ще станат по-хрупкави, когато се охладят.

• Стъпка 3

  За по-хрупкави ябълки увеличете котлона до 325°F за 4-8 минути или както предпочитате. Уверете се, че наблюдавате внимателно фритюрника си и увеличете честотата на преобръщане и разклащане. Правете го всяка минута или така на този етап. Когато приключите, преминете към завършване на дехидратирането на ябълки, по-долу.

• Етап 1

  Следвайте стъпки 1-4 в първия раздел за подготовка на ябълки за дехидратация. Вземете подсушените си резени ябълка и ги подредете в тавата на един слой, като избягвате припокриване.

• Стъпка 2

  Стартирайте вашия дехидратор. Настройте го на 145°F, за да се изпари останалия разтвор от предварителната обработка и го пуснете при тази температура за около час.

• Стъпка 3

  Намалете дехидратора до 135°F и го оставете да си свърши работата! Този работен кон без надзор ще отнеме около 12 часа, за да завърши процеса. Въпреки това, резултатът от оставянето му да отнеме време ще бъде наградата от перфектно, равномерно дехидратирани ябълкови хапки, без значение как го нарязвате!

• Етап 1

  Извадете дехидратираните си ябълки от фурната, фритюрника или дехидратора и ги оставете да се охладят в тигана или решетката за около 30 минути – това се нарича кондициониране. След това ги поставете веднага в херметична опаковка - за предпочитане стъклен буркан - на тъмно място. През първата седмица не се колебайте да ги разклащате често, за да им помогнете да продължат да остават сухи. Ако се натрупа конденз, пуснете ги още един път в избрания от вас уред.