Изповед: Не обичам риба. Или по-скоро не обичам рибни риби. Дайте ми вашите групери, вашите керемиди, вашата треска с дълги опашки. Но скумрия, сардини, дори сьомга - мах.

Не се гордея с тези предпочитания и искам да обичам всички риби в морето, наистина наистина го обичам. Всъщност тази година съм на мисия да вкарам повече риба в домашната диета и снощи открих идеалния начин да го направя.

Преди да ви разкажа за най-лесната и вкусна поширана риба, искам да ви разкрия тайната на наистина добрата риба: свежестта. Очевидно е, че макар да изглежда, наистина е трудно да се определи свежестта на рибата, когато стоите пред потенциално миризливия рибен плот. От коя риба точно се излъчва тази миризма? Кой би могъл да каже?

Има по-лесно решение от това да поискате да помиришете всеки отделен образец (въпреки че това е опция). Решението? Купувайте замразени. Може да изглежда неинтуитивно, но замразената риба често се замразява бързо на лодката, от която уловът запазва текстура, вкус (без воняща риболова) и свежест. Вече не се чудите кога тази риба е пристигнала, как и при каква температура (студено, момчета, искате да я държите наистина студена). Вместо това замразената риба остава толкова добра, колкото е била, когато е изтръгната от морето, и изчакайте да размразите, когато сте готови да я приготвите.

Потърсете индивидуално опаковани филета в раздела за замразени храни на вашия супермаркет. По този начин можете да извадите точно колко парчета имате нужда, накиснете ги (все още в обвивката) в купа със студена вода, докато се размразят (около 30 минути).

Какво чувам? Тридесет минути неактивно време? Е, това е точното количество, за да изградите ароматна основа, в която да бракониерите си риба. Ето как да го направите:

Лесна рецепта за поширана риба

Топлина няколко супени лъжици зехтин в голям тиган. Ако вашият тиган има капак, страхотно; ако не, не се притеснявайте за това.

Добавяне 1 нарязан лук , сезон с сол и пипер и гответе, гответе, гответе, докато омекнат, около 5 минути. Добавяне 4 до 6 смачкани скилидки чесън до тигана и гответе, гответе, гответе, докато започне да омеква, още няколко минути. Добавяне плисък бяло вино, ако го пиете и варете, докато почти напълно се изпари. Добавяне 1 28-унция може цели белени домати , мачкайки ги с ръце, докато ги добавяте. Подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри.

Не забравяйте, че можете да регулирате вкусовете на вашия доматен сос по същия начин, по който бихте го направили коригирайте вкусовете в кутия бульон (помните ли?): добавете смлян кимион и риган за латински вибрации, натрошен червен пипер и босилек за италиански пипер, къри на прах и нарязан пресен джинджифил за рационализирани индийски вкусове и др.

Междувременно подправете вашето риба, филе от 6 унции на човек, със сол и черен пипер. Вложете внимателно рибата в доматения сос. Уверете се, че сосът само къкри - много активни малки мехурчета - рибата трябва да изглежда спокойна, а не сяда на масажен стол.

Покрийте тигана с капака му, лист за печене или парче фолио и подредете масата, изпразнете съдомиялната машина, направете кус-кус, всичко, което отнема 6 до 8 минути. Разкрийте и сервирайте.

Харесва ми кус-кус, защото отнема само пет минути, но снощи го сервирах върху парче препечен хрупкав хляб. Натрошените картофи биха поели добре течността за бракониерство, както и остатъка от ориз или каквото и да било зърно или нещо като зърно, което сте направили в неделя .