• Оформете тавите за печене с алуминиево фолио. Това ще направи почистването на всичко - от брауни до запечени петролни зеленчуци на мига. Храната обаче може да се придържа към него, така че може да искате да покриете обикновеното фолио със зеленчуков спрей за готвене или да използвате нов лист с всяка партида. Бисквитките ще се разпространят малко повече, по-кафяви отдолу и ще излязат малко по-хрупкави, когато се пекат на фолио, отколкото на пергамент, казва тестерът на Reynolds Kitchens Pat Schweitzer, така че използвайте фолио за неща като белгийски дантелени бисквитки и пергамент за по-значителни сортове .
  
• Не използвайте фолио за облицоване на дъното на фурната за улавяне на разливи и капки. Това ще доведе до неравномерно нагряване на храната и с течение на времето може да повреди фурната, казва д-р Мери Елън Камире, експерт по разработване на продукти в Института по хранителни технологии с нестопанска цел. По-добре е да изтривате бъркотиите след всяка употреба, когато фурната се охлади, но преди разливът да се втвърди.
  
• Използвайте тежко фолио като защитен щит за домашни птици. За да запазите пилешките или пуешките гърди сочни и да предотвратите изгарянето на кожата, преди останалата част от птицата да се е сготвила (тъмното месо, което е с по-високо съдържание на мазнини, се готви по-бавно от бялото), покрийте го свободно с фолио през първите няколко часа на готвенето.
  
• Не използвайте фолио в микровълнова фурна. Електромагнитните вълни преминават през стъкло, хартия и керамика, които не прегряват в процеса на готвене (често се чувстват горещи, след като храната все още се готви вътре). Но алуминият отклонява вълните, карайки храната да се готви неравномерно и евентуално да повреди фурната.
  
• Използвайте фолио, за да задържите миризмите на миризливи храни, преди да влязат в хладилника или фризера. Докато висококачественото пластмасово фолио работи добре, казва Харолд Макджий, учен по храните и автор на „За храната и готвенето: Науката и знанието на кухнята“ (Scribner, $ 40, amazon.com ), фолиото, увито с херметично затворено уплътнение (натиснете силно върху гънките), е още по-добро, защото е основно непропускливо за миризми и влага. Тази херметичност означава, че храната, добре увита във фолио, е по-малко податлива на изгаряне във фризера, казва Камире.
  
• Не използвайте фолио за съхранение на храни, богати на киселини. Това означава тръпчиви плодове и ястия, приготвени с оцет, домати или доматен сос. След няколко дни във фолиото, киселините в лазанята например взаимодействат с алуминия и разяждат фолиото, казва Макги. След това малки количества алуминий могат да мигрират в храната, създавайки едновременно отвори в обвивката и метален вкус в лазанята. Също така върху тези храни могат да се образуват бели петна (всъщност алуминиеви соли), когато тяхната киселинност реагира с алуминия. Теоретично можете да изрежете тези петна; те не са вредни. Но те със сигурност не са и апетитни, затова се придържайте към пластмасовото съхранение на киселинните стоки.