Пилешкият бульон от кутия е един от най-трудните предмети в моята килера. Харесвам пилешки бульон вместо вода, когато готвя ориз или полента, добавям пръскане към остатъците, преди да се затопля, за да ги поддържа влажни, и го използвам за приготвяне на супер бързи сосове. Но най-много го харесвам като основа за сурови деликатни супи.
Знам, знам. Бил съм супа за ястреб все едно ми плащат за това (Campbell’s, обади ми се). Но супата е толкова безкрайно приспособима, лесно се съхранява и надеждно прощава, че я правя поне веднъж седмично. А пилешкият бульон от кутия го прави лесно.
Дума за пилешки бульон срещу бульон. Запасът е резултат от къкри животински кости, mirepoix (това е просто готвач за лук, целина и моркови) и други билки и / или подправки във вода, докато костите освободят желатин и аромат, за да се създаде богата, без течност течност. Бульонът е това, което става, след като го подправите. Но както вероятно можете да разберете от едно бързо пътуване по пътеката на супата, ще намерите кутии с ароматизирани течности, обозначени както със запас, така и с бульон. Не се притеснявайте твърде много за това как се наричат. В наши дни термините се използват до голяма степен взаимозаменяемо. Това е техника, за която не си струва да се притеснявате при тези обстоятелства (т.е. сряда вечер, 19:30, гладуване).
колко да дадете бакшиш на фризьор за подстригване и боядисване
За вас, воини през нощта, пилешкият бульон от кутия и запасът функционират по същия начин. Не се притеснявайте, ние продължихме и ги вкусихме всички, за да не се налага. Въпреки че не направи разфасовката, аз съм голям фен на Суленсън Био пилешки бульон от свободно отглеждане както добре. Неговият прям пилешки вкус и неутрален златист оттенък го правят идеално платно, върху което да се надгражда.
Независимо дали използвате пилешко или пуешко, телешко или зеленчуково, знайте, че пилешкият бульон от кутия не е и никога няма да бъде същият като домашен. Домашният бульон (тук е добра рецепта за пилешки бульон за начало) винаги ще бъде по-сложен и вкусен от нещо, което получавате в кутия. Освен това получавате удовлетворението да знаете точно какво сте вложили в него. Препоръчвам ви да опитате сами да направите пилешки бульон, но в друг ден. Това не е смисълът тук. Искаме бързо, лесно и икономично, а за седмиците бульонът в кутии е пряк път, който си струва да се вземе. Някои пазари правят собствен пилешки бульон у дома и го продават в деликатесни контейнери за деликатеси в хладилната част и понякога замразени. Това е отлична възможност и второ най-добро от домашното.
е едрата сол, същата като кошер солта
Всичко казано, с няколко прости допълнения можете да превърнете една четвърт бульон в пикантна смес с повече дълбочина и вкус, отколкото кутията сама по себе си. Оставени на слаб огън за около 10 минути, тези комбинации правят здрави основи за различни добавки и компоненти. За бога, подправете всичко това със сол и черен пипер. Няколко, които да опитате:
Джинджифил, чесън, шалот
Задушете една четвърт бульон с копче пресен джинджифил, обелен и тънко нарязан, няколко тънко нарязани шалот и 2 тънко нарязани скилидки чесън. Добавете скариди, оризови фиде, нарязано прясно чили и голяма шепа босилек, мента и / или кориандър.
Лук, копър, чесън
Задушете нарязан лук, нарязана луковица копър и няколко ситно нарязани скилидки чесън в малко зехтин. Добавете изстискване на доматено пюре, разбъркайте, разбъркайте, разбъркайте, след това добавете една четвърт бульон. Разбийте, за да комбинирате и оставете да къкри. След 10 минути добавете малко миди или скариди, миди или парчета твърда бяла риба и оставете да къкри до отваряне (миди) или непрозрачност (останалите). Полейте със зехтин, отгоре с копър листа.
какви са новите цветове за 2020г
Лук, морков, целина
Задушете нарязан лук, няколко ребра нарязана целина и няколко малки нарязани моркови в малко зехтин, докато омекнат. Добавете четвърт бульон и оставете да къкри 10 минути. Добавете няколко шепи яйчени юфка (по-малко, отколкото си мислите - те ще продължават да попиват течността, докато седят) и малко натрошено пилешко месо. Бум: 15-минутна супа с пилешко юфка.
Мисо, аз съм, Скалион
басейн със солена вода, полезен за кожата
Оставете една четвърт пилешки бульон да къкри. В малка купа разбийте заедно няколко добри лъжици бяло мисо и лъжица соев сос до гладка смес. Разбъркайте в къкри бульон и добавете куп тънко нарязани люспи. Разбъркайте варен ориз, кубчета тофу и отгоре кимчи. Откраднахме този от Real Simple BFF, Lindsay Hunt. Вземете рецептата тук и още харесайте в нейната прекрасна книга Здравословен .
Джинджифил, чесън, къри
Задушете нарязан лук, супена лъжица нарязан пресен джинджифил и 2 скилидки накълцан чесън в малко растително масло, докато омекнат. Добавете супена лъжица горещ или мек къри на прах и варете, докато леко потъмнее, около минута. Добавете четвърт бульон, няколко нарязани сладки картофи и кутия нахут (първо ги изплакнете и отцедете). Оставете да къкри, докато сладките картофи омекнат. Нагоре с кориандър.
Това са само някои начинаещи мисли, но не се колебайте да бъдете креативни. Следващия път, когато сте на пазара, купете няколко литра пилешки бульон, за да си поиграете. Опитайте различни вкусови комбинации и добавки, след това променете и коригирайте в зависимост от това, което имате в килера и хладилника. След като го хванете, ще можете да приспособите кутия бульон според вашия вкус всяка вечер от седмицата.
