За средното око - и типичния домашен готвач - бакпулверът и содата бикарбонат са практически неразличими сухи съставки. Освен отличителната втора дума на техните имена, те също биха могли да бъдат същата съставка, нали? Неправилно. Има разлика между сода за хляб и бакпулвер. Всъщност има няколко.

как да размразите пържола в микровълновата

Содата за хляб и бакпулверът често се използват в рамките на една и съща рецепта (особено за много видове бисквитки), което не помага за разликата между содата и бакпулвера. Важно е обаче да знаете различните им приложения, за да не се стигне до незначителна катастрофа при печене - или дори почистване на сода за хляб фиаско - на ръцете ви. Прочетете, за да научите най-после разликата между сода за хляб и бакпулвер; никога повече няма да объркате двете.

Какво представлява содата за хляб?

Гети Имиджис

Според Сюзън Рийд, готвач и редактор на храни в Пресейте списание, содата бикарбонат е основен минерал, който, когато се комбинира с нещо киселинно, произвежда въглероден диоксид. Обикновено това се случва в течност и резултатите, които получавате, са мехурчета, казва Рийд. Помислете за вулканите, които виждате на всеки панаир на науката от 5 клас. Тези мехурчета могат да повдигат петна или да действат като повърхностноактивно вещество (което означава, че ще почистват нещата).

С други думи, содата за хляб може да направи някои доста вълшебни неща.

Обикновено ще видите как съставката се появява в рецепти за печене, които включват и киселинни съставки като меласа, кленов сироп, лимонов сок и тиква. Причината да е там е да действа като разредител, за да помогне на тестото да втаса. Рецептите, използващи сода за хляб, често се пекат по-тъмно и са по-свежи от тези без, казва Рийд. Но бъдете предупредени: твърде много сода за хляб в една рецепта може да й придаде горчив, сапунен вкус.

Що се отнася до почистването, можете да използвате сода за почти всичко, от отпушване на канализацията до дезодориране на килима. Дори се използва за премахване на следи от пети от подове на линолеум.

Що се отнася до това, от което е направено? Това може да ви изненада: Содата за хляб е основно смляна скала, според Рийд, и докато остане хладна и суха, тя продължава безкрайно. (Следователно защо майка ви има същата кутия от нея в килера си от 1975 г. или така.)

СВЪРЗАНИ: 3 хакове за сода бикарбонат (видео)

Какво представлява бакпулверът?

Гети Имиджис

Бакпулверът всъщност е комбинация от сода за хляб плюс друга киселина, в присъствието на инертен стабилизатор (измислен термин за неактивна съставка, която предпазва сместа от реакция), която често е малко царевично нишесте. Какво означава това: Всичко остава инертно в сместа, докато се добави течност, което позволява на содата и киселината да се комбинират, за да произведат въглероден диоксид (които изглеждат като мехурчета с просто око). Този процес е това, което придава на бакпулвера неговата сила на повдигане в рецептите - без които бихте имали някои тъжни бисквити на ръце.

Но точно като сода за хляб, Рийд казва, че бакпулверът може да загуби своята повдигаща сила с течение на времето, ако не се съхранява в хладно сухо място. Ако можете, пазете го от влажни условия, тъй като допълнителната влага във въздуха може да позволи реакцията между киселина и основа да се случи.

най добър аптечен bb крем за суха кожа

Обърнете внимание на етикета, когато купувате нова кутия, тъй като всъщност има два различни вида бакпулвер: еднодействащ и двойнодействащ. Еднодействащите прахове реагират напълно, когато ги комбинирате с друга течност. Но бакпулверите с двойно действие действат на два етапа: веднъж, когато се комбинират с течност и отново, когато се комбинират с топлина. Тъй като балансът на основата (содата) и киселината е изчислен за вас, е по-лесно да получите краен продукт, който няма послевкус, когато се използва в подходящи количества, казва Рийд.

Все още не сте сигурни, че ще запомните разликата между содата за хляб и бакпулвера? Рийд има бърз трик: Помислете за печене с стая = с ingle съставка. Печене стр owder = стр oof във фурната.