Попадали ли сте някога на рецепта, която казва, прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно и се чудите какво всъщност означава това? Имаме ви. Етажерка, известна още като стойка за почивка или охладителна стойка , не съществува само за охлаждане на сладкиши и бисквитки, когато излязат от фурната. Тази решетка, която обикновено е монтирана в рамка за печене, позволява на въздуха да циркулира под храната, за да осигури равномерно готвене и охлаждане.

СВЪРЗАНИ: Изненадващият инструмент, от който се нуждаете в кухнята

Въпреки че определено трябва да вземете решетка за охлаждане на сладкиши и бисквитки, за да избегнете преваряване или кондензация, тя също е полезна за много повече неща, когато печете и готвене. Що се отнася до сладкиши, глазура или прах върху решетката, докато листът за печене събира всякаква бъркотия. Въпреки че можете също да печете и печете месо на решетка, поставена в рамка за печене, това е отличен инструмент, дори ако просто печете месо на плота и го прехвърляте в решетката, за да се охлади. Това позволява на соковете да се рестартират, така че месото да остане сочно, докато се охлажда с правилното количество циркулация на въздуха, без да се преварява в горещ тиган или тава.

Също така обичам да го използвам за почивка на всичко, което е панирано, преди да се изпържи, и разбира се, след като е пържено. Отново циркулацията на въздуха е ключова. Твърдо съм убеден, че всичко излиза по-хрупкаво, тъй като има минимална влага, която се прави, като се опира на решетката предварително, пържене.

СВЪРЗАНИ: Това е десертът, който спечели съпругът на Ина Гартен

Ако не се притеснявате от трохи и подобни, не винаги трябва да използвате решетка с тава за лист, но трябва да потърсите решетка, която да пасва на стандартна тава за печене за времето, което правите - тя трябва да се измерва около 16 на 12 инча. И ако планирате да го използвате за печене и печене на месо, избягвайте незалепващи стелажи, тъй като те вероятно са по-безопасни под топлината на бройлера. Не на последно място, вземете такъв с по-малка мрежа. По-малките храни могат да попаднат през пролуките на тези стелажи с по-големи пролуки и това е просто разочароващо. Препоръчваме професионална охлаждаща рейка с кръстосана жица ($ 27; amazon.com ). Ако планирате да правите много печене наведнъж, опитайте това разширяема решетка за охлаждане .