Не всички смесени храни са еднакви. Така че, когато опитаме някое, струва си да споделим какво мислим – независимо дали ще ви кажем как да го направите, или да го избягвате изцяло (ние гледаме към вас, croffle). Днешният експеримент? Кишът с франзела – и имаше див успех.

За първи път видях това вкусно, дъвчащо ястие за късна закуска в Pinterest и заради любовта ни към лесните закуски, приятни за тълпата (като Листни сандвичи с яйца ), знаех, че трябва да го опитаме. Предпоставката е проста: издълбайте вътрешностите на франзела, напълнете всяка половина с яйчена смес и печете, докато стегне. Макар че оригиналната версия обслужва само един човек, моят вариант може да изхрани четиричленно семейство.

Първият ми опит да направя киш с франзели беше предимно успешен, но разхвърлян. Приемайки компонента „киш“ много буквално, разбих заедно яйца, заквасена сметана и чаша пълномаслено мляко и ги изсипах в моите издълбани половини франзела. Вкусно, но и най-малката пукнатина в франзелата означаваше, че имам река от яйчена смес, която се разтича по тавата с листа. Не е идеален. За да се боря с това, увих една от напуканите черупки във фолио, за да я закрепя. Въпреки че помогна да се предотврати разливането, се изпече меко – а аз исках хрупкаво.

Решението е малко по-плътна плънка. Пълната загуба на млякото води до хрупкава черупка на франзела с пухкав яйчен пълнеж, допълнен със смеси по ваш избор и покрита с много сирене. Представете си го като киш за една порция, всичко в едно бекон, яйце и сирене , или a фритата с хрупкав край. Ето я, нашата рецепта за киш с франзели, с инструкции как да:

Как да си направим Bagel Quiche

1. Загрейте фурната до 350°F. Внимателно нарежете четири франзела наполовина. Колкото по-големи са гевреците, толкова по-добре (повече място за пълнене). Опитайте се да направите чист разрез през франзелата, за да запазите страните непокътнати.

2. С пръсти извадете вътрешността на франзелите, като внимавате да не разкъсате кората. Оставете пухкавите вътрешности настрана - ще ги използвате по-късно за нещо друго. Прехвърлете половинките на багела в тава за печене с ръбове.

3. Задушете зеленчуци по ваш избор (нарязана чушка, шалот, лук, гъби и т.н.) и сгответе малко бекон или натрошена наденица. Разделете между гевреци или оставете всеки да персонализира своите. Добавете зеления лук и пресни билки, като нарязан див лук или клонки копър.

4. В голяма купа разбийте заедно 8 големи яйца, 1/2 до 1 чаша заквасена сметана, щедра щипка кашерна сол и няколко смлян черен пипер. Прехвърлете в мерителна чаша за течности и внимателно изсипете в черупки за франзели, докато се напълнят почти. Отгоре поръсете обилно с настъргано сирене, като остър чедър или фонтина.

5. Печете, завъртете тавата с листа наполовина, докато яйчената смес бухне и току-що стегне, 23 до 28 минути (в зависимост от размера на геврека). Загрейте бройлера до висока степен, прехвърлете тавата върху горната решетка на фурната и печете, докато сиренето започне да покафенява, 1 до 2 минути. Сервирайте топли.

О, и помните ли онзи пълнеж с франзела? Накъсайте на парчета с размер на крутон, поръсете със зехтин, сол и черен пипер и изпечете на 400°F, докато станат хрупкави, 12 до 14 минути. Силно препоръчваме Pumpernickel.