Миналото лято Trader Joe украси купувачите на хранителни стоки с лют, кремообразен и остър сос, който оттогава използвам религиозно. Той съдържа дълбочина пипер и ферментирал танг. По-добре е от голямата бутилка с горещ сос Green Dragon, или от огнения лют сос habanero, или от ароматната лимонена трева самбал, който мистериозно изчезна от рафтовете на TJ преди няколко години.

Страхотният нов продукт? Италиански сос от лют пипер Bomba: 6,7 унции жива, пристрастяваща, пикантна чиле паста.

Вкусът на тази паста е нещо. Топлината му се изгражда бавно. Първо, получавате прилив на дълбоко растителен вкус, който не са много лютите сосове или пипер пасти. Този почти плодов, богат на пипер вкус се допълва от маслото, придавайки му интензивност на търкаляне. Пастата има мек, кремообразен усет за уста. След няколко секунди се надига остра топлина. Чувствате го високо в гърлото си, хубаво цвърчи, далеч не е болезнено или поразително.

Това е топлина, която бавно се свива. Усещате как пулсира ниско и хладно минута по-късно.

За да усетим изцяло добротата на тази дадена от Бог подправка, ще трябва да се преместим за кратко в Южна Италия, в Калабрия, региона на върха на дългата италианска обувка. Когато повечето хора мислят за италианска храна, те не мислят за пикантни. Но чилито е важна съставка в райони с дълбок юг като Калабрия, където расте известният калабрийски чили.

СВЪРЗАНИ : 5 търговски сосове на Джо, които ще преобразят дори най-основните ястия

Местните хора ядат тези чили пресни, сушени, прахообразни, смазани и ферментирали. Bomba е калабрийска чиле паста. Може да се направи от калабрийски чили плюс смес от други зеленчуци, като патладжан, артишок и маслини. Той може да бъде концентриран, така че чушките да съставляват повече от 80 процента от сместа, или може да бъде по-мек. Сосът за бомба на Trader Joe’s е перфектно съвършенство.

Подобно на Tabasco и много други класически люти сосове, сосът Bomba на TJ’s е ферментирал, което акцентира върху чушките по нови начини. Пастата съдържа и следа от босилек и два вида масло, слънчогледово и маслиново. Те се оказват жизненоважни, придавайки на рустикалната паста приятна кремообразност.

По какво бомба се различава от чилийския петрол? Е, по-голямата част от пастата е смачкан пипер. В бомбата на Trader Joe в дълбините на мазната, ръждиво-оранжева каша се появяват парченца чила кожа и дори няколко семена. Тази бомба не се влива с масло от малко чили. По-скоро това е велик чили по света, който, задълбочен от ферментацията и оскъдното използване на две масла, заема централно място.

СВЪРЗАНИ : 7 продукта, които да избягвате в Trader’s Joe’s No Matter What, според TJ’s Superfans

Ако обичате пикантна храна или люти сосове, този сос трябва да бъде в списъка ви за пазаруване. За какво можете да го използвате? Лъжица над купа с тестени изделия. Лекуване на яйца. Добавяне на слой към пържен ориз. Поради лекото си кремообразно качество, той може да работи с ястия на основата на масло по начини, по които чили маслото не може. Може да подобри бургери, боб, дори супи.

Един от най-традиционните начини да се доближите до бомба е да посегнете към една от любимите храни на всички: хляб. От една страна, Bruschetta има много смисъл. Когато доматите са извън сезона, ще пострада брускета, която ги използва. Но този сос бомба е раздразнен, което означава, че може да чака неотворен в килера целогодишно, призоваван, когато пресните летни продукти остават далечна мечта. Намазан с препечен хляб, натрит с нарязан чесън, копринеността, закръглеността и пищните вкусове на този велик бомба блестят.

СВЪРЗАНИ: Всички места на новия търговец на Джо, отварящи се през 2019 г. (досега)