Вчера съобщихме за огнище на салмонела, при което 22 души се разболяха и доведоха до изземване на над 206 милиона яйца.

Салмонелата е бактерия и, ако човек се зарази, симптомите включват висока температура, диария, гадене, повръщане и коремна болка.

От приблизително 1,1 милиона салмонелни инфекции с произход от Съединените щати годишно, 1 милион се прехвърлят с храна, според Центрове за контрол и превенция на заболяванията . Тези случаи водят до 19 000 хоспитализации и 380 смъртни случая годишно.

СВЪРЗАНИ: Как да запазите дома и себе си в безопасност

Разбираемо е, че новините за потенциално замърсени яйца, причиняващи най-голямото изземване на яйца от 2010 г. насам, се притесняват и мнозина се чудят как салмонелата изобщо влиза в яйца в местните им хранителни магазини.

Според CDC , Salmonella enteritidis - щамът, от който хората се разболяват от яйца - може да попадне в яйцата по два начина. Първият е чрез непряко или замърсяване на околната среда, когато изпражненията в околната среда проникват в черупката, след като едно яйце е извън кокошката.

Салмонелата може да бъде и в яйца, които изглеждат нормални чрез директно предаване, които се раждат от кокошки, които нямат симптоми на заболяване. Яйцата са замърсени вътрешно, което означава, че салмонелата може да попадне в яйцата, докато те все още са в яйчниците на кокошката. За да направи болестта още по-загадъчна, кокошките, заразени със салмонела, могат да снасят напълно здрави яйца в допълнение към тези, които ще причинят заболяване.

The Ню Йорк Таймс отбеляза по време на припомнянето на яйцата от 2010 г., че Salmonella enteritidis в пилешки яйца се появява за първи път през 70-те и 80-те години, макар че „защо?“ и как?' не е точно ясно. Една теория в статията признава намаления имунитет на пилетата срещу нови щамове на салмонела поради ограничената експозиция на свързани щамове.

Според Центрове за контрол и превенция на заболяванията , има стъпки, които трябва да се предприемат на различни нива от веригата от ферми до трапези, за да се ограничат шансовете за огнище на салмонела: правителството може да приеме промени в политиката, доставчиците на здравни грижи могат да обучават за безопасността на храните, фермерите могат да прилагат системи за безопасност, насочени към превенцията , а на потребителско ниво всеки трябва да почиства старателно всички прибори и плотове.

СВЪРЗАНИ: Как да изберем правилния тип избелващо средство за всяка задача за почистване

Ако търсите повече предпазни мерки, винаги дръжте суровите си храни отделно от готовите за консумация храни, не консумирайте необработено месо и птици и дръжте хладилника под 40 градуса по Фаренхайт.