Ако сте от хората, които вярват, че грил сезонът е приключил, тогава грил сезонът официално е започнал. Така че също е сезонът на четене за грил хакове: до голяма степен ориентирани към месото съвети и трикове за да рационализирате методите си и да увеличите храната си. Това лято, преди да изследвате шишчета от розмарин или стоманени кошници за барбекю, помислете за печене на плодове. Костилкови плодове. Цитрусови. Пъпеш. Всичко. Печенето на плодове е ход за готвене, който носи голяма награда за малки усилия. Това е почти последващо мислене, преместване на ананасови пръстени върху решетките за пушене, докато проверявате пилето, преобръщате патладжана. Но когато седнете да ядете, богатите аромати на плодове, трансформирани от стомана и огън, често засенчват централните протеини. Сладката, сочна награда на скара през лятото е пряк път към душата на сезона.
Можете да печете почти всякакви плодове и всеки плод се променя върху решетките. Точно това, което правите с готовия плод, ще зависи от неговата природа, как тази природа се е променила по времето, когато го откъснете, и вашето въображение. Сервиране на сладолед? Салса? Коктейли? Плодовете на скара могат да помогнат.
Банани
Както всеки плод, ароматът на банан се развива върху скарата. Той развива богата текстура и неговите обилни захари се трансформират и карамелизират. Сладките зони на вкус на плодовете се разширяват, стават заоблени и по-триизмерни. Но как се стига до там? Няколко начина. Започнете с разделянето на бананите наполовина, оставяйки кожата включена. Първо, можете да изпечете бананите на скара, така че вътрешният плод никога да не докосва решетките. Можете да направите това при пряка топлина или индиректно изслушване с подобни резултати. Но начинът да извлечете най-много вкус е да готвите на директен огън за 5 или 6 минути и след това да обърнете плодовете, така че месото да е на скарата за последни 2 или 3. Отстранете го, след като се образуват следи от скара. Сега имате перфектен топинг за различни сладоледи. (И остатъците могат да отидат във френски тост.)
Праскови
Един от най-често срещаните плодове на скара, прасковата представлява проблем. Ако разрежете прасковите наполовина и скара на пряк огън, формата е предизвикателна. Повърхността ще изгори преди средата да се готви. Решението е да нарежете прасковата на три или четири дълги парчета, като позволите на повърхността и вътрешното месо да се готвят със същата скорост. Можете също така да готвите плодовете на непряка топлина или на решетка от второ ниво. Когато се пече на скара, вкусът на този плод леко се променя, превръщайки се малко по-богат и по-богато украсен. Прасковата на скара има мека захар. Добре се комбинира с домати, босилек и моцарела или бурата. Също така може да добави нюанс и интрига към салсата.
СВЪРЗАНИ : 6-те най-добри практики за печене с плодове, според автор на готварска книга
Кайсии
Костилковите плодове са подходящи за печене на скара. Кайсията е тази, която претърпява дива промяна. Изглежда, че топлината изтласква повечето захари, оставяйки танга по-малко балансиран и по-интензивен. Изпечете го на непряка топлина, за да задържите удара. Но ако искате да го прегърнете, печете кайсия на директен огън за 3 или 4 минути от всяка страна. Поради техния размер, нарязването на кайсии на половина работи добре. В крайна сметка, след изпичането на скара, най-вероятно ще искате да нарежете плодовете и да ги третирате почти като подправка. Добавете парченца към кафе сладолед, богата шоколадова торта или подобно смело сладко.
как да се грижим за луковици на лалета във ваза
Ананас
Пръстените ананас на скара имат обхват. Запечени на пряка топлина, те се карамелизират и овъгляват красиво. Ако имате багажник от второ ниво, може дори да искате да хвърлите няколко пръстена там, за да може сокът да изтече върху свинско, говеждо или пилешко месо. Комбинацията от варен ананас и свинско се използва в много кулинарни традиции, известни с ястия като Пастор такос. Нямате нужда от вертикална плюнка, за да изградите страхотни тако с ананас на скара. Добре се справя с тако от всякакъв вид, дори с риба. Също така може да стимулира ванилия и по-леки сладоледи.
Диня
Динята се развива само леко на скара. Неговият соков фактор се променя и хапането става по-малко за този взривен взрив и повече за нежния вкус. Дългите месни чаршафи правят най-безболезненото печене на скара. Оставете филийките на директен огън достатъчно дълго, за да се появят следи от всяка страна. (За добавен ароматен слой можете да добавите сол или смлян червен пипер към плочите преди готвене.) Динята на скара, на скара, може да направи освежаващо предястие с фета, мента и балсамова глазура.
Череши
Дребни плодове като череши изискват специално оборудване. Грил тиган ще свърши работа. Половината от тях и премахване на ями. Това е с цел максимално увеличаване на площта, изложена на грила, и минимизиране на подготовката, която трябва да направите, след като черешите са готови. Черешите на скара могат да отслабнат богати мазни меса, като патица или свински пържоли. Можете също така да ги използвате за вливане на по-тъмни спиртни напитки като ром или бърбън, поддържайки вкусовете им живи дълго след края на сезона им.
Лимон
Лимонът е най-лесният плод за скара и този с най-много приложения. Нарежете лимон наполовина. Сложете го на скара с плътта надолу за пет минути. Звъненето на сока му се оттегля, оставяйки плодовите нюанси, обогатени сега с топлина, да говорят по-смело. Толкова е лесно да скарате лимон, докато се занимавате с печене на друга храна, а изстискването подобрява почти всичко. Необходими са само няколко капки, за да достигнете до духа на лятото и да се превърнете в покръстващ, летен или друг, към непринудените чудеса на плодовете на скара.
