Страхотен хляб от домашен хляб ? Целта може да се почувства непостижима, постижение, което отнема месеци или години, една от най-високите кухненски планини за изкачване. Но има хлябове, които са много по-опрощаващи от класическия хляб. Един от най-лесните за овладяване хлябове също предлага страхотни награди: фокача.

Фокача обикновено се прави с тесто за пица. Ако сте приготвили пица от нулата, вие сте само на няколко крачки от страхотната фокача. Но знайте това: Фокача може да бъде толкова еластична, колкото тестото, което образува неговите трапчиви, пухкави плочи. За него можете да използвате всякакъв вид тесто за хляб.

СВЪРЗАНИ : Тайната на печенето на пухкав, домашен хляб - без месене - е всичко в науката

Каквото и тесто да изберете, имайте предвид тези седем съвета.

подобни продукти

1 Дългото покачване е по-добре.

По-дългото покачване създава по-добър вкус и текстура. Вместо едночасово покачване на стайна температура, опитайте да задържите тестото си за една нощ в хладилника и да направите фокача на следващия ден. Това е лесен начин да дадете на последния си хляб голям тласък.

СВЪРЗАНИ : 8 основни съвета за приготвяне на домашен хляб, според майстор пекар

най-добрите идеи за коледни подаръци за мама

две Най-добре е естествено втасване.

Можеш използвайте предястие от закваска или други средства за естествен втасване, за да се покачи тестото на фокача. Дългото покачване с естествен квас е най-добрият начин за приготвяне на фокача, тъй като този метод създава фини нови вкусове и по-дълбока сложност. Но ако не използвате естествен квас, не се притеснявайте. Опакованата мая и покачването за една нощ работят добре.

3 Проверете тестото си за около час преди печенето.

Един час или повече, преди да изпечете фокача, оформете тестото си за корекция. Има всякакви тънкости, които пекарите разглеждат на този етап, като изкуството да сгъвате тесто за отделни питки или листове хляб. Сгъването на този етап е нещо, което трябва да се преследва, след като сте направили много партиди фокача и сте усвоили основите. Но засега, час преди да изпечете фокача, оформете тестото си на една топка за всеки лист фокача, който ще приготвите. Покрийте тази топка, оставяйки я да си почине (и доказателство), докато сте готови да оформите вашия лист от фокача.

4 Тествайте различни съдове за готвене: тиган, камък, чугун.

Различните повърхности влияят върху текстурата на фокацията по различни начини. Листовете за печене дават тънко хрупкаво дъно. Чугунените тигани (поставени във фурната) придават повече нюансирана криза. Любимият ми метод за фокача е да използвам камък за печене, леко поръсен с брашно от грис. Това прави по-меката долна кора с лека хрупкавост.

5 Леко намачкайте оформената повърхност на тестото и добавете зехтин.

След като оформите фокача на повърхността си за готвене, леко нагънете върха й, внимателно с върховете на пръстите си. Ако някои трапчинки отиват толкова дълбоки, колкото половин инч, чудесно. Тези трапчинки придават на фокацията визуална драма. И сега - докато заливаме зехтина отгоре - ще оставим това масло да се събира в хралупите, създавайки кафяви петна по време на печене.

6 Отгоре поставете други пресни съставки, оставяйки ума ви да се лута.

Стигнахме до най-добрата част от фокача: топинги. Тук няма ограничения. Люспеста морска сол и розмарин. Срязана панчета и градински чай. Да станете креативни тук е мястото, където наистина можете да отделите фокача от други хлябове. Пърженият лук е надеждна добавка. Когато сезонът е подходящ, опитайте да долеете с стърготини твърдо сирене и тънки резенчета костилкови плодове.

7 Насладете се на хляб във фурна гореща или отрязана от остатъка от питката непосредствено преди ядене

Подобно на много храни, фокача достига връх горещ от фурната. Разбира се, не винаги ще изядете цял лист тогава и там, особено ако сте направили голям. Покрийте остатъците си от фокача с фолио или найлоново фолио в една голяма плоча. След като сте готови да ядете повече, нарязвайте, колкото ви е необходимо. Това предпазва фокацията от изсъхване и й позволява да запази малко повече жизненост. След кратко затопляне във фурна или тостер, ще се върнете на бърза скорост и ще бъдете готови да се насладите на повече от този домашен, опрощаващ, широк хляб