Неделен сос, сос за спагети, сос - каквото и да го наречете, сосът от паста в италиански стил е красиво нещо. И дали използвате любима рецепта от готварска книга или такава, която ви е предадена от баба, вероятно имате традиция да правите този сос от нулата по определен начин (което означава, че вероятно се колебаете да промените метода си). Всичко е наред - няма нужда да правите радикални промени. Малка или две ощипвания могат да доведат до изненадващи резултати. Следващия път, когато задушите неделния сос, опитайте да включите един от тези методи, ако още не го направите.

СВЪРЗАНИ : Как да готвим макарони перфектно всеки път

подобни продукти

1 Надградете доматите си

Основното правило при приготвянето на соса за спагети е да се започне от добрите домати. Без значение колко добри сте вие ​​и вашата рецепта, страхотен сос не може да се направи от средни домати. Тази стъпка е една от най-пренебрегваните и въпреки това една от най-лесните за отстраняване.

колко да дадете бакшиш на хартиен носител на Коледа

Независимо дали използвате пресни домати или консерви, натрошени домати или смес от цели и счукани, искате да започнете с първокласни домати. Когато се използва консерва, отдавна утвърдената мъдрост е да погледнете доматите от Сан Марцано от Кампания, Италия. Но много доматени мигли сега вярват, че най-добрите домати в Калифорния са надминали най-добрите в Италия. Ако живеете извън обсега на отлични марки консервирани домати в Калифорния, като Bianco DiNapoli, можете да ги поръчате онлайн. (Въпреки това, придържането към големите имена на Сан Марцано все още е чудесна отправна точка.)

две Надградете маслото, чесъна и лука

Нашата логика за домати може да се разпростре и върху всички останали съставки. В основата на италианската кухня е принципът, че трябва да използвате висококачествени съставки и да ги третирате просто. Мислейки в този дух, трябва започнете с добър зехтин, който не стои в килера ви от една година . И подобно на зехтина, чесънът и лукът не са стабилни продукти. Сосът, приготвен с нов чесън, ще има по-добър вкус от същия, приготвен с карамфил, който дреме в килера ви за няколко седмици.

СВЪРЗАНИ : 6 неща, които ядете всеки ден и които вероятно са изтекли

3 Не позволявайте на чесъна ви да стане твърде кафяв

Ако използвате в своя сос както чесън, така и лук, не забравяйте първо да започнете лука в зехтина. Лукът отнема много повече време, отколкото чесънът, дори ако използвате цели скилидки или големи парчета чесън. Отчитайки това, трябва да добавите чесън малко по-късно; малко преди да добавите домата. Ключът е да се предотврати прекаляването на чесъна твърде много. Когато накискате чесън, той бързо ще стане орехово-кафяв, горчиво чесън - и кафяв чесън може да придаде едър хапка. Гответе чесъна си, докато стане наситено златист цвят, с най-ранните кафяви начала. След това добавете вашите домати.

4 Времето е ценна съставка

Минималното време, през което трябва да къкри сос, е 30 минути. Тук става въпрос за това колко време маслата изчезват в соса (вместо да се обединяват отгоре). Но трябва да помислите да къкри в продължение на три или повече часа, оставяйки го мързеливо да се готви, не повече от няколко изпъкнали мехурчета, изплуващи наведнъж. Времето плюс слаб огън и пресни съставки правят страхотен сос.

СВЪРЗАНИ : 19 Перфектни ястия с паста, които ще искате да приготвите за вечеря тази вечер

5 Отчетете промените в месото

Ако добавите месо като колбас или кюфтета към вашия сос, сосът ще отнеме повече време. Това е така, защото докато готвят, тези меса изпускат сокове. Тези сокове разреждат соса, което означава, че ще ви трябва допълнително време, за да го намалите от по-плътната му консистенция.

6 Използвайте добра марка паста

Вашият сос е готов. Поздравления! Но не сте готови да го направите по-добре.

Искате да използвате марка паста, която ще остави душата на вашия сос да блести. Ако използвате суха паста, не забравяйте да си купите юфка, екструдирана през бронзови матрици. Това създава грапава повърхност, която улавя соса, позволявайки му по-плътно да се придържа към склоновете на макаронени изделия и кухините. Ако искате най-добрите юфка в кутии, потърсете тестени изделия от Граняно, Италия. Подобно на страхотните консервирани домати, те си струват разходите, особено когато се вземе предвид достъпността на голямото тестено ястие за начало.

признаци на липса на достатъчно сън

7 Почерпете правилно готовия си сос и паста

След като вашите макарони са се сварили, не забравяйте да хвърлите соса и макароните в дълбок тиган или тенджера с тежко дъно на умерен огън. Кратко, но обилно хвърляне почти ще залепи сос към макароните, прониквайки вкуса дълбоко в горещите юфка.

И сега, последните стъпки. Ако сте приготвили доматен сос на маслена основа, завършете индивидуално порционираните си макарони с глюк зехтин. Ако сте приготвили сос на основата на масло, опитайте да разбъркате в парченца или две масло. И накрая, не забравяйте да ядете вашите макарони горещи, скоро от тигана. Горещите тестени изделия - плюс останалата част от тези незначителни ощипвания - ще ви дадат най-добрия шанс за директен полет до небесния сос.