Бъдете готови да скочите: Когато възможността почука, трябва да отворите вратата и да я хванете. Су-готвачът в Белия дом си тръгваше да отвори ресторант. Уолтър Шейб, главният готвач по това време, каза: „Хей, Крис, интересуваш ли се?“ По това време имах собствен ресторант в DC, The Colonnade, но знаех, че това ще бъде чудесна възможност и чест. Затова заех позицията. Това беше през ‘98. През 2005 г. Бушовете ме поставиха за техен изпълнителен готвач.

Редактирайте живота си: Ако внесете твърде много в деня си, той става наистина космат и не правите нещата добре. Имам един час пътуване до работа. Дава ми време да планирам. Веднага щом вляза в кухнята, знам какво ще правя. Имам списък с десетте най-важни неща, които трябва да направя за деня. Обичам да зачерквам нещата от календара си.

Каквото повикало, такова се обадило: Бях номер десет в семейство от 11 деца. Постоянната миризма на храна е много жив спомен за мен. Родителите ми идват от град в покрайнините на Манила. Баба ми и дядо ми имаха оризово поле, рибарник и добитък. Всичко беше точно в задния им двор. Ако искахте да хапнете пиле за вечеря, трябваше да хванете собственото си пиле и да го дадете на баба, за да може тя да ви го откъсне. През 2010 г. първата дама инсталира четирисезонна градина. Оттам използваме много зеленчуци. Това е красив ресурс. Просто вървите в задния двор и избирате каквото искате. Почти като да се върна у дома при баба ми. Всичко е точно там.

Съберете вашия екип: Винаги приветствам идеите на всички - по-скоро треньорски лидер. Вие сте там, за да разгледате талантите на всички и да се уверите, че получавате най-доброто от всеки член на екипа. Миналата година на срещата на върха на лидерите в Африка трябваше да готвим за 50 държавни глави. Трябваше да се съобразим с всички диетични ограничения, практики и предпочитания. Това беше огромно логистично предизвикателство. В кухнята имаме много различни етнически произход. Всички главни готвачи имат всички тези прекрасни рецепти в главите си.

Оценете партньора си: Съпругът ми се оттегли от работата си като главен готвач, за да бъде татко вкъщи. Той е страхотна система за подкрепа. Той се грижи дъщеря ни да бъде водена на практики и на назначени лекари и готви от понеделник до петък. Той е толкова страхотен партньор. Не можах да поискам повече.

Изрежете лично време: Почитам много събота, защото е време за семейството. Не планираме нищо. С дъщеря ми изпробваме различни рецепти. Тя обича да пече. Продължавайте да гледате напред: Хората винаги казват: „Белият дом е върхът в кариерата ви.“ Но когато достигнете връх, всичко тръгва надолу оттам. Не искате да го наричате своя връх. Искате да го наречете стъпало за следващото велико нещо.