Нова година означава ново начало; шанс да нулирате навиците си, да се откажете от миналото (2020 = никога повече) и да гледате напред към бъдещето. Това също ни дава отлично извинение да проповядваме страстно за нашите любими нови хранителни тенденции , какво ще бъде мега популярен в декора на дома тази година, движения за здравословно хранене, които да опитате и да пропуснете , тенденции в цветовете на боята ; дори на най-добрите тенденции за красота и тенденциите в цветовете на косата за 2021 г.

Какво липсва, питате? Тенденции за вино – но вече не.

За най-добра представа кои вина ще бъдат най-популярни тази година, отидохме направо до източника: Ian Cauble, SommSelect основател и един от само 269-те майстори сомелиери в света (да, той беше представен в документалния филм на Netflix Somm). Ето какви вина можете да очаквате да изследвате през 2021 г. – надявам се да започне тази вечер, защото #research.

подобни продукти

един зимна роза

По-просто казано, розе експлодира в популярността си през последните няколко години, но също така има много по-голяма гъвкавост и сезонен диапазон, отколкото повечето хора осъзнават, обяснява Cauble. Вече знаем за вкусните, вкусни примери, които са идеално проектирани за отпиване край басейна през лятото. Но според Cauble има и някои много сложни, по-интензивни примери за розе, които са идеални за пиене през зимата. FYI, роза като това трябва да се сервират по-близо до температурата в избата (около 50-55°F), за разлика от ледено студеното розе край басейна, което много от нас свързват с лятото.

Опитайте тенденцията:

• Domaine du Gros ‘Noré, Bandol Rosé : Това розе от известния регион Бандол в Южна Франция (Прованс) е едно от най-добрите роза, правени в света всяка година и се съчетава прекрасно с кипяща гореща купа на Bouillabaisse, казва Cauble.
• Azores Wine Co., Rosé Vulcanico : Друго супер завладяващо зимно розе е тази бутилка от вулканичния остров Пико, който е вторият по големина от португалските Азорски острови. За да ги предпази от по-суровия крайбрежен климат, гроздето там се отглежда в този невероятен прилежащ лабиринт от хиляди малки, безпочвени парцели. Парцелите са обградени от черни базалтови стени, които датират от 15-ти век (BTW, тези структури са толкова спиращи дъха, че се считат за обект на ЮНЕСКО за световно наследство). Резултатът е изключително сложно вино със силни минерални нотки, което е идеално за зимна нощ.

две Южноафрикански вина

Повечето хора знаят за Бордо във Франция като най-известния регион за отглеждане на каберне совиньон в света, съперник през последните десетилетия от долината Напа в Калифорния. Въпреки това е много ясно, че Южна Африка сега се конкурира с тези възхвалени наименования и създава едни от най-добрите смеси в стил Бордо, които пазарът някога е виждал“, казва Cauble. „Южноафриканските вина са в толкова голямо търсене в момента, че ни е трудно да ги поддържаме на склад.“

Опитайте тенденцията:

• Червена смес в резервата Keermont Estate : Според Cauble, Keermont Estate има подобни аспекти и почви като Howell Mountain AVA в долината Напа. „Качеството на това вдъхновено от Бордо вино ще съперничи на повечето таксита в планината Напа на половината цена.“

3 Алтернативни искри

Вероятно всички сме чували, че шампанското може да се нарече „шампанско“, само ако е от региона на Шампан във Франция, но има цял друг свят на невероятни пенливи вина, които заслужават нашето внимание, казва Cauble.

Опитайте тенденцията:

• Murgo, класически метод Brut Rosé : Това фантастично италианско брут розе се отглежда във вулканичните почви на планината Етна в Сицилия и след това се прави по абсолютно същия метод като шампанското“, казва Каубъл. (Нагоре: „ класически метод “ е италианският термин за „метод на шампанско“, при който втората ферментация се извършва в бутилката). „Дори и всичко това да е вярно, съотношението цена-качество на това вино е извън класациите при по-малко от 30 долара за бутилка.“
• Гъсбърн Естейт, резерват Брут : Този още по-извън утъпкания бенгал идва от Кент в Югоизточна Англия. Английското пенливо вино доминира в шампанското в последните дегустации на сляпо по една много важна причина: има климат и тип почва, които са почти идентични с тези в региона на Шампан. И двата региона първоначално са били под плитък океан (говорим преди милиони години), което е създало седиментна креда, която се простира чак под Ламанша, правейки част от Южна Англия и Шампанско „тероарни близнаци.“ Тази бутилка е близнаци. отличен пример за пенливо вино, което наистина не би могло да бъде по-добро, ако беше от самото шампанско.

4 Възходът на Португалия отвъд пристанището

Португалия е известна в цял свят с това, че е домът на портвейна (както би трябвало да бъде), но също така прави някои от най-прекрасните неподсилени червени и бели вина. Наскоро имаше движение към производството на сухи червени вина в долината Доуро, точно същият регион, където се прави най-доброто пристанище в света, обяснява Cauble. Но основната разлика е, че виното не е подсилено, което означава, че дестилирана спиртна напитка, обикновено бренди, не е добавена към него, както е с портвейна.

Опитайте тенденцията:

• Secret Spot Wines Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Тази бутилка използва „полска смес“ от местни сортове грозде, много от които растат в едни от най-стръмните терасовидни лозя в света. Резултатът е красиво балансиран, вкусен червен (Португалска дума за „червено“) вино, което със сигурност ще ви развълнува да изследвате португалското вино отвъд порта“, казва Cauble.