& apos; Това е сезонът за всички плодове, през цялото време. През тази седмица „Нещата, които готвачите знаят“, домакините Сара Хъмфрис и Сара Карнасиевич обсъждат един от любимите ни летни десерти: плодовата баница. Ако правите такъв за пикник или просто почерпка след вечеря, използвайте тези прости трикове за готвене, за да направите пълнежа си още по-сладък, а кората още по-слаба.

1. Добавете яйце към вашата кора за пай. Тази съставка може да ви изненада, но добавянето на едно голямо яйце към тестото ви ще направи тестото по-копринено и по-лесно за работа. ( Намерете още съвети за перфектната кора за пай тук. )

2. Поддържайте съставките си ледени. Брашното, маслото и свинската ви мас (ако го използвате) трябва да бъдат охладени или дори замразени, преди да започнете да работите. Това ще запази гранулите мазнина в тестото различни, без да се топи, което ще доведе до по-люспеста кора. Това дори се отнася за вашето работно пространство - не правете пая си върху плота над съдомиялната машина, искате пространството да е възможно най-хладно.

3. Опитайте пресни билки. Подправете пълнежа си с пресни билки за вкус, който наистина се откроява. Не ви трябват много - няколко супени лъжици нарязани билки ще свършат работа.

4. Не забравяйте съставките за преминаване. За всеки пай ще ви трябват малко захар (не прекалено много - плодовете са сладки, каквито са), цитрусова кора за допълнителна свежест и ярки вкусове и поръсена канела. Тайна съставка: Хвърлете плодовете с перли от тапиока или царевично нишесте за пълнеж, който е малко по-слаб и по-лесен за нарязване.

За повече съвети и трикове чуйте пълния епизод по-долу и изпробвайте любимите ни рецепти за пайове, от боровинки до череши. Не забравяйте да се абонирате и да прегледате шоуто в iTunes!