В този момент всички чуха за кейл. Но не всички са го опитвали - и ако вие сте някой от хората, който се чуди: „Какво е кейл?“ имаме всички отговори. Член на семейството на зелето, зеле е листно зелено, което е свързано с брюкселско зеле, броколи и други кръстоцветни зеленчуци, които растат все по-популярни благодарение на голямото разнообразие от ползи за здравето и висока концентрация на витамини, минерали и фибри.

подобни продукти

Какво е Кейл?

В миналото американските фермери са отглеждали листа от зеле до голяма степен като гарнитура, но е популярен зеленчук в цяла Европа и други части на света като Азия, Южна Америка и Африка от преди Средновековието. През последните няколко години в САЩ кейлът си проправи път от декор под купички с айсберг до върха на предложенията за салати, благодарение на здравните експерти, които го популяризират като фантастичен източник на хранителни вещества и антиоксиданти. Днес по-голямата част от зелето, отглеждано в САЩ, идва от ферми в Калифорния, а Джорджия, Ню Джърси и Тексас не следват много.

Къдрава кале

Видове кале

Има толкова много видове зеле, колкото са начините за приготвяне на този вкусен листен зеленчук и той се предлага в редица цветове от наситено зелено и лилаво до дори бяло и розово. За разлика от роднината си зеле, зелето не расте в кръгла глава, а в дълги дръжки, подобни на марулята от ромен. Най-често срещаните вариации на къдраво зеле включват къдрава, лилава и динозавърска или къдрава зеле.

Curly Kale се отличава с тъмни, гъсто разрошени листа и е здрав, земен зелено с пиперлив ръб, който има тенденция да бъде горчив, когато се яде суров. Ако предпочитате по-малко горчивина, изберете бебешко зеле, тъй като има по-мек вкус.

неща за правене в горещите дни

Лилаво кале

Redbor или лилавото зеле се отличава от останалите зелеви зеле, благодарение на своите дълбоко лилави стъбла и живите си, накъдрени листа в нюанси на червено и кестеняво. Изяден суров, има мек аромат, подобен на зеле, и сърдечна текстура, която става по-мека и по-сладка при готвене.

Динозавър Кале

Динозавърът или Lacinato Kale, известен още като тосканско кале, е основен елемент в италианската кухня от векове. Наричан още cavolo nero („черно зеле на италиански), той има дълги, трапчинки синьо-зелени листа (напомнящи на кожата на влечугите) и е по-деликатен и по-малко горчив от къдравото зеле.

бельо, което не се надига

Кейл срещу спанак

Докато кейлът е представител на семейството на кръстоцветните (brassica) зеленчуци, спанакът е свързан с цвеклото и вкусът му е по-малко агресивен от кейла. Въпреки че и двете са с високо съдържание на хранителни вещества и са полезни за вас, когато става въпрос за многото ползи за здравето на зелето срещу спанака, зелето има по-голям удар с по-високи нива на витамини В6 и К. в хладилника си от по-деликатен спанак.

Ползи от Kale и Kale Nutrition

Ползите за здравето на зелето са сред най-високите от всички храни наоколо. Ползите от кейл включват факта, че е доста богат на хранителни вещества и осигурява над 100% от RDA на няколко витамини, включително А, К и С. Но ползите от кейла не спират дотук!

Кейлът е мощен източник на антиоксиданти.

Антиоксидантите предпазват тялото ни от свободните радикали, които са свързани с рак, заболявания на кръвоносните съдове и други здравословни проблеми. Флавонолите кемпферол и кверцетин са сред най-добрите антиоксиданти, открити в кейла, два картотеноида, които могат да предпазят тялото ни от здравословни проблеми като катаракта, глаукома и хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ).

Кейлът помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания, като понижава холестерола.

Изследователите са научили, че добавянето на зеле към вашата диета редовно може да увеличи HDL или добрия холестерол, като същевременно понижава нивата на LDL (лошия холестерол).

Кейлът е пълен с разнообразни вещества за борба с рака.

Доказано е, че калето съдържа редица съединения, за които се смята, че предпазват телата ни от образуването на ракови клетки. Сулфорафанът и индол-3-карбинолът са само два от антиканцерогенните агенти (инхибитори на рака), открити в грима на кейла.

Кейл поддържа сърдечно-съдово здраве.

Благодарение на високите нива на антиоксиданти и противовъзпалителни хранителни вещества, кейлът ни помага да избегнем запушването на артериите и натрупването на плака в кръвоносната ни система. Това заедно със своите способности за понижаване на холестерола прави зелето здравословна за сърцето храна.

Кейл е чудесен зеленчук, подходящ за отслабване.

Тъй като кейлът е обилно зелено с малко калории, яденето му помага да се почувствате сити, без да опаковате килограми. На всичкото отгоре фибрите, съдържащи се в листата на зелето, са ефективни агенти за насърчаване на загубата на тегло.

Как да подготвим кале

След като научихте колко страхотно е това листно зелено за вашето здраве (и талията ви), вероятно се чудите как да приготвите кейл. Кейл може да се яде суров в салати, но също така е вкусен, когато се сотира, приготвя на пара или дори се пече на чипс, който е фантастично хрупкав заместител на картофения чипс.

Насладете се на сурово.

Въпреки че е един от малкото зеленчуци, които са по-здравословни, когато се готвят, зелето все още съдържа хранителни вещества, когато се яде сурово като в салата от цезар от зеле или като съставка в нашето изненадващо вкусно смути от кейл и ябълка.

колко време да размразите пържола в хладилника

Добавете го към ястия за пържене.

Премахнете жилавите бодли и нарязайте или нарежете листата на зелето на ленти за чудесно допълнение за разбъркване на пържени картофи като този красив, вегетариански кейл с печени чушки и маслини.

Опитайте го варено.

Сърдечните листа на кейла омекват с кипене, но въпреки това запазват красивия си цвят, което го прави прекрасно допълнение към ястия като този супер вкусен Кейл Колкан.

Сотирайте го.

Кейл е чудесен избор за сотирани гарнитури, защото листата не се разклащат като другите зелени. Вижте тази вкусна версия, която включва брюкселско зеле и свежи пържени каперси.

Използвайте го в супи и сосове.

Силно допълнение към всяка супа или яхния, кейлът е чудесен и в сосове за паста и дори може да се смеси във вкусно песто като нашето сирене Равиоли с песто от кейл и печени моркови.

Можете ли да замразите Kale?

Ако няма да използвате вашето зеле веднага, може да се чудите, можете ли да замразите калето? С една дума, да! Да се ​​научите как да замразявате кейла е лесен начин да избегнете хвърлянето на купища пожълтели, изсъхнали листа и ви дава лесен достъп до здравословна съставка за вашите смутита или сотета. Имайте предвид, че след като замръзне, текстурата на кейла се променя, затова се придържайте към прясно кейл за салати.

наемете бояджия за една стая

За да подготвите кейла си за замразяване, искате да измиете листата и да премахнете дебелите стъбла (които могат да бъдат замразени отделно за използване в супи или яхнии, където ще се готвят повече), но не се притеснявайте за бланширане. Всичко, което трябва да направите, е грубо да разкъсате или нарежете листата и след това бързо да ги замразите на малки бучки върху бисквитен лист. След като са замразени, съхранявайте бучките в торбички с фризер, докато сте готови да вземете шепа за рецепта. Не се притеснявайте за размразяване. Замразеното зеле може да отиде направо от фризера във вашето сутрешно смути или вечерно предястие.