ОРАНЖЕВОТО ВИНО Е НОВОТО РОЗЕ | ИСТИНСКИ ПРОСТО

Червено, бяло, розе ... портокалово вино? Въпреки името, този стил вино не се прави нито от портокали, нито от оранжево грозде. По-скоро се отнася до отчетливия цвят на белите вина, докосващи се до кожата, които могат да варират от нежно жълто до златисто кехлибарено до оранжево оттенък. Оранжевото вино съществува от векове - произвежда се в република Джорджия от хиляди години, а напоследък се произвежда в Италия, Словения и дори Лонг Айлънд, Ню Йорк През последните няколко години той се промъква в менютата на модерните ресторанти и винени барове, но никога не е имал истинския си момент на слава. Лято 2018 (нека бъдем честни, лято 2017 и вероятно 2016 също) беше всичко за тази весела розова чаша розе (или дори фрозе). Но официално: Оранжевото вино като напитка за това лято. Времето дойде, каза моржът.

Какво точно е портокаловото вино?

Контактът с кожата се отнася до стил на винопроизводство, при който се получава оранжево вино от бяло грозде. По същество виното с контакт с кожата е бяло вино, което се прави като червено вино. Обикновено белите вина отстраняват кожите си преди накисване и ферментация, докато червените вина пазят кожите си. Оранжевите вина се произвеждат, като позволяват на сока от грозде от бяло вино да попие и да ферментира с все още включени кори. Продължителността на този процес на ферментация може да варира от няколко часа до няколко месеца и е това, което определя точния нюанс на портокала, който ще видите в чашата си. За разлика от тях, розе е обратното на портокаловото вино. Той е направен от червено грозде, на което са отстранени кожите в началото на процеса на винопроизводство. Тъй като корите от грозде допринасят значително количество танини за виното, ros е s може да има по-малко стягащо и по-леко и освежаващо от червено вино.

Какво харесва вкусът на портокаловото вино?

Колкото по-дълго сокът и корите са в контакт, толкова повече това грозде ще придобие характеристики на червеното вино - помислете за повече танин, по-смел вкус и по-голямо тяло - като същевременно запазите високата киселинност, характерна за бялото грозде.

Наистина всяко грозде от бяло вино може да се използва за приготвяне на портокалово вино. Ароматът, вкусът, структурата и тялото на портокаловото вино варират значително. Ето защо това е стил на виното, който е толкова лесен за обичане: има безкрайна възможност да помиришете, вкусите и научите целия спектър, за да намерите кой тип е подходящ за вас.

СВЪРЗАНИ : Най-добрите оранжеви вина за лято 2019

Имайте предвид, че оранжевите вина - тъй като те по-скоро приличат на червени - имат повече ръб, богатство и земно-кисели нотки, отколкото, да речем, пино гриджо или дори чаша розе. Може да получите бележки от кайсия, индийско орехче, дори ябълков сайдер или гъби в чашата си. По-сложните вкусови профили, намиращи се в оранжевите вина, са идеални за тези, които са готови да изследват нещо малко по-малко просто отпиване от розе. Завършили сме.

Как да го сервирам?

Ако за първи път дегустирате, не забравяйте да се насладите на чашата си с подходящи двойки храни. Въпреки че има широк спектър (както оранжевите вина се различават, така и техните двойки храни), храните с богати, солени, опушени вкусове са сигурен залог. Опитайте с сушени меса (салам, прошуто) и твърди сирена като пармезан или манчего (тук е как да направите перфектното плато със сирене). След като сте готови да преминете към следващото ниво, ще откриете, че сложните вкусове на портокаловото вино се поддават на вкусни етнически кухни, като индийска, корейска или мароканска храна - светът е вашата стрида. Сервирайте го при охладена температура в мазето. Ако не ви хареса веднага, опитайте, опитайте отново. Наздраве за това!