Въпреки че детето ви може да види повече продукти в тавата си за обяд през тази учебна година, не се изненадвайте, ако крайният резултат са просто по-цветни кошчета за боклук. Според ново проучване от университета във Върмонт, отпадъците от училищните кафетерии са се увеличили с 35 процента от закона за здравите деца без глад от 2010 г., мандат на USDA, който изисква учениците да вземат плодове или зеленчуци в училищния си обяд.

За ученето , публикувано в Доклади за общественото здраве , изследователи документираха близо 500 тави в две североизточни начални училища, преди мандатът да влезе в сила през 2012 г. След прилагането на насоките изследователите се върнаха назад и взеха почти двойно повече наблюдения. Правени са цифрови изображения на студентски тави, когато са се приближили до касата и отново, когато са преминали за първи път мястото за изхвърляне на храна.

Беше сърцераздирателно да видиш, че толкова много студенти хвърлят плодове като ябълки в кошчето веднага след излизане от линията за обяд, каза водещият автор Сара Амин, д-р, в изявление .

В предишно проучване , публикувано в Journal of Child Nutrition and Management, Amin установи, че децата предпочитат преработени плодове и зеленчуци като доматен сос или плодов сок в сравнение с цели плодове. Тя препоръчва да имате нарязани предварително нарязани плодове и зеленчуци и да ги сервирате с потапяне, вместо просто да ги давате цели на децата. Смесването им с други части на храненето също може да ги направи по-вкусни. Освен това тя смята, че когато училищата се наситят с ученици, които са започнали училище, когато указанията вече са били въведени, консумацията ще се подобри.

Важно послание е, че насоките трябва да бъдат допълнени с други стратегии за обогатяване на консумацията на плодове и зеленчуци, каза Амин в изявлението. Все още не можем да се откажем от надеждата.

За съвет как да приготвите здравословен обяд за придирчив ядец, вижте нашите съвети тук.