Mise en place е може би един от най-важните уроци, преподавани в кулинарното училище, но не е нужно да сте професионален готвач, за да го усъвършенствате. Този френски термин, който буквално означава поставяне на всичко на мястото си, се отнася до акта на организиране на съставките на рецептата по начин, който е възможно най-удобен и достъпен. Научете как да овладеете това умение, за да направите приготвянето на ястието си много по-лесно.

СВЪРЗАНИ: 8 лесни съвета, за да направите седмичното си ястие леко

подобни продукти

Проучете рецептата си, преди да започнете да готвите.

Преди дори да включите печката, първото нещо, което ще искате да направите, е да проучите внимателно рецептите си. Създайте организиран списък със съставките за всяко ястие, което правите, и отбележете необходимото количество и вида на нарязването (жулиен, кайма, кубчета и т.н.), което изисква.

Например, ако правите две различни рецепти, и двете изискват чесън, може да ви трябват две супени лъжици смлян чесън за една и половина чаша тънки резени за другата. Създаването на списък ще ви помогне да разберете дали ви липсват важни съставки от килера си и трябва да избягате в последния момент до магазина, преди да е станало твърде късно.

Направете ефективен план за подготвителна работа.

Вместо да удвоявате работата си и да приготвяте съставките за всяка рецепта поотделно, планирайте да групирате съставките на всички рецепти заедно и да подготвите различните разфасовки и порции за този елемент наведнъж. Тоест, вместо първо да настържете морковите, да смилате чесън и да кълцате целина за рецепта номер едно – и тогава нарязване на моркови, нарязване на чесън и на кубчета целина за рецепта номер две, пригответе тези елементи, групирани по съставки. Ще искате да настържете и нарежете правилното количество моркови за всяка рецепта наведнъж, преди да преминете към следващата задача, за да избегнете необходимостта да почиствате инструментите си и да губите ценно време за приготвяне на храна, като прескачате напред-назад между съставките.

СВЪРЗАНИ: Мразим да ви го разбиваме, но вероятно кълцате билките си неправилно

Съберете вашите инструменти и съставки.

Сега, след като сте измислили ефективен план за подготвителна игра, е време да съберете вашите инструменти и съставки, за да започнете да готвите. Вместо да ровите из чекмеджетата си, за да намерите вашите шпатули, белачка за зеленчуци и преса за цитрусови плодове, докато готвите, спестете си главоболието по време на подготовката и подредете инструментите, които очаквате, че ще ви трябват предварително.

Когато става въпрос за mise en place, може би един от най-полезните инструменти, които да поддържате лесно достъпни, са малките купички или контейнери, в които можете да поставите вашите готови за употреба съставки. Ресторантите обикновено разчитат на чаши за деликатеси или 1/9 хотелски тигани. малките купички за многократна употреба са идеалното решение за дома. Докато си проправяте път по списъка си със задачи, просто поставете съставките в малките си контейнери, за да ги организирате, когато сте напълно готови за работа. Можете също да използвате тава за листове, за да събирате и разделяте лесно различните подготвени съставки за всяка отделна рецепта за лесен достъп.

Почиствайте докато отивате, за да избегнете една огромна бъркотия.

След като приготвите всичките си съставки, сте готови да готвите. Въпреки че процесът на настройване на вашия mise en place в началото може да ви звучи отнемащо време, след като се овладеете, ще завършите работата си по подготовката на храната по-бързо от всякога.

Един чудесен начин да намалите времето, което отделяте за приготвяне на храна, е да почиствате, докато ходите, вместо да оставяте всичко за края. Вместо да оставяте съдовете си да се трупат в мивката, правете пауза между задачите, за да изплакнете бързо съдовете или заредете съдомиялната, когато имате свободна минута. Приберете съставките, след като извадите необходимото количество, и съберете остатъците си в голяма купа, която можете да държите на плота за лесно изхвърляне.

СВЪРЗАНИ: 7 грешки при почистване, които губят времето ви

Спестете си жонглиране в кухнята.

Когато готвите, следващата стъпка в рецептата се случва по-бързо, отколкото бихте очаквали. Никога повече не се хващайте неподготвени и рискувайте да преварите ястието си, докато вършите подготвителната работа в последния момент, която първоначално сте забравили, и вместо това разчитайте на доверените си умения за миза на място. Ще изглеждате като професионалист в телевизионно шоу, докато без усилие посягате към предварително порционираните и нарязани съставки, които да добавите към рецептата си – да не говорим, че си спестявате стресиращия акт на жонглиране на нарязване на съставките, тъй като следващата стъпка от вашата рецепта изисква . Овладейте тази техника mise en place и ще бъдете готини като краставица в кухнята с вашата високоорганизирана и ефективна предварително подготвена мазилка.

СВЪРЗАНИ: 7-те джаджи, от които се нуждаете, за да направите приготвянето на храна по-лесно от всякога