Традиционният ирландски соден хляб е, както всички автентични рецепти, обект на силни мнения. Всяко домакинство има своя собствена версия. Те се развиват през поколения, следват семейства през океаните и кацат в кутии с рецепти, написани с избледняващ молив върху изтъркани индексни карти. (Това са любимите ми рецепти.) Редакторът на RealSimple.com, Бренда Дарган-Леви, изпрати рецептата на майка си за ирландски хляб със сода (с предупреждения). Изглежда така:

• 3 чаши брашно
• ¼ чаша захар
• 3 ч. Л. Бакпулвер
• ⅛ ч. Л. Сода за хляб
• ½ пръчка маргарин
• 1 яйце
• 1½ чаши стафиди
• 1-2 чаши мътеница (измерване на влажността на сместа)

Подобно на толкова много рецепти за наследство, Бренда предложи само списък на съставките без метод, предположенията за екзекуцията, но наистина известни само от семейните старейшини.

Бренда отбелязва: Самият факт, че [рецептата на Мадж] съдържа бяло брашно и стафиди, означава, че така или иначе някои не биха го сметнали за традиционен соден хляб. Има толкова много версии и вариации, точно като всяка рецепта, предполагам.

Приех това като насърчение да модифицирам леко рецептата на Мадж. Размених маргарина с масло (просто защото това е, което имахме в кухнята), добавени ¾ чаена лъжичка кошерна сол и малко кимион (1 супена лъжица) . След това, в див пристъп на вдъхновение, аз раздели тестото на по-малки порции, за да се направи мини Ирландски содени хлябове , приятен за споделяне и подходящ за целогодишно удоволствие.

Методът е доста прост: Разтопете маслото. Разбъркайте заедно сухите съставки. Добавете стафидите и 1 супена лъжица семена от ким. Направете кладенче в центъра и добавете разтопеното масло, яйцето и 1 чаша мътеница. В крайна сметка добавих 1¼ чаши мътеница общо, но, както споменава Мадж, може да ви трябват малко повече или по-малко. Разбъркайте заедно, докато не останат сухи петна.

Разделете тестото на 9 могили, около ½ чаша всяка, и разделете между 2 облицовани с пергамент листове за печене. Печете във фурна с температура 400 ° F, докато леко се вдигне и стане златистокафява, 20 до 25 минути. Позволих си да ги мажа с повече разтопено масло, когато излязоха от фурната, но това не е задължително. Не е задължително: разхвърляне на содения хляб много солено масло Kerrygold .

Голям или малък, този традиционен ирландски соден хляб - заедно с перфектна чаша чай - е отличен начин да отбележите деня на Свети Патрик. За риф на истинското нещо, опитайте нашата рецепта за ирландски соден хляб с чедър и копър. Просто не пропускайте маслото.