КАК ДА ПЕЧЕТЕ НА СКАРА ПЕРФЕКТНО ВСЕКИ ПЪТ

Запалете барбекюто и изпечете на скара перфектна порция сочни колбаси от братвурст при следващото си готвене.

Кредит: Владимир/Adobe Stock

На тази страница

За печене на скара с минимално усилие с високи награди, братята трябва да са вашето предпочитание. Bratwurst, известен също като brats, е наденица произхождащ от Германия и традиционно приготвен със свинско и телешко месо, въпреки че могат да бъдат намерени и изцяло говежди или комбинация от супермаркети . Разнообразието от подправки придава на нахалниците желания вкус и често включва джинджифил , индийско орехче, ловец, майорана, кориандър или кимион. Братовете обикновено се продават пресни, но се предлагат и предварително сготвени и идват излекувани или неконсервирани, както и пушени или непушени.

Няма недостиг на начини за готвене на овъгли, но печенето им на скара гарантира овъглени парчета, които добавят сложност и предлагат онзи вкус на скара, който обичаме при едно добро (и просто) готвене. Brats са удобни и изискват почти никаква предварителна подготовка и гарантирано са перфектно подправени, без да се налага да се занимавате с марината, както при други обичайни опции за печене на скара. Освен това пресните колбаси, подобно на другите колбаси, излизат от грила сочни и крехки и по принцип е невъзможно да се объркат, стига да ги готвите на умерен огън.

Друго важно предимство: Има безкрайни начини да сервирате и да се насладите на братята. В Германия тази популярна улична храна често се сервира в малки хартиени лодки за храна с гарнитура от пържени картофи и кетчуп, а понякога майонеза или горчица. Уличните търговци ще го продават и в питка, за да не се бърка с кифличка с хот-дог. За готвене у дома е обичайно да се намерят пъргавици (в компанията на други колбаси), сервирани заедно с различни салати, включително картофена салата , както и асортимент от сосове.

СВЪРЗАНИ: 14 най-добри рецепти за разтриване, сос и марината за сезона на печене

Тъй като братята се срещат по-често пресни в магазини за хранителни стоки , съветите, които следват, ще се съсредоточат върху това как да приготвите пресни ядки на скара. (Пакетираните напълно сготвени питки ще трябва да се сготвят, за предпочитане на средно ниска скара, докато се загреят напълно.) Тайната за печене на перфектни питки е търпение, умерена топлина и често обръщане на питки. Високата топлина не само ще доведе до неравномерно готвене, но може да доведе до разцепване на обвивките. И забравете какво са ви казали за набождането на колбаси преди готвене, набождането преди печене на скара ще доведе до това, че нахалниците ще изгубят всичките си ароматни сокове, докато се готвят.

колко трябва да наклоня ноктите си техн

Преди да се пекат на скара, братчетата могат да бъдат пропарени в a чугунен тиган или алуминиев тиган директно върху скара в бульон, вода или бира и се готвят на бавен огън, докато достигнат вътрешна температура от 150 градуса. След това те могат да бъдат прехвърлени върху решетките на скара, за да вземат малко цвят и овъглен. Този двоен метод на готвене гарантира, че пиперките са равномерно изпечени отвътре и след това ще получат лек овъглен отвън – може да е предпочитан метод за тези, които подпалват грила малко от горещата страна.

Как да печем пъргави на газова скара

Ползата от готвенето на газова скара е, че топлината е постоянна. Това прави лесно постижимо придържането към умерена топлина, идеалната за нахалници. Честото обръщане на пържените е задължително, но има по-малко опасения, че скарата ще бъде твърде гореща и ще разцепи обвивките.

Загрейте предварително скара с намаслени решетки на средно-ниска температура (300 до 350 градуса).
Изпечете питки на скара, като ги обръщате често с щипки, докато се овъглят на петна и термометърът с незабавно отчитане регистрира 160 градуса, около 20 минути.

Как да печете пъргавици на скара на пелети

Скарите на пелети, подобни на газовите скари, позволяват възможността за контролиране на температурите на готвене без усилие, но добавят повече вкус благодарение на по-фина димност от газовите скари. Поради скарите за пелети, които произвеждат индиректна топлина, е по-малко вероятно хлапетата да се препекат или да се разцепят.

Загрейте предварително скара с намаслени решетки до 350 градуса.
Печете пърлици на скара със затворен капак, като ги обръщате често с щипки, докато се овъглят на петна и термометърът с незабавно отчитане регистрира 160 градуса, около 20 минути.

СВЪРЗАНИ: 14 хака за печене на скара, които ще ви накарат да изглеждате като професионалист

Как да печем пърлици на скара на дървени въглища

Скара на дървени въглища придават онзи опушен неустоим вкус на скара, но могат да станат много, много горещи. Страхотно за приготвяне на хубаво запържена пържола, но не е толкова добро за нахалници, които могат да се разцепят, ако топлината е твърде силна. За да приготвите пърлици на скара на дървени въглища, по-добре е да ги започнете на индиректна топлина, докато се сварят почти, и след това да ги прехвърлите отстрани на скарата с директна топлина, така че да се овъглят добре на петна.

Пригответе скара в двузонова конфигурация за средна температура (350 до 450 градуса). Разстелете въглища от едната страна на скарата, оставяйки другата страна без въглища. Намаслете леко решетките.
Печете пържените на непряк огън, като ги обръщате често с щипки, за около 15 минути. Като алтернатива, гответе пъргавици в алуминиев тиган, пълен с бира или смес от бира и вода директно на скара.
Прехвърлете малките на горещата страна с въглищата и печете на скара на директна топлина, докато се овъглят на петна и термометърът с незабавно отчитане регистрира 160 градуса, около 5 минути.

Как да печем пърлици в грил тиган

Тиганите за скара са полезни, когато запалването на скарата ви се струва твърде много работа, но все още жадувате за хрупкавите, овъглени парченца, които следите от скара могат да предложат. Грил тиганите също са надеждни, тъй като се нагряват равномерно и задържат топлината, което е идеално при готвене на пържени.

Загрейте предварително грил тиган на средна степен. Намажете леко с масло.
Печете на скара, като ги обръщате от време на време, докато се появят следи от скара и термометърът с незабавно отчитане регистрира 160 градуса, около 15 минути. Увеличете топлината до средно висока през последните няколко минути на готвене, ако е необходимо, за по-дълбоко овъгляване.

СВЪРЗАНИ: 19 изненадващи храни, за които не сте подозирали, че можете да печете на скара

Как да разберете, че братята са готови

Има един лесен начин да разберете наистина, че нахалниците са сготвени и може би вече сте познали отговора – цифров термометър за месо . Това е единственият начин да се гарантира, че нахалниците ще достигнат до a безопасна вътрешна температура от 160 градуса. (Температурата продължава да се покачва с няколко градуса след готвене, така че е добре да дръпнете нахалниците от котлона на 155 градуса). Това правило важи както за пресни, така и за предварително сготвени нахалници.

Лесно е да се предположи, че ако са хубави и овъглени отвън, след като са престояли на скара достатъчно дълго, трябва да са готови, но топлината на скара може случайно да е твърде гореща и да овъгли нахъсниците отвън преди те са напълно сварени отвътре. Розовото също не е надежден визуален знак, тъй като колбасите могат да запазят розов цвят поради тяхната обработка, дори ако са напълно сготвени. Така че вземете си дигитален термометър за месо веднъж завинаги и никога повече не играйте на гадаене.