Докато хляб е синоним на бързи и лесни ястия (препечени филийки, PB&J и сирене на скара, за да назовем само няколко), пътеката за хляб в хранителния магазин не е почти толкова ясна. Вариантите отиват далеч отвъд пшеница срещу бяло —И ако се надявате да направите по-здравословен избор, има много да науча. С помощта на Katie Cavuto, MS, RD, ние декодирахме всеки тип резен, както и какво да търсим в етикетите и как да изберем най-пресния хляб.
СВЪРЗАНИ : Всички знаем, че пълнозърнестите храни са полезни за вас, но тези 11 са най-здравословните
подобни продукти
Бял хляб
Зърнените ядки се състоят от три части: плътни на влакна трици, богат на хранителни вещества зародиш и нишестен ендосперм. Белият хляб се прави от пшенични ядки, които са обработени за отстраняване на триците и зародиша, оставяйки само ендосперма. Това води до по-лека текстура и вкус, както и по-малко хранителни вещества.
Пшеничен хляб
Пшеничен хляб трябва не да се бърка с пълнозърнест хляб. Пшеничният хляб просто означава, че продуктът е произведен от пшенично брашно, което е друг термин за рафинирано бяло брашно, казва Каюто.
Пълнозърнест хляб
Думата цяло е от решаващо значение тук: това означава, че триците, зародишът и ендоспермът на пшеничното ядро са останали непокътнати. Хлябът е съставен изцяло от пшенични ядки (за разлика от смесването им с други зърнени култури). Това е по-здравословен избор от пшеничен хляб.
Бял пълнозърнест хляб
Белият пълнозърнест хляб се произвежда от пълнозърнесто зърно албинос, което е по-светло на вкус и цвят от традиционните сортове пшеница (които са червени и следователно по-тъмни на цвят). Ако предпочитате вкуса на белия хляб, но искате хранителните вещества и фибрите, които се съдържат в пшеничния хляб, това е добър вариант. Хранително, 100% бял пълнозърнест хляб е същото като пълнозърнест хляб.
Пълнозърнест хляб
Подобно на пълнозърнестия хляб, пълнозърнестият хляб се състои от зърна, които са напълно непокътнати. В допълнение към пшеницата, пълнозърнестият хляб може да включва и други пълнозърнести храни, като пълнозърнест ечемик, кафяв ориз, пълнозърнест овес и валцуван овес, наред с други (всички те са богати на фибри, витамини и минерали). Въпреки че пълнозърнестото жито е най-популярният вид пълнозърнест, пълнозърнестият хляб е само един вид пълнозърнест хляб. Те са двата най-здравословни варианта в магазина, вариращи леко в храненето в зависимост от точната комбинация от зърнени храни.
Многозърнест хляб
Въпреки че звучи като здравословен избор (множество видове зърнени храни!), Няма гаранция, че многозърнестият хляб е направен със 100% пълнозърнести храни или че не съдържа рафинирани зърна. Това просто означава, че съдържа повече от един вид зърно, като пшеница, овес и киноа. Тези зърна може да са били преработени, за да се отстранят техните трици и зародиши, което им лишава хранителната стойност (включително фибри и важни хранителни вещества). Поради това може да не е толкова здравословен като пълнозърнест или пълнозърнест хляб. Прочетете списъка на съставките и обърнете внимание на термини като избелени или обогатени, което означава, че хлябът не е съставен изцяло от пълнозърнести храни.
Покълнал зърнен хляб
Покълнали зърнени хлябове са направени с помощта на брашна от покълнали зърна, които се образуват, когато зърната са изложени на влажни топли условия. Въглехидратите, съхранявани в ендосперма, стават по-лесно смилаеми и се смята, че поникването също така увеличава биологичната наличност [степента, в която нещо се абсорбира в тялото ви] на някои витамини и минерали, казва Каюто.
Кой е най-здравословният избор?
Всеки хляб, приготвен със 100% пълнозърнести храни, независимо дали е пълнозърнест или пълнозърнест, е най-хранителната възможност. Но бъдете внимателни: само защото етикетът казва, че пълнозърнестото не гарантира, че продуктът съдържа изключително пълнозърнести храни, казва Кавуто. Най-добрият начин да научите за вашия хляб е да погледнете печатите на лицевата страна на опаковката. Ако носи 100% печат, всичките му зърнени съставки са цели. Тези питки също съдържат най-малко 16 грама (една пълна порция) пълнозърнести храни на порция, според Съвета на пълнозърнестите храни. Ако носи основния печат, той съдържа най-малко 8 грама (половин порция) пълнозърнести храни на порция, но може да съдържа и малко рафинирано зърно.
Ако ще ядете хляба бързо, най-добрият избор е пресен хляб с пълнозърнест хляб, казва Кавуто. Но все пак можете да направите здравословен избор сред пакетираните хлябове. Освен че е 100% пълнозърнест, здравословният хляб трябва да съдържа поне 3 грама фибри, по-малко от 200 милиграма натрий и по-малко от 2 грама захар на парче, казва Кавуто (тя предпочита този пълнозърнест хляб Арнолд ). Фокусирайте намеренията си върху хранителната плътност и качеството на съставките, а не само върху калориите. Избягвайте изкуствените оцветители, аромати и консерванти, когато е възможно.
Колко дълго ще се запази един хляб?
Докато хлебните питки издържат два до три дни (още няколко, ако са препечени), пакетираните хлябове остават свежи за седмица или две (хвърлят се при всякакви признаци на мухъл) и могат да бъдат замразени до три месеца. Най-добрият метод за определяне на свежестта е да се помирише за неприятни миризми и да се провери за признаци на стареене. Повечето хора се съгласяват, че пакетираният хляб ще остане свеж около една седмица след датата на продажба, макар че това зависи от марката и наличието или липсата на консерванти.
Сега, когато сте професионалист в навигацията по пътеката за хляб, е време да го направите направете най-добрия сандвич, някога .
