Ще се окажете с твърде много бутилки вино и спиртни напитки под ръка и не сте сигурни къде (или как) да ги запазите? Това е една ситуация за съхранение, която официално регистрираме в категорията Добри проблеми. Може би току-що сте отделили големи пари за луксозна бутилка Barolo и искате да сте сигурни, че запазвате качеството му непокътнато. Какъвто и проблем да ви измъчва, ние използвахме двама експерти по вино и спиртни напитки за всички интелигентни решения за съхранение — и злополуки с вино, които да избягвате — за да поддържате най-добрите ви бутилки да работят за години напред.

СВЪРЗАНИ : Най-лесният начин да подобрите вкуса на всяка бутилка вино, според експерти (Не, това не е аерация)

подобни продукти

Спестяване на бутилка вино, вместо да го пиете

Според Ричард Вайда , директор на изследванията на виното в Института за кулинарно образование, „отлежаването“ на тази специална бутилка може да не е най-добрата идея. Задържането на вина твърде дълго би било най-честата грешка, която виждам да правят хората, казва той. Има идеята, че вината са предимно по-добре отлежали, докато в действителност само малък процент от вината са предназначени да се съхраняват за определен период от време. Повечето налични вина са доста готови за пиене, когато бъдат закупени. По-добре е да направите малко проучване, за да видите дали едно вино може да отлежава. ние сме продадени.

оцет и вода за дървени подове

Отлежаване на вина без подходяща среда или оборудване

Следващият въпрос, който трябва да се реши, когато става въпрос за дългосрочно съхранение на вино у дома, е дали да инвестирате в подходящ хладилник за вино. Разбира се, ако планът е да се съхраняват редица отлежаващи вина за дълго време, това би било мъдра идея, казва Вайда. По принцип тези охладители са предназначени да съхраняват всякакъв вид вино при по-добри условия на съхранение. Те контролират температурата на околната среда вътре в охладителя, за да поддържат „температура в мазето“ (което обикновено означава под 60˚F). По-добрите модели ще имат по-ниски контрол на вибрациите и влажността.

СВЪРЗАНИ : Тези червени вина всъщност се сервират най-добре охладени, казва сомелиер

Съхранение на вино в хладилник

Според Вайда винаги трябва да избягваме да съхраняваме вино за какъвто и да е период от време в стандартни хладилници - дори бели и пенливи вина. Те са добре за понижаване на виното до работна температура (т.е. преди сервиране), но не са добри за качеството на продукта за дългосрочно съхранение, казва той. По-скоро потърсете място в дома си, което има най-добрите налични условия. Неговите ключови фактори са както следва:

• Без пряка слънчева светлина
• Колкото е възможно по-хладна и стабилна температура
• Ниска вибрация

В собствения си апартамент имам охладител за вино за по-добри бутилки, но повечето от вината ми се държат на стелажи в тъмно фоайе и живеят добре, казва той.

Съхранение на вина над хладилника

Трябва да избягвате не само вътрешността на хладилника - това е и външната страна. Поддържането на бутилки за вино или рафтове над хладилника не е добра идея, тъй като топлината, отделяна за охлаждане отвътре, често прави това едно от най-топлите места в дома, казва Вайда.

Поставяне на количката до прозорец.

Когато става въпрос за вино, количката до прозореца не е добра идея поради често променливата светлина и температура в района. За повечето домове тъмното мазе или килер обикновено е добро място за съхранение на всички вина. Мислете за това като за импровизирана винарска изба. „След това регулирайте температурата по желание – което означава, че не се колебайте да охладите белтъците и да бълбукате в хладилника – само когато е готов да служи, казва Вайда.

И накрая, важно е да съхранявате вината с естествени тапи, съхранявани от тяхна страна, за да поддържате целостта на тапата.

Ако приемем, че трябва да съхранявате определени спиртни напитки в хладилника или фризера

Всички спиртни напитки са по своята същност устойчиви на рафтове, при всяка температура и при всякакви условия на осветление, казва Антъни ефрейтор , директор на обучението по спиртни напитки в Института за кулинарно образование. Да, дори и тази скъпа бутилка водка. (Ясно е, че виното и спиртните напитки са много различни в това отношение.) Те няма да замръзнат, дори ако се съхраняват във фризер. Прозорците, светлината и температури под около 150˚F също няма да ги повлияят. И стаята, в която се държат, няма ни най-малко значение, освен това да ги направи по-достъпни за пиене, когато сте в тази стая.

Според Капорале ликьорите могат да се третират точно както спиртните напитки. Някои, като неотворени бутилки лимончело и ирландски крем, често се ползват охладени и може да се съхраняват в хладилник. Но това е само за да не е необходимо да се добавя лед, казва той. За запазване на ликьора не е необходимо охлаждане. Някои ликьори с ниско съдържание на ABV (с около 20 процента ABV или 40 proof) може да станат каша в много студени фризери, но това нито ще им навреди, нито ще им помогне. Просто размразете преди да пиете - или им се насладете на каша! Капорале добавя.

Съхранение на спиртни напитки с чучури за изливане

Въпреки че температурата на околната среда в дома ви няма да повлияе на бутилката ви текила на горния рафт, запушването й с чучур за изливане определено би могло. Съхраняването на бутилки с чучури за изливане в тях може да позволи на плодовите мухи да влязат вътре, така че плътното затваряне е по-добро за повече от краткосрочно съхранение, казва Капорале. Eek.