Амарантът е супер уникален по своята същност две части, които имат добър вкус: листа и семена. Когато хората казват амарант, те са склонни да означават семена, т.е. малки щипки, които приличат на младо зърно. Приготвени, семената имат вкусно земен, орехов, препечен вкус. Те могат да се използват по много от начините, по които бихте използвали киноа, фаро или ориз, но има всякакви странности, които отличават тази съставка. Тези странности придават на амаранта неговия скромен блясък - и това, което го прави заслужаващ място в килера ви. Ето какво трябва да знаете, преди да го включите в режима си на здравословно хранене.
СВЪРЗАНИ : Всички знаем, че пълнозърнестите храни са полезни за вас, но тези 11 са най-здравословните
Какво е амарант и какъв е вкусът му?
Първо, амарантът не е технически зърно. Подобно на киноата, амарантът е псевдозърнена култура. Тъй като не е зърно, няма глутен. Това прави амаранта опция за хора, които търсят подобна на зърно съставка, която може да прищипи, например за ечемик или пшенични плодове.
Но амарантът е различен. При варене гранулите са малки и се слепват, способни да образуват консистенция, подобна на каша. Можете да смекчите тази консистенция, като добавите повече или по-малко вода в гърнето си. По-сопният амарант може да е по-добър под протеин, като пържола или печено пиле. Сухият амарант прави по-скоро подобен на просо или свързан с ориз помощник.
В Америка амарантът се отглежда от хиляди години. Той е бил основен продукт в древна Мезоамерика сред цивилизации като ацтеките. Днес амарантът е култура с потенциал не само да подобри готвенето ви, но и да нахрани света. Той може да толерира суша и да расте в много региони - благословия и проклятие, защото амарантът се разпространява толкова добре, че на някои места се разглежда като плевел.
Ранният успех на Амарант като култура има смисъл предвид хранителното му съдържание. За не-зърнени храни той съдържа солидно количество протеин - съдържанието варира от 14 до 15 процента и е по-високо както от елда, така и от ръж. Амарантът също има фитохимикали и е с високо съдържание на магнезий, манган и фосфор. Четвърт чаша суров амарант е 200 калории, 37 грама въглехидрати, 6 грама диетични фибри и 7 грама протеин.
Текстурно, амарантовите семена дават малко поп, докато хапете. Що се отнася до вкуса, те имат нещо отвъд земността и препечеността, нещо почти като фъстъчено масло.
Какъв е най-добрият начин за готвене с амарант?
Употребите на амарант са различни. Макар и да не е зърно, той има подобна гъвкавост. Ако искате, можете дори да го приготвите с много вода, да разбъркате масло и сирене и да го третирате като полента.
Как да готвя семена от амарант? Сварете ги точно като ориз или киноа. Някои инструкции за пакета изискват две части (или повече) вода за всяка една част зърно, но може да се наложи да увеличите водата до по-близо до три части.
Можете да намерите амарант в магазини за хранителни стоки, които носят повече специални съставки. Зелените амаранти могат да се окажат по-трудни за намиране. За щастие те не са необичайни на фермерските пазари, отчасти поради любовта им към разпространението на дивата природа.
Амарант Зелените
Тези зелени са радост, като раколите на броколи без горчивината. Те опаковат богата зелена дълбочина, като спанак. Но внимавайте: Вероятно искате да ги сготвите. Ако искате да опитате амарантова зелена салата, отнасяйте се с тях като с кейл, което означава, че ги ударите рано с киселинност (цитрусов сок, оцет или винегрет), за да омекотят някои. Ако вървите сурово, потърсете по-млади, по-нежни листа.
Но ако някога сте ги приготвяли, да не ги приготвите може да е трудно. Те процъфтяват с малко мазнини и топлина. Просто задушете зелените в чесън и зехтин. Може би добавете малко вода, за да помогнете на тънките стъбла да омекнат. След като приключат, те правят страхотна страна. И вярвайте или не, те правят наистина хубав сандвич зелен. Американските готвачи не са възприели напълно амаранта, което означава, че имаме много да научим. Никога не знаете каква нова употреба ще намерите.
