Когато за първи път открихме топенето на картофи, не търсихме активно нов начин за готвене на картофи. Всъщност смятаме, че има доста солидно разнообразие, от което да избирате. Можете да ги изпечете, изпържете ги , пригответе ги на пара, намачкайте ги, разбийте ги или ги върнете обратно. Можете да ги превърнете в чипс, hashbrowns и дори nnocchi. Но когато вкусихме новите за нас топящи се картофи, ги сметнахме за достойни за влизане в категорията на силно наситени. Всъщност това, смеем да твърдим, са перфектни картофи.

За първи път забелязахме топене на картофи в Pinterest , където бързо научихме всички рецепти да следват една и съща основна техника. Хвърлете дебели филийки картофи в разтопено масло, печете в много гореща фурна, добавете пилешки бульон в края на времето за печене и сервирайте с намаления бульон отгоре. Да, не сме ядосани на това.

Въпреки нашата петна история с Хакери за храна в Pinterest , опитахме го. Но тези картофи изпълниха обещанието си и след това някои: кремообразни, карамелизирани монети, които се топят в устата ви. Ето как да направите топене на картофи у дома:

Загрейте фурната си до 500 ° F с решетката в горно средно положение . Горещата фурна придава на картофите наситено златист цвят и хрупкава външност, така че не мамете тази част. Обелете две килограма златни картофи Yukon (видът, използван за картофено пюре - това е, което прави вътрешността на тези толкова сладко гладки) и ги нарежете на 1-инчови дебели кръгчета. Това вероятно е по-дебело, отколкото си мислите, и може да се почувства неестествено. Но тук няма да отидем за хрупкави картофени чипове. Искаме солени, декадентски плочи от картофи.

Хвърлете кръгчетата с 4 супени лъжици (1/2 пръчка) несолено разтопено масло, 2 чаени лъжички пресни листа от мащерка (нарязан пресен розмарин също е добре), 1 чаена лъжичка кошерна сол и ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. Прехвърлете в метална форма за печене с размери 13 на 9 инча и подредете в един слой. Не използвайте стъклен съд, който може да се спука при толкова висока температура.

Печете 15 минути, обърнете картофите, след това печете още 15 минути. Извадете съда от фурната и добавете 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон и 3 до 4 смачкани скилидки чесън. Върнете се във фурната, докато погълне по-голямата част от запаса, още около 15 минути. Прехвърлете в чиния за сервиране и изсипете останалата течност в тигана отгоре. Сервирайте топло на много щастливи приятели.

Можете също така да следвате нашата рецепта за топене на картофи.

СВЪРЗАНИ: Как да си направим картофено пюре