Лещата е бърза, лесна, полезна част от семейството на бобовите растения, наричана още пулс. Те са достъпни и бързи за приготвяне, освен това служат като фантастичен източник на протеин и се съхраняват лесно в килера. Ние обичаме лещата във всичко - от супи и яхнии до салати, дипове и гарнитури. Ясно е, че да се научиш да готвиш суха леща е кухненско умение, което си струва да усвоиш.

Това ръководство обхваща всичко, което трябва да знаете: как да приготвите леща, как да ги приготвите с помощта на различни уреди, колко време да готвите леща и обобщение на различните налични видове. Ще научите как да готвите червена леща, как да готвите френска зелена леща и всеки тип между тях!

Различни видове леща

На пазара има голямо разнообразие от леща, всяка със свой собствен вкусов профил и текстура. Често отговорът на Как се готви леща? или Колко време готвите леща се базира на сорта, който сте избрали.

Червена, оранжева и жълта леща

Всички тези сладки лещи са красиво оцветени варианти на един специфичен сорт. Те са идеални за дебели супи, сосове, къри или индийски дал. Можете да ги намерите на индийските или близкоизточните пазари, обозначени като masoor (червена леща) или channa (жълта леща). Тъй като стават лесно кашисти, важно е да знаете колко дълго да готвите червена леща. Като обикновено правило, не забравяйте, че те обикновено отнемат около 30 минути на плота.

Кафява леща

Това е най-често срещаният сорт леща и това, което ще видите най-често в местния хранителен магазин. Те обикновено имат мек, земен вкус, готвят се бързо за около 20 до 30 минути и поддържат формата си доста добре. Често срещаните сортове включват испански кафяв, немски кафяв или индийски кафяв. Най-черната и най-малката леща се наричат ​​Beluga леща. Ако приготвяте черна леща, започнете да проверявате за готовност след 15 минути.

Зелена леща

Зелената леща е много обичана заради сърдечния си и пиперлив вкус и освен това остава твърда след готвене, което ги прави идеални за салати и страни. Колко време да се готви зелена леща? Бавно, в продължение на 45 минути, за да запазите тази твърда текстура. Сортовете включват леща дю Пю, леща Пю или френска зелена леща.

Как да приготвим леща

Независимо дали искате да научите как да готвите супа от леща или как да готвите леща за различни ястия, след като сте избрали вида леща, стъпките са еднакви. Ето резюме на начина за приготвяне на леща:

1. Купете възможно най-пресната леща (потърсете дата на опаковката). По-старата леща изисква много повече време за готвене и понякога изобщо не омеква.
2. Изплакнете лещата в гевгир и пресейте, за да премахнете малки камъни и отломки.
3. Добавете вкус на лещата, докато готвите, като задушите в пилешки или зеленчуков бульон с аромати като лук и чесън, пресни билки или подправки.
4. Пропуснете солта и киселинните съставки като оцет и лимонов сок, докато готвите леща - те забавят готвенето и могат да втвърдят кожите.
5. Не преварявайте лещата си и изчакайте да овкусите със сол, когато приключите.

Как да готвим леща

Времето за готвене се основава на разнообразието от леща, което сте избрали, и метода, който сте избрали да ги приготвите. Когато решавате как да готвите леща, вземете предвид тези три основни техники:

Котлон

Лесен начин за готвене на идеално крехка леща е на котлона. Тази техника е чудесна, когато искате пълен контрол върху това колко твърда или мека става вашата леща.

1. Поставете лещата в голяма тенджера с поне 2 несолени течности, които ги покриват.
2. Оставете да къкри бързо.
3. Намалете топлината до много ниска, така че се появяват само бавни мехурчета.
4. Гответе лещата си непокрита на слаб огън в продължение на 20-45 минути (в зависимост от сорта), за да ги напълните, като същевременно избягвате накъсване на кожите и кашави резултати.
5. Добавете още течност, ако е необходимо, докато лещата свърши. Добро съотношение за начало е 1 чаша леща на 2½ чаши течност.
6. Ако ви остане течност, прецедете лещата през мрежесто сито.

Бавна печка

Готвенето на леща в бавна печка е чудесен начин да ги оставите да омекнат и да позволят на вкуса им да се слее с други съставки. Бавно готварската печка също е фантастична за приготвяне на супи и яхнии, където е добре, ако лещата ви стане много мека, като например в Red Lentil Daal. Окончателната текстура на лещата се основава на това колко течност добавяте и колко дълго / на каква температура сте задали вашата бавна печка. Ето как да ги приготвите:

1. Добавете цялата съставка към бавен котлон и го поставете на ниско или високо.
2. Задайте времето в зависимост от вида леща, която готвите. Полезно е да се обърнете към рецептите или ръководството за употреба на вашата бавна печка за по-точни съотношения на леща към течност, както и точни времена за готвене по вид.
3. Чудесна отправна точка е 1 чаша леща на 2½ чаши течност.

Тенджера под налягане

Като бавна готварска печка, тенджерите под налягане намаляват времето за готвене, което прави супер бърза подготовка на ястието! Просто не забравяйте да се придържате към кафява или зелена леща; червената, жълтата и оранжевата леща ще се превърнат в каша под високо налягане. Ето как да готвите леща в тенджера под налягане:

1. Поставете леща и подправена течност в тенджерата под налягане. Добро съотношение за начало е 1 чаша леща на 2 ¼ чаши течност.
2. Варете 6-15 минути на високо налягане в зависимост от вида на лещата.
3. Оставете тенджерата под налягане да освобождава налягането естествено за около 10 минути, за да завършите процеса на готвене.

Това е! Варената леща ще остане в хладилник за около седмица, което ги прави изключително удобни за бързо хранене и готвене в движение. Просто подправете с масла, оцети, билки и подправки, които да ядете сами, или добавете към супи, салати, купички с леща или дори бурито! Ако искате рецепта вдъхновение, Истински просто има страхотен водач.

СВЪРЗАНИ : 5 рецепти, които започват с консерва от боб