Готвенето за един човек представлява много предизвикателства: съставките често отиват на вятъра, контролът на порциите е труден и може да е трудно да се приготвят задоволителни, креативни ястия с ограничен бюджет. Тази седмица на „Adulthood Made Easy“, един от Истински просто 's най-новите подкасти , домакинът Сам Забел се обади на експерт за съвет как да пазарувате хранителни стоки, да управлявате времето си и да готвите забавно. Джо Йонан, автор на готварски книги и редактор на храни и ястия в The Washington Post има няколко тайни за създаване на перфектния списък с хранителни стоки и мултитаскинг, докато правите вечеря, както и задължителните инструменти, в които всички начинаещи готвачи трябва да инвестират. Чуйте пълния епизод по-долу и не забравяйте да се абонирате за Истински просто подкасти включени iTunes .

Готварски книги на Йонан, Сервирайте себе си, нощни приключения в готвенето за един ($ 17, amazon.com ) и Яжте си зеленчуци: смели рецепти за готвача ($ 19, amazon.com ), са идеални за начинаещи готвачи, които все още искат да приготвят качествени ястия. По-долу намерете една от любимите му рецепти за enfrijoladas - вие ще искате да го направите тази вечер.

Enfrijoladas с яйце, авокадо и лук

Съставки
2 (6 инча) или 3 по-малки царевични тортили
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 много малък лук или голям шалот, ситно нарязан
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/2 чаена лъжичка смлян анчо чили
1/2 чаена лъжичка смлян кимион
Щипка кайен (по избор), плюс още, ако е необходимо
3/4 чаша варен варен черен или пинто боб или изплакнат консервиран боб, отцеден
3/4 чаша течност за готвене на зърна или вода
Морска сол
1 твърдо сварено яйце, нарязано
2 супени лъжици фета или прясно сирене, натрошено
1/2 авокадо, на кубчета

Инструкции
1. Загрейте тортилите, като ги загреете в сух тиган на средно-слаб огън, докато станат податливи. Завийте ги в пакетче алуминиево фолио, за да се затоплят, докато правите соса.

2. Изсипете маслото в голям тиган на умерен огън. Резервирайте 1 чаена лъжичка лук за гарнитура и когато маслото заблести, добавете останалия лук и чесъна към тигана и сотирайте, докато омекне. Поръсете анчо чили, кимион и кайен, разбъркайте, за да се комбинират, и оставете подправките да цвърчат и цъфтят за няколко секунди. Разбъркайте боба и течността от зърната.

3. Оставете зърната да къкри, след това ги намачкайте в тигана с вилица или картофомашина. Опитайте и добавете сол и още кайен, ако е необходимо. Гответе, докато бобът леко се сгъсти, но все още е доста хлабав, текстурата на много гъста супа.

4. С помощта на клещи потопете топлите тортили в соса, за да ги покриете, след това ги извадете и ги сгънете или разточете; прехвърлете ги в чиния и отгоре лъжица оставете соса. Поръсете със запазения лук, накълцано яйце, фета и авокадо и яжте.

Препечатано с разрешение от Яжте си зеленчуци от Joe Yonan, авторско право © 2013. Публикувано от Ten Speed ​​Press, отпечатък от Random House LLC