Искате ли да изпечете пай със синя панделка? Използвайте поне два сорта ябълки за баланс на вкуса и текстурата, казва Ейми Траверсо, автор на Готварската книга на Apple Lover’s ($ 16; amazon.com ). Помислете за 50 процента сладко, като Honeycrisp или Golden Delicious и за 50 процента тръпчиво, като Granny Smith или Cortland. Ако имате местен фермерски пазар, може да успеете да намерите специални сортове, като сладкия Jonagold или Crispin или тръпчивия GoldRush или Liberty.

СВЪРЗАНИ: 7 лесни стъпки за печене на перфектния пай всеки път

Преди да купите, проверете за свеж, плодов аромат, казва Траверсо. Няма миризма? Ябълката може да е мека, което ще остави пая ви без вкус.

Планирайте четири килограма ябълки за пай с дълбоко ястие и три килограма за стандартен девет инчов пай, казва Dawn Perry, Истински просто Директор на храните. Противно на това, което предполагат много рецепти, печете пая си поне час, добавя тя. Това ще омекоти твърдите ябълки и ще помогне да се създаде идеалната златиста коричка отгоре и отдолу.

Вземете нашата любима рецепта за ябълков пай: старомоден ябълков пай