Попитахме експерта Джудит Финлейсън, автор на Комфортна храна за бавна готварска печка: 275 задоволителни за душата рецепти и вегетарианска бавна готварска печка: Над 200 вкусни рецепти ($ 25, amazon.com ), за да отговорите на някои от най-належащите ви въпроси за бавно готвене.

Как да предотвратя изсъхването на месото?
За да предотвратите изсушаването на домашните птици, използвайте пилешки бутчета - те имат повече мазнини и няма да изсъхнат толкова бързо, казва Финлейсън. Гответе бедрата около шест часа, а гърдите максимум пет часа на слаб огън. Говеждото, в зависимост от разфасовката, е много по-опрощаващо, казва тя. За по-добри резултати използвайте задушено говеждо месо, къси ребра или гърди, за разлика от пържола с ребра или филе.

Как мога да попреча на вкусовете да станат кални?
Започнете с добра рецепта и качествени съставки и ще бъдете далеч от калните вкусове, казва Финлейсън. За по-свежи вкусове добавете нарязани билки и зеленчуци с по-кратко време за готвене около 10 минути преди ястието да е готово.

Как мога да почистя бавната си готварска печка без много киснене и търкане?
Въпреки че вложката на бавната печка може да е тежка, почистването не би трябвало да представлява проблем. Бавните готварски печки задържат влага, която трябва да предотврати изгарянето на дъното, казва Финлейсън. Затрудненото почистване може да означава технически проблем, като прекалено висока температура на топлината.

Мога ли да готвя замразени меса в бавата си?
Готвенето на замразено месо в бавната печка е абсолютно не, казва Финлейсън. Вредните бактерии, които могат да причинят хранителни заболявания, процъфтяват във влажна среда при температури между 40 и 140 градуса по Фаренхайт. Използването на замразено месо може да доведе до това храната да остане на опасна температура твърде дълго.

Безопасно ли е да оставяте бавната печка включена, когато не съм вкъщи?
Оставянето на бавната печка включена е напълно безопасно. Всъщност това е сравнимо с оставянето на крушка, докато сте навън, казва Финлейсън.

Защо храната ми се прегрява, дори на ниско ниво?
Всички бавни готварски печки се произвеждат по различен начин и не всички готвят с едно и също темпо, казва Финлейсън: Познайте вашата бавна готварска печка. Използвайте качествени рецепти и ако постоянно готвите по-бързо или по-бавно, коригирайте съответно времето си. Имайте предвид: Няма точни указания и може да отнеме малко опит и грешка, за да се реши проблемът.

Мога ли да намаля наполовина рецептата за бавно готвене?
Ако разрязвате рецепта наполовина, трябва също да намалите размера на вашата бавна печка, така че топлината да се разпределя равномерно, казва Финлейсън. Ако притежавате само една бавна готварска печка, направете цялата рецепта и замразете остатъците или се придържайте към супи и яхнии, тъй като размерът на бавната готварска печка не е толкова важен, колкото при готвене на зърнени храни.