Чили пиперът е попаднал в толкова много ястия, сосове и специалитети. В Северна Африка, особено в Тунис и Алжир, червените чили често се превръщат в хариса, ежедневна подправка, използвана широко в тази част на света. Ако сте фен на топлината или многослойния вкус, хариса трябва да е на радара и в хладилника. Ето защо.

Какво харесва вкусът на Хариса?

В сравнение със средното ниво горещ сос от голяма марка, хариса носи друго измерение. Подобно на лютия сос, фокусът и основната съставка е лютият дроб. Но хариса комбинира чили с добавени подправки. Кимион, кимион и кориандър са някои често срещани допълнения. Прецизният грим на добавените подправки варира от място на място. Но във всяка истинска хариса тези подправки създават по-тъмна, по-смела подправка от пипер.

СВЪРЗАНИ : Запознайте се със смрадлика, подправките за суперхрана, които ще ви помогнат да се преборите с възпалението и с мека храна - за добро

В хариса билка като мента може леко да се използва с тези подправки. Тези съставки правят харисата по-малко неутрална добавка от повечето люти сосове и малко повече добавка със собствената си индивидуална индивидуалност.

Бърз, внимателен вкус на хариса с върха на лъжицата от буркана (или тубата!) Ще разкрие тези вкусови разлики. Също така ще разкрие различни текстури.

Една от основните съставки в харисата е зехтинът. Бурканите обикновено се довършват, точно преди запечатването, с последно изливане на зехтин отгоре. Това му придава кремообразно усещане за уста и докосване на мазна пищност. Това, че чушките са поставени, а не втечнени, подчертава това усещане, придавайки на харисата тялото не от течен сос, а от намазка с леко кадифен характер.

Откакто чилито за първи път пътува през колониални канали от Испания и Португалия до Северна Африка, харисата се използва обилно за много местни ястия. Това е подходяща подправка в тези южни средиземноморски страни - точно като кетчуп, горчица или майонеза в САЩ. В Северна Африка се използва върху кускус, зърнени храни, сандвичи и яйца. Той има рязко дефиниран вкусов профил, но такъв, който може да повдига всякакви ястия.

как да получите добро завършване

Едно от хубавите неща на харисата е, че завършено със зехтин, се държи добре в буркан. Купените в магазина сортове могат да вкусят страхотно, дори и на достъпна цена.

СВЪРЗАНИ : Горещият сос с трюфели е лекът за вашето изгаряне

Друго хубаво нещо е, че можете да използвате хариса по-широко от подправка като кетчуп или горчица. Можете да добавите лъжица хариса към марината, като леко подритвате месото си. От другата страна можете да завършите варено пилешко, свинско, говеждо или агнешко с внимателни намазки от хариса, наслоявайки нови аромати на базата на чили и подправки, които вървят гладко с топлите сокове и овъглените парченца.

Внимание: когато използвате хариса като обикновена подправка, бъдете предпазливи. Някои пасти са горещо-горещи и могат да затрупат храната, която се опитвате просто да подобрите. Малка хариса върви дълъг път. Преди лъжица червена паста от буркана, разбъркайте буркана бързо, по този начин зехтинът се интегрира и получавате по-равномерна порция.

Как да използвам Harissa

По-добрият въпрос може да бъде: какво не върви добре с хариса?

Лъжица или изстискване на хариса върху и в shakshuka, бургери, запържени ястия, яхния от нахут и тиква, или супа от тиква. Храната на Северна Африка и Мароко. Месо на скара и печено. Испанска тортила. Смесете го в айоли като потапяне за пържени храни. Използвайте хариса за същите цели, с които използвате горещ сос, а след това и някои.

С толкова мощна и гъвкава чили паста единствените ограничения са тези на вашето въображение.