Страшните златни яйца: Те седят в мътен бульон, блещукащи от мазнината, разтопена от месестите свински плешки, които са къкрили с часове, зелен лук, който набива цвят в приятния кафяв цвят на супата. Яйцата невинно клатят сред кюфтета от бяла риба, чиито центрове изненадват със съкровища от ароматно смляно свинско месо, и по-малки, по-плътни с по-пружинен и по-остър вкус. Сварени, обелени, след това дълбоко пържени, преди да бъдат пуснати в супа, тези яйца отнемат време и внимание, за да се приготвят.

Специалност от региона на моето потекло, Фуджоу, по всяко друго време биха били — в най-лошия — безобидни. Но в този, последен от празниците, вечерята на срещата, която се провежда в навечерието на Лунната Нова година... в тази нощ, Златните яйца са крадци на радост.

Яденето на цяло яйце във всякакъв вид приготвяне е важна част от посрещането на новата година и празнуването на пролетния празник – закръгляването на жестоката крива на зимата в китайската култура. Както всичко останало около този културен празник, той се пролива с повече символика, отколкото сос.

Сферичната форма на яйцето — и всяка друга кръгла храна, в този смисъл — означава цялостност, особено за семейната единица, и плодовитост. Той също така означава просперитет: белтъците за сребро, жълтъците за злато. Илюзорният позлатен слой, добавен от етапа на пържене на тези конкретни яйца, е опит за допълнителен кредит от моето семейство от постижения.

В супната супа има по една за всеки от нас на масата и няколко допълнителни, за да създадете добра поличба за предстоящата година. Остатъците са умишлено; колкото повече храна е на масата за начало и на финала, толкова по-силно е посланието на желанието за изобилие през следващата година.

как да боядисам нова стена

Като оставим настрана дълбоките мистични метафори, аз и братята ми и сестрите се възмущавахме от тези яйца.

Те са меки, оплакахме се, и скучни — пълна загуба на време и ценно стомашно пространство във вечер, предназначена да бъде маратон, а не спринт. С повече от 10 ястия и цели 17 за нашето шестчленно семейство, за да опитаме в картина, разпръсната на множество маси, набутани безцеремонно заедно, това се чувстваше като обида за наградата, която баща ни ще даде. Като готвач и ресторантьор, той прие този празник – най-важният за годината за китайците по света – като предизвикателство да надмине себе си: да приема заявки, да преоткрива забравени вкусове, да изтрива праха от старите рецепти и да експериментира с нови, играе с непознати региони от родината си. Щеше да се превърне в вихрушка на един човек, приемайки много сериозно суеверието, че колкото по-голямо е разнообразието от ястия, толкова по-добро ще бъде състоянието ни; колкото повече храна, толкова по-голямо е изобилието през следващата година.

Колкото и специално за нашето наследство да беше, каква полза имахме да ядем това, което по същество все още е твърдо сварено яйце, когато патица щеше да блести под хрупкава, кафява кожа точно отстрани, чакайки да бъде увита във възглавница държехте ли бездомници? Когато нежно грахови издънки, криейки цели скилидки чесън като риба клоун в анемона, осигурявайки ярък изумруден контраст с неописуемата бежова купа със супа и сфери?

Ние, децата, грабвахме яйце веднага щом седнем, за да свършим бързо. Шалът го свалете почти цял в нетърпение да стигнете до добрите неща, на омар смесени с джинджифил и лук в традиционна кантонска подготовка, черни охлюви щяхме внимателно да извадим от черупките им с клечки за зъби, всички гъсти и деликатно къдрави в краищата. Бяхме нетърпеливи да получим най-добрите парчета остър Пекински свински пържоли докато все още бяха хрупкави под махагонова глазура и най-добрите части на цял лаврак който ни зяпаше с отпуснати челюсти и стъклени очи под одеялото от купа сено джинджифил и люспи, плувайки не повече, а в басейн от соев сос и горещо цвъртящо масло не по-малко.

подходяща рокля за сватба

Амалгама от ястия от региони в Китай — всички дом на кухни с напълно отличителни вкусови профили — и дори някои американизирани китайски любими, това бяха някои от специалните искания, които бихме отправили към нашия баща. Докато празнувахме свят далеч от родината му, ние следвахме само най-слабите насоки как да празнуваме пролетния празник. В края на краищата не можехме да затворим за една седмица и да пътуваме на гости със семейството и приятелите за още цяла седмица след това. Дни след това не успяхме да стреляме с фойерверки, чак през Фестивала на фенерите, който отбеляза края на празничния сезон. И без време, нито голямо местно китайско население, не можехме да гледаме танци на лъв и дракон и да плашим злите духове с гонгове, чинели и петарди.

Това, което можехме да направим, беше да почистим къщата предишната седмица, да пазаруваме за ново облекло и да поставим червени транспаранти със златни куплети и знаци, които означават богатство. Можехме да запалим тамян пред нашите семейни олтари, да приемаме с радост червени пликове с пари за късмет (докато навършим определена възраст) и да гледаме годишната гала шоу за видеонаблюдение до малките часове.

Бихме могли също да се придържаме към малките новогодишни суеверия, като например да пропуснем сутрешната каша, за да избегнем бедността, да се въздържаме от излъчване на негативни думи в атмосферата и да стоим далеч от финансови въпроси. И с удоволствие бихме могли да се въздържаме от метене на подовете, изхвърляне на боклука и измиване на дрехите или косата си на Нова година от страх да не измием късмета.

Освен това, ние тук в Щатите, като всяка друга група имигранти, го направихме сами, правейки всичко възможно с това, което имахме.

Адаптиране на традицията към Америка

Изядохме пиршеството си в магазина на нашата крайградска китайска храна за вкъщи на Лонг Айлънд, Ню Йорк, веднага щом бързата вечеря показа признаци на затихване. Бяхме отворени цял ден, но официално щяхме да затворим рано, около 22 часа. Дотогава родителите ми все още скачаха от местата си, за да обслужват клиенти, докато влизащите зяпаха над екзотичната извънземна награда, като сепия и нарязано морско ушко или алабастър Пиле Хайнан, нарязан с розов мозък надничащи от костите.

Всички тези ястия бяха част от насоките „da yu, da rou“ за празника на Нова година, фраза, която буквално се превежда като „голяма риба, голямо месо“. Ежедневната китайска храна обикновено е богата на зеленчуци, шепа различни ястия се споделят в семеен стил и се приемат хапка по хапка от обща чиния до уста, за да придружите вашата индивидуална купа ориз. Но тази вечер, тази, която трябваше да създаде прецедента за следващата година, всички спирки бяха прекратени.

домашни средства за премахване на петна от килима

„Da rou“ ще се състои от патица за лоялност (и защото го обичахме) и бъдеща плодовитост; цяло пиле за просперитет, семейно единство и сплотеност; свинско за сила, богатство и мир. Агнешкото и телешкото, ако сте го имали, също са страхотни, ако не и толкова често; последният е символ на величие и сила.

как да извадите восък от буркана за свещи

„Da yu“ обаче е истинската белтъчна демонстрация… цяла риба, варени и сервирани изкормени, но цели, с глава насочена към госта на най-голяма чест. Фразата „да имаш и глава, и опашка“ е свързана с тази традиция; това означава да изведеш нещата докрай с дисциплина — решение, ако съм чувал за такова!

И колкото повече едра риба, толкова по-добре. Рибата означава изобилие и изобилие поради хомофоничния характер на думата: Думата „ю“ звучи подобно на тази, използвана за „излишък“, а остатъците са добър знак, че ще се насладите много от нея в следващите дни. Скариди, раци, омари, миди, миди, миди и всякакви видове черупчести ракообразни добавят още повече разнообразие към масата и също са пропити със собствените си значения.

Други задължителни неща за масата Reunion Dinner включват ниан гао. Неговият превод може да се тълкува като „по-висока/по-висока година“, което символизира растеж във всеки аспект—увеличено богатство, знания, доходи, здраве, а за децата ядене на тази сладка оризова торта с червени фурми или хинап—друг символ на богатство и плодородие — буквален растеж. Младите също биха се насладили на кръгли цитрусови плодове като мандарини, мандарини, портокали и помело като част от десерта си, техните сферични форми отразяват същите желания като гореспоменатите яйца, а дълбоките им нюанси представляват злато и богатство.

Но между предястието и десерта традициите на ястието са отворени за интерпретация. От главния готвач зависи да предскаже вашето състояние, което прави забавно за хора от всякакъв произход да празнуват лунната нова година заедно с 20 процента от световното население, което празнува всяка година. В крайна сметка, кой не може да използва бутон за рестартиране от време на време?

Създайте своя собствена китайска Нова година

На север, кнедли са известна традиция за вечеря на обединение, която всеки американец може да приеме. Китайските семейства често превръщат това в групова дейност, прекарвайки часове, увивайки ги заедно, докато разливат фигуративен чай за една година, докато отпиват истинските неща. Всяко семейство също има свои собствени рецепти, така че няма правилен или грешен начин за това лакомство. Но независимо дали ги правите сами или не, яденето на кнедли на тази вечеря е добър начин да се опитате да подредите шансовете за финансов успех в бъдещето си - техните форми на полумесец наподобяват златните слитъци, използвани в древната китайска търговия.

Други хранителни традиции, общи за Пролетния фестивал, са купи, пълни с привидно безкрайни, еластична юфка, които символизират дълъг, гладък, непрекъснат живот. Ще ги намерите на всяка маса за Reunion Dinner под някаква форма, тъй като не всеки е фен на юфка за дълголетие, които се отличават с обработката си с натриев бикарбонат. Lo mein, стъкло, яйце или всякакъв друг вид пакетна юфка е по-достъпен заместител, тъй като искате нишки, които няма да се разделят лесно, като оризови фиде от фиде. Заредете го с гъби от всякакъв вид, сотирайте с чеснов лук или акцентирайте с фъстъци, за да умножите желанията си за изобилие от дни напред. И продължете и хапнете – това е комплимент и добра поличба, ако успеете да стигнете до края на нишките!

Но ако търсите изобилие, има дълъг, дълъг списък от съставки, които трябва да имате предвид, когато планирате менюто си. Логично е изобилието да е приоритет в страна, чието мнозинство исторически не е имало това. Крайната бедност е изкоренена впечатляващо в Китай, но тези корени са дълбоки. За да се предпазите от липса, потърсете рецепти с бамбукови филизи, тофу, зеле, грозде, хинап и кумкуати, царевица и лотос – всичко, което идва естествено в множество, обикновено представлява излишък, важна тема за аграрния празник на пролетния празник.

Вие също искате да изберете храни, които са спретнати, задоволително опаковани, като пролетни рулца, рулца от зеле и маруля, пакетчета с ориз и други сладки пакетчета. Мисловният процес около кнедли и приликата им със злато, както и пакетирането на добрини за новата година, също важи и тук.

къде да купя евтино обзавеждане за първи апартамент

В културно отношение семейството също е огромен ориентир за китайците. Голяма част от храната трябва да бъде посветена на символи на хармония, единство и заедност. Плодовитостта също идва като част от този ход на мисли. Смесените зеленчуци, приготвени заедно в симфония от вкусове, присъстват на всяка вечеря по лунна Нова година в множество комбинации – какъв по-добър начин да се покаже принципът, че едно цяло може да бъде по-голямо от сбора на неговите части?

Оттам просто добавете всички кръгли неща, за които се сетите: кюфтета, включително известните Глава на шанхайски лъв вид и такива от риба и пълнени със свинско месо; танг юан лепкави оризови топки; цитрусов плод; пъпеши и гъби...и разбира се, това проклето твърдо сварено яйце.