Нека бъдем честни, пазаруването на вино може да бъде малко мистерия. Дори за някои от най-опитните купувачи, закупуването на нова бутилка винаги е риск. Най-доброто, което можем да направим? Опитайте се да разберете термините, които винопроизводителите лепят на етикетите си, за да придобиете по-задълбочена представа за сока, който ще пием.

Освен обичайните диференциатори (Дъбово ли е? Сухо ли е?), има още една характеристика, която става все по-проблемна точка сред американските потребители на вино. Точно като храната, която ядем, американците търсят устойчиви вина от производители, които практикуват естествено и биодинамично земеделие. Но какво означават тези термини всъщност означава? По-важното е, че купуването на бутилка само защото на нея пише „биодинамично“ по-добро ли е от друга? Нека да разбием основите зад модната дума.

СВЪРЗАНИ : Етикетите за вино са объркващи - помолихме експерт да изясни нещата

най-добрите продукти за грижа за сивата коса

Какво е биодинамично земеделие?

Биодинамичното лозарство е един от най-страстните и стриктни земеделски стилове. Също така е малко, хм, там навън . Майстор на виното Ванеса Конлин, ръководител на виното в Достъп до вино , обяснява, че в основата си биодинамичното земеделие „е начин да гледаме на цялото лозе като на един жив организъм.“ Това включва гарантиране, че нивите, растенията, животните, почвата и дори вредителите са подхранвани, за да поддържат здравословния живот на цялото звено, обяснява тя.

„Биодинамиката е начин да се опитваме да третираме проблемите естествено и да разглеждаме фермата като една жива система“, добавя Джон Хамел, управляващ директор на биодинамиката Семейни вина Хамел . „И начинът за справяне с дисбалансите в тази система не е просто чрез закупуване на синтетични съставки, за да се коригира, а се опитва да се коригира естествено.“ В резултат на това биодинамичните фермери стриктно избягват използването на пестициди, хербициди или нещо генетично модифицирано, като намират други начини за справяне с проблемите, които се появяват в лозето. Например, за да подобри плодородието на своето лозе, Хамел ще разгледа опциите за компост и ще отглежда различни растения, за да добави хранителни вещества, които може да липсват на почвата му, обяснява той.

„Колкото по-здравословно е лозето, толкова по-здравословно ще получите гроздето“, казва Хамлин. „За да донесете здраво лозе и здраво грозде, трябва да се отнасяте с уважение към почвата и околните райони.“

Каква е разликата между биодинамичното земеделие и биологичното земеделие?

„Биодинамичното земеделие е като биологичното земеделие, но го прави още една крачка напред“, казва Конлин. И двете трябва да бъдат сертифицирани като такива, но изискванията за всеки се различават. Биодинамичното земеделие също предшества биологичното земеделие с около 20 години.

СВЪРЗАНИ : Как да изберем устойчиво вино според сомелиер

Сертифицираните биологични вина са вина, които се произвеждат от органично отглеждано грозде, без да се използват добавени сулфити. Въпреки това, органичните вина все още имат право да използват някои одобрени добавки. „В биологичното земеделие все още можете да пръскате, за да предотвратите болести, вредители и плесен, които засягат лозята“, казва Конлин. Производителите са разрешени да се използват одобрени пестициди (като естествено срещащи се микроорганизми) и инсектициди (естествено извлечени от растения) и дори някои одобрени синтетични ресурси.

Биодинамиката е малко по-различна. Спомнете си, когато казах, че земеделската техника е малко там навън ? Е, ето защо: Въпреки че биодинамиката разчита на виждането на лозето като цяло, тази взаимосвързаност включва и лунния цикъл, казва Конлин. Биодинамичното земеделие е основано от учен и философ Рудолф Щайнер през 1900 г., които го видяха като духовна и научна иновация в селското стопанство, която обединява както земните, така и космическите влияния. Следователно задачите в биодинамичното лозе (като засаждане, резитба и прибиране на реколтата) се планират в съответствие с лунния календар.

най-добрият начин за пране на кърпи за баня

Биодинамичното земеделие не използва никакви добавки като пестициди или хербициди и дори използват някои странни техники за компостиране, като заравяне на кравешки рога, пълнени с компостни материали, които след това се изкопават и се правят в чай ​​за наторяване на лозето.

Дали биодинамичното вино е просто още една уелнес тенденция?

Някои скептици виждат философските аспекти (като използването на лунния цикъл) като псевдонаука. Други виждат модната дума като друга уелнес тенденция. „Независимо дали вярвате във философията или не“, казва Конлин, „биодинамичното земеделие показва ангажимент на производителя, фермера и лозаря, че инвестират в земята си по начин, който уважава природата и всичко около тях.“

Въпреки че практикуването на устойчивост е от полза за земята и заобикалящата я среда, няма много твърди данни, които да докажат, че строгото биодинамично земеделие е по-полезно от другите видове устойчиво земеделие или че самото вино е по-здравословно за пиещия. Но само да сте наясно откъде идва виното, което пиете, може да бъде от полза по много начини. Опитвате се да избегнете поглъщането на пестициди? Изберете биодинамично вино. Търсите да подкрепите лозе, което практикува екологична устойчивост? Купуването на биодинамична бутилка е чудесен начин да направите това. Но ако се опитвате да избегнете махмурлука, пиенето на биодинамично вино няма да помогне.

Мога ли да вкуся разликата?

не! Въпреки че биодинамичните винопроизводители се стремят да направят ясни, чисти вина, които да показват откъде идват, няма конкретна дегустационна бележка, която да показва, че виното е биодинамично или не.

„Биодинамичното земеделие не гарантира, че готовото вино ще вкуси по-добре или различно, но можете да направите презумпция, че ако те прекарват толкова много време, инвестирайки в лозето си, тогава ги интересува какво има в бутилката“, казва Конлин.

Долния ред

„Нашата цел е да направим нещо прозрачно“, казва Хамел. „Биодинамиката предлага способност да позволи ясно изразяване на гроздето и в крайна сметка на виното и ние искаме да го направим, без да разчитаме на различни фунгициди и хербициди, които могат да замъглят яснотата на продукта и откъде идва той.“

• От Лора Денби