Като умни купувачи, ние сме все повече наясно с марките, които поддържаме , от вземане под внимание на етични вериги за доставки да се подкрепа на повече местен бизнес . Тогава не трябва да е изненада, че много от нас се стремят да приложат това мислене към избора си на напитки.

Но когато става въпрос за избор на екологично съобразено вино, нещата могат да станат малко сложни. За разлика от нашите плодове и зеленчуци, FDA не регулира терминологията или сертификатите за вино, което води до объркващо етикетиране и недефиниран език.

как да се справим с шумен съсед

И така, как да намерите бутилка, която да отговаря на вашите стандарти? Първо, трябва да знаете жаргона.

Има четири основни термина, използвани за комуникация на всичко - от това как е отглеждано гроздето до това как се прави виното: органично, биодинамично, естествено и устойчиво. „Тези термини често се смесват, но всъщност имат различни значения“, обяснява Кристофър Хоел, основател на Клубът на Харпър и експерт винен куратор за Винени вътрешни лица и Марта Стюарт Wine Co , и късметлия . Нека се поразровим в нюансите.

Копаене в разликите

подобни продукти

Органични

Много от нас вече са запознати с термина „органично“, така че това е добра отправна точка. „Подобно на нашата продукция, вината ще бъдат сертифицирани като „органични“ само ако са направени от грозде, отглеждано без пестициди, хербициди, химически торове или ГМО“, казва Хоел. Всички съставки, включително добавки като маята, също трябва да са органични.

Биодинамичен

Биодинамиката е подобна на органичната по това, че нито една практика не използва синтетични химикали; биодинамичното земеделие обаче е по-холистично и взема предвид цялата екосистема на едно лозе, включително астрологичните влияния и лунните цикли.

В тази категория Хоел обяснява, че може да забележите малко по-различни фрази на етикета: „Биодинамично вино“ се прави от биодинамично отглеждано грозде и винопроизводителят не е използвал никакви манипулации, като добавяне на дрожди или корекция на киселинността в процеса на винопроизводство. Вино, „произведено от биодинамично грозде“, обаче означава точно това – винопроизводителят е използвал грозде, отглеждано биодинамично, но може да е предприел по-малко строги практики в процеса на производство на вино“, казва той.

естествено

Натуралното вино гледа от другата страна на процеса. Докато горните термини разглеждат използваните съставки, естественото вино се фокусира до голяма степен върху това как е направено виното. Тези вина могат да бъдат направени от органично или биодинамично грозде (и те са по-често, отколкото не), но за да се считат за естествени, те трябва да бъдат направени чрез „естествен“ процес на производство на вино, който като цяло е без интервенция: без механично разделяне , процеси на филтриране или други подобни.

Устойчиво

Ето къде може да стане малко объркващо. „Въпреки че всички тези процеси могат да се считат за устойчиви вина, те не са автоматично устойчиви“, казва Хоел. „Освен екологичните земеделски практики, лозята трябва да практикуват и други съображения като устойчиви практики за управление на отпадъците , консумация на вода, потребление на енергия и здраве и безопасност на служителите, наред с използването на екологично чисти земеделски практики.

Как да идентифицираме екологично съзнателно вино

Сега, когато сме извадили терминологията, нека да поговорим за това, което наистина ни интересува: как да ги търсим.

Без съмнение, най-лесният начин е да проверите етикета. Вината, които са органични, биодинамични или устойчиви, ще имат сертификат, който потвърждава този факт - и по-често, отколкото не, те ще поставят това точно на етикета.

как да се грижим за кашмир

„Намирам обаче, че е най-ценно да се направи малко проучване за лозето и как е произведено гроздето“, казва Хоел. „Докато сертификационните етикети са лесен начин за намиране на екологично съобразени вина, може да откриете, че лозето следва практики, които отговарят на вашите стандарти, дори и да нямат официалния печат.“

Друг начин е да намерите търговец на дребно. Много местни магазини и онлайн дестинации за вино имат колекции от органичен , биодинамичен или устойчиви вина които са ясно маркирани и лесни за намиране. И обикновено можете да сортирате по категория, за да намерите опции, които отговарят на вашите точни критерии. „Когато след това намерите вино, което обичате, има вероятност всички вина от тази изба да следват подобни стандарти, така че ще знаете за какво да внимавате“, обяснява Хоел.

Разделяне на добро от просто зелено

Както при всяко вино, ние искаме да сме сигурни, че това, което сме открили, ще бъде вкусно. Изборът на екологично вино няма да гарантира автоматично това. Всъщност общият профил често ще се променя в зависимост от използвания процес.

Според Hoel естествените вина, например, често са нефилтрирани и нямат добавени сулфити, което може да попречи на стабилността на виното. „Поради това много хора смятат, че натуралните вина имат „по-диви“ вкус. Ако харесвате това във вино, един от моите абсолютни фаворити е 2019 Кабай Сан Луринц Хидра от Словения. Ако не, потърсете натурални вина, които са малко по-ясни на външен вид.

кой е най-добрият препарат за почистване на мед

Все повече лозя изследват практиките за биологично земеделие, което означава, че има множество висококачествени вина на достъпна цена. Италия, известна със своите обширни лозя и огромно разнообразие от сортове, е чудесно място да започнете, когато търсите органично грозде, казва Хоел. „Опитайте с тревистия Calvari Organic Syrah I.G.T. за отличен пример.

Устойчивите вина могат да бъдат малко по-трудни за намиране. „Тъй като те трябва да бъдат сертифицирани като устойчиви от трета страна, има по-малко примери. Въпреки това, има възхитителни устойчиви вина, за които си струва да се ловува. Например, на Бяла смес Cuvée Joëlle , съставен от пикантен совиньон блан и плътно грозде loin de l'oeil, е добре балансирана, достъпна бяла смес, която се съчетава чудесно със свежа лятна салата.'

Докато изследвате собствените си любими, вземете под внимание кое харесвате или не. „Може да откриете, че не се наслаждавате на вкуса на органично отглежданото грозде или че наистина предпочитате уникалните вкусове на натуралното вино“, казва Хоел. „Когато започнете да изследвате пейзажа и да разбирате по-добре собствените си предпочитания, може да откриете, че търсенето на любимото ви еко-съзнателно вино ще стане като лов на съкровища с безкрайни награди, които ви очакват.“