• 5звездни стойности: един
• 4звездни стойности: 0
• 3звездни стойности: 0
• двезвездни стойности: 0
• единзвездни стойности: 0

• Прочетете рецензии
• Добавете рецензия

• 1 Оценка

Само с три съставки (намек: брашно, яйца и вода) и малко време можете да изпитате радостта от приготвянето на паста от нулата.

Галерия

Резюме на рецепта тест

Приготвянето на висококачествено прясно тесто за паста в уюта на вашата кухня е изненадващо лесно. Всъщност домашната паста е толкова проста, че може да се чудите защо не сте започнали по-рано. Номерът е да оставите тестото за паста да почине, преди да го разточите, което позволява на яйцата и водата да хидратират брашното. Това активира глутена – това е основният протеин в пшеницата, който създава еластичността и еластичността, които са от решаващо значение за добрите тестени изделия, хляб и сладкиши – и прави по-гладко, по-силно тесто. За златисто оцветено тесто за паста, колкото по-кехлибарени са жълтъците, които използвате, толкова по-удивително и жизнено ще бъде тестото.

Използвайте тази главна рецепта за тесто за паста, за да се наситите Фетучини със сирене сос от артишок или за блюдото за шоустопер, което е Ролки от рикота в кремообразен тиквен сос . Или използвайте тази рецепта за домашно тесто за паста, за да направите всяка друга форма на паста, която предпочитате: изберете дълги юфка, като папардел, лингвин, талиатели или спагети; макарони за лазаня, канелони и дори равиоли или аньолоти; или паста с къса форма, като гарганели или фарфале (известни още като папийонки).

как да възстановите фалшиви златни бижута

Забележка: Този метод е гъвкав в зависимост от вашето оборудване. Разбийте машината за паста, ако имате такава, но ако не, точилката и малко грес ще се справят добре.

Съставки

• 2 ¼ чаши универсално брашно, плюс още за поръсване на прах
• 3 големи яйца

Упътвания

• Етап 1

  Поставете брашното в голяма купа и направете кладенче. Добавете яйцата и 1½ чаени лъжички вода в кладенче; разбийте яйцата с вилица. Бавно включете брашното в яйчената смес. След като се включи около половината брашно и започнат да се образуват рошави парчета тесто, използвайте ръцете си, за да съберете тестото на топка.

• Стъпка 2

  Прехвърлете върху работна повърхност, заедно с останалото брашно в купа. Месете, като притискате всяко насипно брашно в тестото, докато стане гладко и еластично, 8 до 10 минути. Увийте плътно в найлоново фолио. Оставете да почине на стайна температура за най-малко 30 минути и до 2 часа или приберете в хладилник до 1 ден. (Ако е в хладилник, оставете тестото да достигне стайна температура преди разточване, около 1 час.) Разточете и нарежете на желани форми.

За разточване и нарязване с машина за паста

Леко поръсете тава за печене с брашно. Развийте тестото и го нарежете на 4 части. Поставете 1 парче върху работна повърхност; увийте отново останалите парчета. Изравнете тестото на правоъгълник, за да пасне на машината. Започвайки с най-широка настройка, прекарайте тестото през машината 3 пъти; поръсете леко с брашно след всяко преминаване, за да предотвратите залепването. Намалете ширината на ролката с 1 прорез и повторете, като поръсете с брашно, ако е необходимо. Продължете да намалявате ширината на ролката с 1 прорез, като подавате листа през всяка настройка 2 пъти, докато листът стане малко по-тънък от 1/16 инча и можете да видите контура на ръката си през него. (Малко вероятно е да преминете през всички настройки.) Леко поръсете листа с брашно. Прехвърлете в тава за печене и покрийте свободно. Повторете с останалото тесто, припокривайки листове върху лист за печене.

За рикота ролки

Леко поръсете тава за печене с брашно. Работейки с 1 лист наведнъж, нарежете всеки лист напречно на 3 по-малки листа (с дължина от 8 до 9 инча). Поръсете леко с брашно. Прехвърлете в тава за печене и покрийте. Повторете с останалите листове, подреждайки според нуждите върху тава за печене. (Трябва да имате 12 листа.)

най-добрият крем против стареене в walmart

За Фетучини

Леко поръсете тава за печене с брашно. Закачете приставката за резачка за фетучини към машината. Работейки с 1 лист наведнъж, минавайте през резачки. Леко поръсете с брашно и внимателно разбъркайте, за да отделите нишки. Подрежете жилавите краища. Прехвърлете в тава за печене, групирайте в 2 гнезда или насипни купчини; Покрийте. Повторете с останалите листове. (Трябва да имате 8 гнезда.)

За разточване и нарязване на тесто на ръка

Развийте тестото и го разрежете наполовина. Поставете 1 парче върху работна повърхност; увийте отново останалото парче. Изравнете тестото в овал с петата на ръката си. Разточете тестото с точилка, като започнете от центъра и работете навън, като завъртате на 90 градуса по часовниковата стрелка на всеки няколко ролки. Продължете, докато се образува голям, много тънък овален лист (с дебелина около 1/16 инча) и през него можете да видите очертанията на ръката си.

коледни подаръци за жени, които имат всичко

За рикота ролки

Леко поръсете тава за печене с брашно. Нарежете листа паста на 5 по-малки листа (около 7 на 5 инча всеки); изхвърлете изрезките. Поръсете леко с брашно. Прехвърлете в тава за печене и покрийте. Повторете с останалото тесто, като подреждате листове според нуждите върху лист за печене. (Трябва да имате 10 листа.).

За Фетучини

Леко поръсете лист за печене и тестени изделия с брашно. Разточете свободно лист макаронени изделия на дълъг, плосък труп с ширина около 2 инча. Нарежете напречно на ¼-инчови филийки с остър нож. Разхлабете на кичури. Леко поръсете с брашно и разбъркайте, за да отделите нишки. Подрежете жилавите краища. Прехвърлете в тава за печене, групирайте в 4 гнезда или насипни купчини; Покрийте. Повторете с останалото тесто. (Трябва да имате 8 гнезда.)

Рецепти

Рикота на руло в кремообразен тиквен сос

Фетучини със сирен сос от артишок