Вероятно сте чували за какаово масло във връзка с козметични продукти и грижа за кожата. Но какаовото масло всъщност е напълно годно за консумация - и не рядко се среща при печенето. Процесът на приготвянето му започва с какаовото растение. Какаовите шушулки растат от растението, а месестите плодове в шушулките съдържат боб, който се събира, почиства и пече.

Веднъж изпечени, черупките на зърната се оголват, оставяйки така нареченото какаово зърно, съставено от почти равни пропорции какаово масло и какаови твърди вещества. Зърната се смилат в гладка паста, известна като какаов ликьор. Този ликьор се притиска, за да изхвърли мазнината (какаовото масло) по същия начин, по който бихте направили всякакъв вид растително масло. Това, което остава след пресоването, са какаовите твърди вещества, които се смесват с какаово масло в различни пропорции, за да се получи шоколадът, който познаваме и обичаме.

СВЪРЗАНИ: Как да заместим какаовия прах с шоколад

Белият шоколад се състои от какаово масло, смесено със захар, мляко или мляко на прах и ванилия. Въпреки това, не е необичайно да използвате чисто какаово масло във вашите рецепти за печене. Тъй като какаовото масло е твърдо при стайна температура, но се топи близо до телесната температура, то е идеална мазнина за всякакви изделия, които искате да разтопите в устата си. Ако се докопате до какаово масло (предлага се в много магазини за здравословни храни и други Amazon.com ), опитайте да го използвате в следващата си партида трюфели или брауни като богата алтернатива на маслото.