Ето какво е нещата с ванилията: Той се предлага в много различни форми - от ванилови зърна и екстракт от ванилия до паста от ванилови зърна - и има вероятност да имате въпроси за всичко това, включително: Какво е екстракт от ванилия? Какво представлява пастата от ванилия? Пастата добър заместител на екстракта от ванилия ли е?

Важно е да разберете всичко, защото ванилията е съществено допълнение към арсенала на всеки домашен готвач и пекар. Има интензивен, богат вкус, който подобрява както сладките, така и солените ястия по начин, който е трудно да се възпроизведе с нещо различно от ванилия.

Вие имате въпроси, ние имаме отговори. Продължавайте да четете за всичко, което трябва да знаете.

Какво Екстрактът от ванилия ли е?

Екстрактът от чиста ванилия се прави от ванилови зърна, напоени с алкохол и вода. Той е богат, сложен вкус и е тъмнокафяв на цвят. Потърсете „чисто“ на етикета, за да се уверите, че не е имитацията - фалшивият екстракт от ванилия има горчив послевкус и няма да добави онзи вкусен вкус, който търсите. Екстрактът от ванилия определено е най-популярната опция за ванилия, защото обикновено е най-лесният за намиране в местния магазин за хранителни стоки и най-достъпен (използвайте го в любимата си рецепта за бисквитки с шоколадови чипове). Ако искате да си направите домашно, следвайте инструкциите по-долу:

Как да си направим екстракт от ванилия:

Внимание: отнема много ванилови зърна (около 6 боб на чаша алкохол), което може да бъде скъпо. Но ако имате няколко остатъчни зърна, поставете ги в буркан от 8 унции и залейте с 1 чаша водка (водката има неутрален вкус, така че няма да маскира този чист ванилов вкус).

Какво представляват ваниловите зърна?

Във варианта на ванилия, целият боб на ванилия предлага най-силния и интензивен вкус, защото е ванилия в най-чистата си форма. Ето защо те са най-скъпата ванилия от ваниловите зърна, екстракта от ванилия и ваниловата паста. Можете да ги намерите в специализирани магазини и да изберете хранителни магазини. Потърсете закръглени и гладки тъмнокафяви шушулки, които са блестящи и ароматни и избягвайте да купувате ванилови зърна, които изглеждат сухи и скучни.

Когато ги използвате, отрежете края на шушулката на ванилия и го разцепете по дължината надолу по средата, като използвате остър нож за почистване. Внимателно изстържете семената отгоре надолу до другия край. Тези малки кафяви петънца придават интензивен, сладък вкус на всяко сладко или пикантно ястие, от сладолед и сладкиши до обилни яхнии.

Запазете шушулката зърна ванилия, след като изстържете семената. Можете да го поставите в съд с гранулирана захар или да го използвате, за да влеете любимия си алкохол (така правите домашен екстракт от ванилия). Или опитайте в този крем с ванилия от зърна, брюле

Какво представлява пастата от ванилов боб?

Пастата от ванилови зърна е богата, гъста паста, която съдържа смес от остърганите семена от шушулка ванилия и екстракт от ванилия. Чудесен вариант е, ако не можете да намерите шушулки от ванилов зърна или смятате, че шушулките са прекалено много работа. Все още получавате класическия, наситен вкус на ванилия, който предлага шушулката, но не е нужно да подготвяте и да засявате шушулките сами. Не винаги е лесно да се намери паста от ванилови зърна, но ако една рецепта изисква ванилия и по някаква причина не можете да намерите шушулките или екстракта, пастата от ванилови зърна е чудесен заместител на ванилов екстракт (особено за ванилова глазура, крем или лед) сметана).

За да обобщим: използвайте семената, изстъргани от половин ванилия, вместо чаена лъжичка екстракт или паста. Използвайте екстракт от ванилия и паста от ванилови зърна взаимозаменяемо. И една чаена лъжичка паста или екстракт работи като чудесен заместител на ванилия.