Докато сортираме през всички безопасни, социално отдалечени начини, по които все още можем да празнуваме празниците тази година - вечеря на открито , организиране на виртуално празнично парти, закупуване на съставки като пуйка онлайн - не може да се отрече, че най-умното (и най-неизбежното) разграничение е, че много от нас няма да могат да празнуват със същия брой гости, които сме имали в миналото.
Ние се възползваме максимално от него. В крайна сметка, кой не обича интимна връзка, особено когато да се противопоставяте на желанието да пътувате и да се събирате на големи събирания, означава да запазите приятелите и семейството си в безопасност? Но тъй като списъкът ви с покани за почивка ще бъде съкратен тази година, храната ви трябва да последва примера.
СВЪРЗАНИ : CDC току-що пусна здравни насоки за празнуване на благодарността 2020 безопасно
Добрата новина е, че яденето на картофено пюре с любимите ви хора не е отменено и същото важи и за големия финал: десерт. Номерът е просто да се раздели размерът на порциите на вашите трохи, торти, бисквитки и други сладкарски изделия, така че да не ви остане цял хладилник, пълен с остатъци от шоколадов чийзкейк и тиквен пай (къде ще отиде пуйката?)
Печенето е наука, така че е изключително важно да се поддържа правилното съотношение и формула, дори когато разрязвате рецепта наполовина, обяснява Елизабет Нелсън, мениджър на тестовата кухня Уилтън , световен лидер в печенето и декорирането на торти. Нелсън отговори на всяко наше запитване малка партида печене —От времената за готвене, температурите, преобразуването и съдовете за готвене до това, което на земята трябва да направите, когато бъдете помолени да разрежете едно яйце наполовина - по-долу.
Мащабиране на времето за печене на вашия десерт
Според Нелсън, времето за печене вероятно ще трябва да бъде коригирано, ако намалявате рецептата. Има някои изключения обаче, като бисквитки и кексчета, които са с един и същ размер, който не се нуждае от корекция на времето за печене. Можете просто да ги изпечете както обикновено. Ако обаче печете по-малък хляб или торта, ще трябва да съкратите времето за печене.
Започнете с не повече от половината от препоръчаното време за рецептата, казва Нелсън. Винаги е по-добре да грешите от страна на предпазливостта и да добавяте по няколко минути, докато се приготви. И вместо да разчита на времето за печене, Нелсън казва, че може да се наложи да разчитате повече на своите инстинкти и други улики, за да определите кога печените продукти са готови. Следете за промени в цвета, блясъка, усещането и т.н. Тортите и бързите хлябове ще се върнат при леко докосване и приключат с изпичането, когато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Повечето бисквитки са готови, когато просто започнат да стават златисто-кафяви по краищата.
Трябва ли да регулирате температурата на фурната?
Въпреки че бихте си помислили, че трябва да намалите температурата на фурната, ако намалявате рецепта, всъщност не го правите, казва Нелсън. Придържайте се към температурата на фурната, посочена в рецептата, която използвате - просто внимателно следете вашите лакомства, за да не изгорят.
Размерът на вашите сладкиши
Размерът на вашите печени изделия и тиганът, който използвате зависи от това, което правите. Както споменахме, кексчетата и бисквитките не изискват промяна в размера, тъй като вие само регулирате количеството, а не размера, обяснява Нелсън. Въпреки това, тортите, сладкишите, пайовете и бързите хлябове ще се нуждаят от по-малък тиган.
Ако разрязвате рецептата наполовина, опитайте да намерите тиган с приблизително половината от обема, както изисква оригиналната рецепта. Малък съвет е, че можете да измерите обема на тиган, като видите колко вода ще е необходима, за да го напълните. (Гений!)
Според Нелсън е добре, ако имате излишно тесто или тесто от това, което се побира в тигана. Вместо да насилвате всичко в тигана, защо да не направите някои мини печени продукти? Тестото за кекс и брауни може лесно да се пече в тава за мъфини. Можете да ги запазите като удоволствие за себе си - това се счита за контрол на качеството, нали?
Евентуалната, тревожна яйцедилема
Намаляването на рецепта с нечетен брой яйца е предизвикателство. Ако ще намалите дадена рецепта, препоръчвам да се придържате към такива, които имат равномерно количество яйца, казва Нелсън. Честно. Ако обаче трябва да намалите до половин яйце, Нелсън казва, че има няколко опции. Можете да вземете цяло яйце, да го напукате в купа, да го разбиете и след това да разделите разбитото яйце на две и да го използвате във вашата рецепта. За да бъдете по-точни, можете да опитате и да го измерите. За справка, голямо цяло яйце е около 1/4 чаша, така че половината от яйцето ще се равнява на около 2 супени лъжици. Течните яйца също са супер удобни и приятно да ги имате под ръка точно за тази цел. Течният заместител на яйцата е много лесен за изливане и измерване. Използвайте 2 супени лъжици за половината яйце, добавя тя.
3 Безопасни съвета за мащабиране на рецепти за десерти
подобни продукти
Включете вашия фризер
Някои лакомства, като непечено бисквитено тесто или печени бисквитки и сладкиши, замразяват добре. Вместо да прави по-малка партида бисквити с шоколадови чипове сега, Нелсън препоръчва да си направите обикновена рецепта, да извадите цялото тесто и да замразите половината за по-късно. Можете да имате пресни печени бисквитки при поискване (просто добавете няколко минути към времето за печене, когато печете от замразени).
Започнете от малко
Въпреки че разделянето на съставките обикновено работи, може да бъде по-лесно да потърсите рецепти, които вече правят по-малка партида, особено ако рецептата, която се опитвате да направите, започва много голяма.
Опитайте мини фолио за пай
Някои празнични лакомства, като пайове, могат да бъдат трудни за намаляване, казва Нелсън. Много хранителни магазини продават мини тигани за пай от алуминиево фолио, които могат да се използват за приготвяне на множество по-малки пайове.
Общи измервания, намалени наполовина
Ако сте затрупани от реализация, винаги можете да я потърсите в интернет. Тук имаме разговорите за няколко общи измервания, намалени наполовина за вас.
- 1/4 чаша: 2 супени лъжици
- 3/4 чаша: 6 супени лъжици
- 1/3 чаша: 2 супени лъжици + 2 чаени лъжички
- 1 супена лъжица: 1 1/2 чаени лъжички
