Още през 2013 г., One Pot Pasta пое интернет. Бяхте ли там? Видя ли го? В случай, че сте го пропуснали, моята приятелка Нора Сингли си е измислила метод, при който приготвяте тестени изделия в една тенджера с всички съставки на соса, без да е необходимо източване или втори съд. В резултат се получи перфектно ястие през нощта, често копирано, никога не дублирано.
Произхождам от училището за тестени изделия, което ви учи да готвите макароните си в обилно вряща, агресивно подсолена вода до почти ал денте; прехвърляте го в тиган, където преди или едновременно сте задушили основата си от сос. Добавете юфка и тестени води и гответе, хвърляйки, докато сосът се сгъсти и покрие тестените изделия. Това е предпочитаният от мен метод, но отнема практика (макар че, когато го получите, никога няма да се върнете). Въведете Подходът на Нора , по същество паста за готвене в стил 'забрави и забрави'.
Но има едно важно нещо, което трябва да имате предвид: Ако наистина търсите паста al dente - това означава за зъба или леко стегната в центъра - ще искате да държите под око, ъ-ъ устата , върху пастата. Когато се приближите до края на времевия диапазон (повече за това за секунда), започнете да дегустирате юфката. За разлика от обичайния ми метод, който изисква да сварите леко макароните и да ги довършите в соса, ще искате да приготвите макароните си точно с текстурата, която харесвате.
Но това е. И това повтаря: дегустацията в движение е едно от най-важните неща, които можете да направите, за да подобрите готвенето си. Паста или по друг начин.
колко време отнема втвърдяването на кралската глазура
Подобно на толкова много рецепти, след като разберете метода (т.е. съотношенията и времето), можете да го приспособите според сезона и вашите предпочитания. Намираме се на прага на истинската пролет тук на североизток, така че днес правя тази паста с най-зелените пролетни неща, които мога да намеря. Ето как го правите:
1. Поставете 12 унции паста , каквато и форма да харесате, в голям тиган с права страна. Добавяне 4 ½ чаши вода , 4 тънко нарязани скилидки чесън , 1 тънко нарязан лук , 2 супени лъжици зехтин , 1 супена лъжица кошерна сол , и няколко мелещи пипер . Добавете кора от пармезан, ако я имате и оставете да заври (това означава на силен огън). Гответе, хвърляйки с клещи, докато водата почти се изпари, 8 до 10 минути.
2. Сега, моят залог, че това ще отнеме 8 до 10 минути. Около маркировката от 4 минути (вие задавате таймера си, нали?) Добавете някои или всички от следните: 1 връзка нарязани аспержи , шепа замразен грах или лима боб , щипка люспи от червен пипер , или каквито и сезонни зеленчуци за бързо готвене да имате под ръка. Продължете да готвите както по-горе, докато зеленчуците омекнат и водата почти се изпари.
3. Обичам да завърша този микс с копче масло , душ от Пармезан сирене и малко прясно настърган лимонови кори . Но това са само опции. Не забравяйте, че ключът е да опитате юфката си, когато започнете да се приближавате. Готови ли са? Страхотен. Извадете тигана от котлона и отцедете. Върнете цялата бъркотия в тигана и завършете, както искате.
Опитайте това с различни форми на тестени изделия, зеленчуци и добавки, за да видите какво ви харесва най-много. Моето предложение? Правете го веднъж месечно (или повече!) С всичко, което изглежда най-свежо и привлекателно във вашия магазин за хранителни стоки или фермерски пазар. Говорейки за фермерските пазари, гледайте Real Simple Food Editors (във видеото по-долу), докато събират вдъхновение и споделят съвети как да го пазарувате като професионалист.
