Приготвянето на тесто за пай не е проблемът. Не, сложното при печенето на пай е разточването на кората, с всичко това досадно залепване и разкъсване. Решението? Забравете изобщо точилката и търкалянето и опитайте тези пайове, изградени върху кори, които просто се натискат в плочата за пай или тавата за тарта.

Рецепти

• Малина Кростата със сладка захарна кора
• Шоколадови тарталети от ганаш с макаронени кори
• Ванилов чийзкейк с кора от джинджифил Греъм
• Джинджифил-круша, раздробена с пеканска кафява захарна кора

Техники за пресоване на Piecrust

Използвайте ренде за кутия, a остър нож , или кухненски робот, който да ви помогне да създадете своя собствена преса за пиене. За най-добри резултати охладете тестото преди настъргване или нарязване и винаги работете от центъра на плочата за пай, като регулирате дебелината на кората с натискане на пръстите си. Ако тестото стане твърде лепкаво, напудрете върховете на пръстите си с малко брашно.

Настъргано тесто: Накъсайте охладено тесто върху големите отвори на ренде за кутия. Разпръснете слой натрошено тесто в дъното на плоча за пай или форма за тарта и внимателно натиснете на място, като работите от центъра навън и нагоре отстрани, образувайки равномерна кора, докато работите.

Нарязано тесто: Нарежете охладено тесто на плочи с дебелина 1/4 инча. Подредете плочите в дъното на плоча за пай или калай и внимателно ги притиснете на място, като работите от центъра навън и нагоре отстрани, образувайки равномерна кора, докато работите.

Смляно тесто: В кухненски робот смелете закупените в магазина бисквитки или настърган кокосов орех, преди да смесите с останалите съставки на кората. Смесете сместа в центъра на плоча за пай или тарта и леко притиснете заедно, като работите от центъра навън и нагоре отстрани, образувайки равномерна кора, докато работите.