Може да изглежда неинтуитивно, но остър нож е по-безопасен от тъп. (Много по-малко вероятно е да изхлузите морковите, които нарязвате, и вместо това да отрежете пръста си.) Това видео показва какво да правите след всяка употреба, за да запазите ножа си остър.
От какво имаш нужда
- шлайфане на стомана, плоска повърхност, готварски нож, кърпа за чинии, пресен домат (или лист хартия)
Следвай тези стъпки
- Стабилизирайте хонинговащата стомана
Като държите дръжката на хонинговащата стомана, насочете стоманата право надолу и поставете върха й върху плот или друга сигурна, равна работна повърхност. Дръжте ножа в доминиращата си ръка, като острият ръб на острието докосва стоманата, и поставете острието така, че да лежи под ъгъл от 20 градуса спрямо стоманата. - Начертайте ножа надолу по стоманата
Започвайки с петата на ножа (частта, най-близка до дръжката), изтеглете острието надолу по стоманата към плота, поддържайки лек натиск и дърпайки дръжката обратно към себе си, така че цялата дължина на острието, от петата до върхът, влиза в контакт със стоманата.
Бакшиш: Тъй като ръбът на острието контактува със стоманата, трябва да чуете лек звънлив звук. (Звукът на смилане означава, че използвате твърде много натиск.) - Повторете действието, като редувате страни
Използвайте същото движение за другата страна на острието на ножа, като използвате противоположната страна на стоманата. Повторете четири до пет пъти от всяка страна. Избършете ножа с кърпа за съдове, за да отстраните остатъците. Нарежете домат (или парче хартия) с лек натиск, за да проверите дали ножът ви е напълно усъвършенстван.
