Един от първите ядливи признаци на пролетта, рампите са дълги, елегантни диви луковици, които растат в тъмни сенчести райони и изчезват около началото на юни. Несъмнено сте ги виждали из менютата на ресторантите - печени може би и подредени внимателно върху девствена бяла чиния, сякаш са направени от злато.

колко често трябва да поливам моето растение паяк

Каква е суетата? Благодарение на сравнително скорошния им възход към кулинарната слава - и недостига, който идва от краткия им сезон, рампите са гореща стока. Ако ги забележите на фермерски пазар, специализиран магазин или Whole Foods, запасете се - и след това ги съхранявайте в хладилника, увити във влажни хартиени кърпи, и ги добавяйте към ястия, както бихте използвали люспи. С аромат, който прилича на хибрид от лук и чесън, те добавят силен вкус към всяко пикантно пролетно ястие. И освен красотата си, те също са с високо съдържание на витамини А и С, желязо и фибри.

Но ако искате начин да разтегнете рампата по-дълго, бързата туршия в оцет е всичко необходимо, за да ги задържите през лятото и след това. Само няколко основни правила: когато ги подготвяте, не забравяйте да измиете старателно рампи. (Докато растат, те проникват през почвата и улавят мръсотията в пукнатините си.) И след ецване ги съхранявайте в хладилника в херметически затворен контейнер до две седмици, или може съгласно указанията на USDA и ги сложете да се наслаждават през зимата. Този солен деликатес се съчетава особено добре със сочни меса на скара заради цялата добавена киселина. Представете си късно лято хот-дог на скара, покрито с кетчуп, горчица и нарязано мариновани рампи . Да моля!

Следвайте нашата рецепта за бърза туршия, замествайки рампи с червен лук: Бързо маринован червен лук

Или разгледайте някои други вариации, които обичаме:

• Мариновани рампи (Сериозни ястия)
• Мариновани рампи (Приятен апетит)