Не обичам да приготвям джаджи. Всъщност не съм много по отношение на кухненските уреди като цяло. Да, вярвам в блендер и кухненски робот и тостер очевидно, но това е всичко. След края на дните - чума, зомби апокалипсис, гигантски астероиден подход или какво имаш - всички вие наистина ли трябва да знаете как да запалите огън и да готвите в чугунен тиган (и да построите подслон и да намерите вода, но това е друга приказка). Междувременно е забавно да се играем с новите машини на пазара. Наскоро ми изпратиха Джоул , една от новата порода машини за домашно готвене, подходящи за сус видео.

Съди кой? Sous vide (да речем: soo-veed). В буквален превод това означава под вакуум и се отнася до метод за готвене, при който съставките се поставят в топло-безопасна торба, запечатва се под вакуум и се потапят в тенджера с кипяща вода, зададена на точна температура. Машината поддържа водата в саксията с точна температура за дълъг период от време, да речем 129 ° F за перфектно приготвена средна пържола. Съставките се поставят в найлонова торбичка (харесваме тези ), подправен и запечатан. Торбите се спускат във водата и се мотаят там за определено време (час, даване или отнемане), през което те достигат - и по-важното, стой в - желана температура. Това означава идеално нежна, сочна пържола, приготвена точно по ваш вкус всеки път и не е трябвало да я гледате или да изкопавате термометъра с незабавно отчитане.

Завършете своя пържола (но методът работи и за пилешко месо, яйца и зеленчуци също!) в горещ чугунен тиган за хрупкава златиста външност. Когато нарязвате говеждото месо, ще намерите перфектна средна готовност по целия път от ръба до ръба, а не просто да се стича по тънка ивица в средата.

СВЪРЗАНИ: Брилянтна нова техника за готвене на пържола

Sous vide готвенето ви купува неактивно време. Вашата пържола ще се задържи перфектно средно или средно рядко, докато сте готови да я търсите и сервирате. По време на престоя можете да се суетете 2-часова полента , отпуснете се с чаша вино или се насладете на блюдо със сирене с гостите си. Ще намалите допуснатата си грешка, особено важна, когато сте инвестирали в дебело ребро или портиер, без да жертвате вкуса, текстурата или ценното си време. Joule се свързва с удобно приложение, което се синхронизира с телефона ви, задава времето и температурата на вашата вода за готвене и предлага съвети и предложения за рецепти: Настройте го и забравете за 21-ви век.

За повече информация относно готвенето на сус видео, джаула и вдъхновението за рецепти проверете ChefSteps .