Листни зеленчуци, зелени ябълки, зелен чай - ако зеленият е признак за здравословност, тогава прахът от мача трябва да е от следващо ниво в полза със своя жив нефритен оттенък, нали? Наистина, много добре би могло да бъде.

Matcha е форма на чай на прах. Традиционната матча се приготвя чрез изсушаване, след което се натрошават млади, еластични чаени листа, за да се образува лек, въздушен зелен прах. Този прах се разтваря в топла вода и се разбърква до разпенване. То е предназначено да се отпива, а не да се отпива, както някои напоени чайове, но това е малко придобит вкус.

СВЪРЗАНИ: Науката зад това защо чаят е здравословен

Тъй като консумирате самите чаени листа, а не само вливаща се вода, matcha предлага повече ползи за здравето в сравнение с напоения чай. Колко още не е известно - изследователите все още разследват, но някои изследвания ни дават улики колко точно може да бъде тази зелена напитка. Прочетете, за да научите повече за тази популярна напитка и да намерите креативни начини да я използвате.

Какво е Matcha?

Matcha е прахообразен чай, приготвен от смлени листа от зелен чай. Точно преди прибирането на реколтата, фермерите покриват чаените растения със сенки. Това принуждава растенията да произвеждат повече хлорофил и оставя листата по-меки и по-сладки с по-ярък вкус и по-гладка текстура. След около три седмици от засенчването, комбайните откъсват избрани листа - от всяко растение могат да бъдат взети само шепа - и ги приготвят на пара, за да спрат процеса на окисляване. Това също превръща листата в блестящо зелена сянка.

След това тези листа се изсушават. Стъблата и жилките се отстраняват, а след това листата се смилат на камък. Това, което остава, финият прах, който разпознавате като матча, се нарича тенча. Може да се съхранява в студено или херметично съхранение в продължение на месеци, за да запази вкуса.

Matcha на прах е дълбоко ароматен със силни растителни нотки на трева, спанак и метличина. Той успява да има дълбоко задоволяващо качество на умами, макар че е и доста кремообразен с намек за сладост. Ако е твърде горчиво, малко подсладител може да подобри вкуса, но няма да ви трябва много.

Какъв тип Matcha трябва да купите?

Matcha се прави с едни от най-младите листа на чаено растение. Това означава, че производственият прозорец за истинска матча е относително кратък, за разлика от сухите листа, които могат да бъдат направени с по-отлежали листа от растението. На свой ред matcha може да бъде доста скъп.

Висококачествената церемониална мача е най-скъпата: торба от една унция може да струва близо 20 долара ( amazon.com ). Кулинарният сорт, който все още е годен за пиене, но може да няма свежия, чист вкус на матча, който търсите в напитката, е малко по-евтин: торба от една унция от този сорт матча е около 10 долара ( amazon.com ).

Как да направим Matcha

Matcha е подобен на еспресо или фин алкохол. Предназначено е да се наслаждавате в малки количества и бавно. Вкусовете са доста изискани, така че за разлика от чаша накиснат чай, трябва да отпивате матча с цел и голямо внимание.

как да си купя сутиен без презрамки

Прахообразният чай се предлага в торбичка с калай или цип, като и двете помагат на въздуха да не достигне чая и да промени вкуса му. Както ще видите, малкото върви дълъг път, така че не се запасявайте с matcha твърде далеч предварително. Може да го имате за известно време и да загубите част от качеството му.

1. Сложете малка тенджера с вода да заври.

2. Извадете тенджерата от ухото на печката и я оставете да се охлади за две до три минути. Искате много топла вода за вашата мача, но не вряща.

3. Изсипете една чаена лъжичка матча на прах в чаена чаша.

4. Добавете 1/3 чаша гореща вода.

5. Разбийте с бамбукова четка. Тази специална четка, която е част от традиционните чаени церемонии в Япония, служи за важна цел в подготовката на мача. Той приканва въздух в сместа и създава страхотна пяна. Можете да използвате лъжица, ако нямате четката, но сместа от матча може да се почувства малко тънка в сравнение.

Как да използвам Matcha

Ако ви харесва вкусът на матча и искате да бъдете креативни с него във вашите кулинарни експерименти, ще се радвате да чуете, че е доста универсален. В областта на напитките можете да използвате матча вместо кафе за почти всяка напитка, топла или студена. Matcha lattes са вкусни, както и ледените matcha и matcha смутита. Можете да разбъркате малко матча в любимите си млечни лакомства, като кисело мляко, сладолед и извара.

Цветът ще направи доста изявление, но в салатните дресинги, матча ще бъде чудесно допълнение. С превръзка на Зелена богиня обаче, зеленият оттенък би се смесил прекрасно. Също така ще се впише точно с гуакамоле или едамаме. Поръсването на малко в овесени ядки или мюсли би било чудесен начин да получите малко от добротата на зеления чай също.

Печени стоки като мексиканските сватбени бисквитки Matcha получават колоритен ъпгрейд с прахообразния чай, а тортата Matcha с ванилова мътеница е жив оттенък на класическата торта.

подаръци за 50 годишна жена

Ползи за здравето на Matcha

Висококачествената матча е мощен източник на хранителни вещества. Списъкът с витамини и минерали в този чай е дълъг и ползите от тях са различни. Например, матча е богата на вид антиоксидант, наречен полифеноли. Известно е, че тези вещества се борят с болестите и намаляват болестотворното възпаление.

Специфичен вид полифенол, епигалокатехин галат (EGCG) , е доказано, че забавя или спира растежа на ракови тумори и предотвратява болестта на Алцхаймер. Същите вещества може дори да забави признаците на стареене и да предотврати оксидативен стрес. Matcha също е добър източник на л-теанин , аминокиселина, за която е доказано, че има антистрес свойства. Това може да обясни защо феновете на matcha казват, че чаят им действа успокояващо.

Matcha има малко повече кофеин, отколкото листата му от зелен чай. Едно проучване установи, че това може да помогне за повишаване на вниманието и дори подобряване на паметта до известна степен, въпреки че са необходими повече изследвания, за да се разберат тези въздействия. Ако сте чувствителни към ефектите на кофеина, матча може да е твърде мощен за вас.