Контролен списък

• Работете умно

  Преди да започнете, прочетете рецептата докрай. След това загрейте фурната, ако е необходимо.
• Уверете се, че имате необходимите съставки и съоръжения и извадете всичко.
• Преди да започнете да готвите, подгответе всички съставки съгласно инструкциите на рецептата. (Това се нарича mise en place.)

• Работете безопасно

  Поставете дръжките на тенджерите върху тезгяха или печката, за да предотвратите инциденти.
• Поставете влажна кухненска кърпа под дъската си за рязане, за да предотвратите подхлъзване на дъската.
• Измийте веднага ръцете си и всички дъски и ножове, които са влезли в контакт със сурово месо, за да предотвратите кръстосано замърсяване.

• Работете чисто

  Дръжте под ръка кухненска кърпа за избърсване на мръсни ръце и работа с горещи тигани.
• Избършете дъските за рязане, докато вървите: След като нарежете магданоза, прекарайте пръст, след това започнете с чесъна.
• Работете в близост до кошче за боклук или задръжте купата за боклук в зоната за подготовка, за да изхвърлите гарнитурите и обелките.