Досега всички сме наясно с това Тази година вечерята за Деня на благодарността ще изглежда доста различно . Независимо дали обмисляте организиране на вечеря на открито , вечеря с приятели цифрово , или хостване на свой собствен празник за двама , ограниченията за пътуване, по-кратките списъци с гости и безопасното социално дистанциране препоръки от CDC посочват, че а много повече американци ще готвят своя вечеря за деня на Турция у дома този празничен сезон.

как да продавам нещата си онлайн

За мнозина това ще означава приготвяне на пуйка, картофено пюре и тиквен пай от нулата за първи път. Ако сте уплашени, винаги можете поръчайте вечеря за Деня на благодарността предварително — но ние разглеждаме това ново начинание за готвене като радостен страничен ефект на времето.

Въпреки това, има няколко грешки в безопасността на храните, които дори и най-опитните домакини на вечерята за Деня на благодарността допускат несъзнателно, които могат да изложат гостите на риск от хранително отравяне. Добавете начинаещи готварски умения и много остатъчна храна, която трябва безопасно да се затопли отново и си имаш още по-прилепнала ситуация. Отговорът е лесен: елате подготвени. Говорихме с д-р Тамика Симс , старши директор на комуникациите в хранителните технологии в Международния съвет за информация за храните, и Вероника Пфаефле, специалист по връзки с обществеността в Службата за обществени въпроси и образование на потребителите в Служба за безопасност и инспекция на храните (FSIS) на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) , за най-често срещаните правила за безопасност на храните за Деня на благодарността.

подобни продукти

Направете: Безопасно размразяване на пуйка

Изборът на грешен метод за размразяване на основното ястие е една от най-опасните грешки, които можете да направите. Пуйката често е отпред и в центъра на масата за вечеря по това време на годината, както и други видове домашни птици и месо (като пиле, патица, печено говеждо месо, шунка и агнешко). Според Sims, ако закупите тези продукти преди празника си, най-сигурният начин да ги запазите свежи и безопасни, преди да сте готови да ги приготвите, е чрез замразяване. След това са необходими подходящи техники за размразяване, за да се гарантира качество и безопасност.

Ключът тук? Планиране напред. В FSIS на USDA съветва, че правилният начин за размразяване на пуешко или друг вид месо е да НЕ го оставяте на стайна температура или на друго място, където температурата може да варира, обяснява Симс. Има три начина за правилно размразяване на пуйка: в хладилник, в студена вода или в микровълнова печка. Освен това, когато съхранявате пуйката (или друго месо/птиче месо) преди време, тя трябва да бъде здраво увита, за да се запази качеството и да се предотврати попадането на месни сокове върху друга храна.

СВЪРЗАНИ : Простата тайна за безопасно приготвяне на замразено месо

Не: Мийте пуйката си

В скорошно проучване , USDA установи, че 60 процента от кухненските мивки са били замърсени с микроби, след като участниците измили или изплакнали домашни птици. За да избегнете този риск от кръстосано замърсяване, не мийте пуйката си, казва Pfaeffle. Въпреки това, ако измиете пуйката си или поставите пуйката си в мивката, вие трябва за пълно почистване и дезинфекция на мивката ви.

Не: Яжте сурово тесто за бисквитки (или нещо друго със сурови яйца или брашно)

Печенето често се увеличава и по време на празниците. И докато ние често препоръчваме безопасни практики за боравене с храни като използване на чисти прибори, готвене на храни до правилната им температура и правилно съхранение на храни, за да помогнем за намаляване на риска от заболявания, причинени от храни, допълнителен МНОГО важен факт за безопасността на храните, към който трябва да се придържате, е да не консумирате сурови храни. които са предназначени да бъдат приготвени преди да ги ядете, казва Симс. Това включва сурово тесто за бисквитки и друго сурово тесто, което е свързано с безопасната работа и консумация на брашно и яйца.

Според Симс брашното е селскостопански хранителен продукт, който е предназначен да се готви, преди да бъде консумиран. Това означава, че някои бактериални замърсители от зърната, използвани за производството на брашното, все още могат да останат в продукта, преди да бъде сготвен, а именно Escherichia coli (E. coli). Консумация на вредни щамове на E. coli може да причини диария, инфекции на пикочните пътища, респираторни заболявания, пневмония и други заболявания. Същата линия на разсъждения за безопасност на храните трябва да се използва, когато избягвате да ядете сурови яйца. Суровите яйца могат да приютят Салмонела бактерии . Инфекциите със салмонела могат да причинят много симптоми като повръщане, диария и стомашно-чревна болка, казва Симс.

СВЪРЗАНИ : Тази рецепта за ядливо тесто за бисквитки е толкова добра, че никога няма да искате да печете партида отново

Не: Оставяйте бързо развалящите се храни за повече от два часа

След като храната е поставена и готова за консумация, трябва да помислите за използването на покрити чинии за пържене или затоплящи тави, за да поддържате горещите храни горещи, и лед или друг източник на студ, за да запазите студените храни студени, обяснява Симс. В противен случай храната може да влезе в това, което USDA нарича опасната зона между 40 ° и 140°F, където бактериите бързо се размножават. Никога не оставяйте бързо развалящи се храни в опасната зона за повече от два часа; един час при температури над 90°F. След два часа храната, която е престояла, трябва да бъде прибрана в хладилника или фризера.

Направете: Използвайте термометър, когато готвите месо - и запомнете числото 165°F

Яденето на сурово или недостатъчно обработено птиче (и месо) може да доведе до заболяване, причинено от храна, което може да бъде много сериозно в някои случаи. Според Симс болестта, причинена от храната от недостатъчно обработени или сурови домашни птици, може да бъде причинена от Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes и Salmonella. Симптоми на свързаните с храната заболявания могат да варират от човек на човек, но обикновено са свързани с гадене, стомашни спазми, диария и повръщане (плюс дехидратация в много случаи). Дългосрочни заболявания може да възникне и от бактериални инфекции.

След като пуйката ви е готова за печене или пържене, трябва да планирате да я приготвите до минимална вътрешна температура от 165 ° F - измерена с термометър за храна - за да унищожите всички бактерии, което намалява риска от заболявания, пренасяни с храна, казва Pfaeffle. Тя казва да се провери дали температурата е достигнала 165°F в три части: най-дебелата част на гърдата, най-вътрешната част на крилото и най-вътрешната част на бедрото. Дори ако пуйката има изскачащ индикатор за температура, все пак трябва да използвате термометър за храна, за да проверите дали птицата е достигнала поне 165 ° F на тези три места, добавя тя. И ако планирате да готвите пуешки гърди вместо цяла пуйка, проверете температурата с термометъра за храна (165°F) в най-дебелата част на гърдите.

Вижте нашето пълно ръководство за измерване на температурата на пуйка.

Направете: Подгрявайте правилно остатъците от храната и храната за вкъщи, за да избегнете опасни бактерии

Вечерята за Деня на благодарността е основното събитие, но дните (и остатъците), които следват, са също толкова важни, когато става въпрос за безопасност на храните. Ако сте поръчали храна за отиване, вместо да готвите всичко от нулата, това също е жизненоважно. Отново, не забравяйте да охладите пуйката и други нетрайни храни в рамките на два часа след сервиране и първо проверете температурата на вашия хладилник и фризер с термометър за уреда. Хладилникът трябва да е на 40°F или по-ниска, а фризерът на 0°F или по-ниска.

Съхранявайте остатъците в малки, плитки контейнери в хладилник само до понеделник след Деня на благодарността или във фризера за по-късна употреба, препоръчва Pfaeffle. Ако замразите пуйката си, остатъците могат да се съхраняват до четири месеца. Имайте предвид, че плитките контейнери помагат за охлаждане на остатъците по-бързо, отколкото съхраняването им в големи контейнери.

И не забравяйте да измервате температурите, точно както правихте, когато готвихте за първи път. Трябва да затоплите отново остатъците си до вътрешна температура от 165°F. Проверете вътрешната температура на храната на няколко места с термометър за храна, след като оставите време за почивка, добавя тя.

СВЪРЗАНИ : Това е тайната за претопляне на пълнеж, без да го изсушава

Правете: Практикувайте насоки за безопасно социално дистанциране

Тъй като вирусът, който причинява COVID-19, подобно на много други микроби, се разпространява главно чрез контакт от човек на човек, най-важната ви линия на защита срещу предаването на микроби е да практикувате подходящо социално дистанциране, казва Симс. Поддържането на шест фута един от друг, присъствието на по-малко от 10 души на вашето събитие и посещението на събирания навън са всички начини да се насладите на общуването по безопасен начин. Мисля за седи навън на вътрешен двор за събирания също (с топлинни лампи, ако стане хладно).

Друг чудесен начин да сведете до минимум контакта е да помислите как се сервират храна и напитки, когато се събирате. Когато е домакин или посещава събития, Sims препоръчва да избягвате ястия на шведска маса и да избирате предварително приготвени лични порции, за да намалите риска от предаване на COVID-19. Вместо да споделяте напитки, носете своя собствена напитка, за да намалите „пиенето на шведска маса“. Докато има няма текущи доказателства за да подкрепите предаването на COVID-19 чрез храна, все пак трябва винаги да практикувате принципи за безопасна работа с храни, за да намалите трансфера на микроби и риска от заболяване, причинено от храна, обяснява тя.

Направете: Запомнете четирите стъпки на USDA към безопасността на храните (особено когато готвите с малки)

Чисти: Почистете ръцете, повърхностите и приборите със сапун и топла вода преди готвене. Измийте ръцете си за 20 секунди преди и след боравене със сурово месо и домашни птици. След като почистите повърхностите, суровите домашни птици са докоснали, нанесете дезинфектант. Отделно: Използвайте отделни дъски за рязане, чинии и прибори, за да избегнете кръстосано замърсяване между сурово месо или домашни птици и храни, които са готови за консумация. готвач: Потвърдете, че храните са приготвени до безопасна вътрешна температура, като използвате термометър за храна. Пуешката трябва да се приготви до 165°F, както се измерва на три места – най-дебелата част на гърдите, най-вътрешната част на бедрото и най-вътрешната част на крилото. Охладете: Охладете храните незабавно, ако не ги консумирате веднага след готвене. Не оставяйте храната на стайна температура за повече от два часа.

За съвет как безопасно да приготвите пуйката и всички други елементи от менюто този Деня на благодарността, обадете се на горещата линия за месо и домашни птици на USDA на 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) или говорете на живо с експерт по безопасност на храните на ask.usda.gov от 10 до 18 ч. ET, от понеделник до петък. Ако имате нужда от помощ в последния момент на Деня на благодарността, горещата линия за месо и домашни птици на USDA е отворена от 8:00 до 14:00 часа. Източна часова зона.

най-добрият грим за торбички под очите

Посетете FoodSafety.gov или следвайте Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA (FSIS) в Twitter @USDAFoodSafety или във Facebook на адрес Facebook.com/FoodSafety.gov за най-новите съвети за безопасност на храните.