подобни продукти

1 Прясно е най-добре.

Разбира се, бихте могли да направите рулца от омари със замразени кокалчета или нокти. Но със свежи омари е така широко разпространен - и много по-вкусни - защо бихте? Рулото от омари е просто ястие, а омарът е неговата звезда. Затова използвайте месото с най-добър вкус, което можете да намерите. Ако това е мисълта да се борите с капризни омари в запас, който ви дава уилис, опитайте един от тези техники за успокояването им преди готвене. Или, още по-добре, направете си приятно с вашия рибар и го помолете да свърши мръсната работа вместо вас.

две Кифлите имат значение.

Въпреки че в наши дни рулцата от омари са обичани от гурманите от брега до брега, скалистите брегове на Нова Англия са техният родов дом - и сплит топка за хотдог в стил Нова Англия все още е единственият подходящ кок, в който да им сервирате. Тук става въпрос както за практичност, така и за стилистична автентичност: кифличките, заредени отгоре, държат добре формата си и седят здраво, дори на хартиени чинии.

3 Маслото го прави по-добър.

В границите на Нова Англия бушува някаква гражданска война, свързана с омари, като гражданите на Мейн и северните райони предпочитат сандвичите си, пълни с охладено месо от омари, завито в лек дресинг от майонеза, докато в Кънектикът и южните брегове , купчини месо, хвърлено в топла баня с масло, са ценени. Смятаме, че и двете версии са вкусни и дори няма да се опитат да уредят този резултат. Но независимо от вашата регионална лоялност, има един начин, по който маслото на руло от омари е задължително: като дресинг за леко препечен кок. Бледо златисто и хрупкаво по краищата, бяло и меко и отстъпващо отвътре, решетъчно руло наистина е нещо красиво.

4 Оставете омара да блести.

Когато сглобявате пълнежа за вашето руло, стъпвайте леко. Красотата на това нещо е неговият баланс - хармонията на месо от сладък омар, мек, маслен кок и достатъчно богат сос. Така че не прекалявайте. Вашата цел трябва да бъде достатъчно дресинг, за да се придържате леко към месото. Като цяло е необходима лъжица обикновен майон на стария Хелман, за да се направи нещо мощно фино.

5 Украсете внимателно.

Отново, по-малкото е повече. Ролката от омари не е място за бекон или микрозелени. Завършващ шприц от лимон, поръсване с червен пипер или зелена струйка нарязан лук: тези прости разцветки могат да добавят приятно малко ритне към рулото, макар че те остават строго по избор. Великият не се нуждае от украса.