Има толкова много видове горчица - вероятно в момента имате няколко в хладилника си, някои от които получават много повече внимание от други. Но какво всъщност е горчицата и как да разберем кои видове са най-добри?

Горчицата е една от най-старите подправки в света. Римските готвачи са смилали синапено семе с гроздов сок (известен като трябва да ) в пикантна паста, известна като пламенно вино , което беше съкратено до „горчица“, когато сосът пристигна в Щатите.

най-добрият околоочен крем за крепкава кожа

По същество горчицата е комбинация от смлени горчични семена и някаква форма на течност - това е видът на семената и течността, които различават един сорт горчица от следващия. Някои са сладки, други са пикантни, други са направо стягащи. Нивото на топлина в даден вид горчица до голяма степен се определя от стила на семената - жълтите семена са меки, докато кафявите или черните семена имат много повече топлина. Но течността е това, което прави или нарушава силата на синапа: Естествените ензими, намиращи се в горчицата, се активират само в присъствието на вода. Колкото по-кисела е течността в горчицата, толкова по-дълготрайно ще бъде изгарянето; по-малко киселите горчици са склонни да бъдат супер остри в началото, но губят удара си малко след това.

Ето най-добрите видове горчица, които трябва да сервирате заедно бургери , хот дог , сандвичи, колбаси и др.

Често срещани видове горчица

подобни продукти

1 Жълта горчица

„Златното дете“ на традиционната за Америка горчица, жълтата горчица е най-широко отглежданият вид синапено семе и има най-мекия вкус. Ярко жълтият цвят на жълтата горчица идва от куркума, която се комбинира със семена от жълта горчица, оцет и вода (и може би някои допълнителни подправки), за да се получи вискозен сок, който може да се изстиска. Жълтата горчица има свеж, тръпчив и остър вкус, който няма да изчисти синусите на никого с подправка. Използвайте го върху бургери, кучета или в домашно приготвени салата или сосове.

колко бакшиш за акценти

две дижонска горчица

Дижон е класическа френска горчица, която съществува от края на 1800-те. Въпреки че Дижон е регион на Франция, който прави изключителна горчица, терминът „Дижон“ не е защитено наименование на храната (като Шампанско) и повечето Дижон се произвежда извън Франция. Често се прави с бяло вино и семена от кафява и / или черна горчица. Дижон има по-остър, пикантен вкус от жълтата горчица. Острият вкус се съчетава особено добре с винегрети, сандвич намазки, майонеза или домашно приготвени сосове.

СВЪРЗАНИ : 3 вкусни начина за готвене с дижонска горчица

какво да подаря на жената, която има всичко за Коледа

3 Пикантна кафява горчица

Пикантните кафяви горчици обикновено използват малко по-грубо мелене от жълтото или дижонското, а много бутилирани марки комбинират кафяви семена, жълти семена и подправки като джинджифил, индийско орехче или канела. Пикантните кафяви горчици имат дълбоко сложен, горещ, земен профил на вкус, който е предпочитан от много дели, колички за хот-дог в Ню Йорк и сандвичи. Защо? Защото е създаден, за да се противопостави на богати, солени меса като пастърма, говеждо месо и колбаси.

4 Горчица с мед

Както подсказва името, горчицата от мед е комбинация от горчица и мед. Съотношението обикновено е едно към едно, но някои стилове са по-сладки от други. Благодарение на своя вече опитомен вкус, жълтата горчица има тенденция да бъде звездата в медената горчица. В медената горчица има малко топлина и много сладко, така че можете да използвате този сос като потапяне за храни, подходящи за деца като пилешки хапки или в салатни превръзки, които ще залеете върху горчиви зелени.

5 Пълнозърнеста горчица

Те използват цели семена от синап - просто като това. Те имат най-много текстура и съдържат много дълбок, наситен вкус. Опитайте в тази вкусна рецепта за печено пиле с зеленчуци или в нашата глазура от горчица от сайдер.

СВЪРЗАНИ : 8 умни рецепти за хотдог, за да подправите барбекюто си в задния двор