Много е казано за това как да постигнем перфектната бургерна баничка. Обяснихме как да приготвим най-вкусния бургер от говеждо месо. И ние разработихме много рецепти за бургер, включително тези 10 гурме бургера.
Но наскоро разговаряхме с редица експерти, които имаха няколко чудесни съвета, които да добавим към разговора. Ето какво прави Чарлз Мишел, готвач и учен по храните в Оксфордския университет, Джордж Моц, автор Голямата американска книга за бургер , и Брайън Майер, Флейшъри директор на месарското образование трябваше да каже. За да направите най-добрата тарифа за барбекю това лято, обърнете внимание.
- Здрав кок. За здрава основа изберете картофена кифла - тя е от съществено значение за поддържането на сочно говеждо и неговите съоръжения. (Или се спрете на мазен коктейл за бриош като този, показан тук.)
- Само класически топинги. По желание, но одобрено: парче маруля, парче домат, малко лук. Оставете пърженото яйце или авокадото на закуска - ако имате добра баничка, няма нужда да прекалявате с всичко останало.
- Американско сирене. Той е проектиран да се топи перфектно и бързо. Ако използвате изискано сирене, рискувате да препечете бургера, докато чакате филийката да се разтопи.
- 80 процента постно телешко месо . Трябват ви тези 20 процента мазнини, за да осигурите най-сочния и ароматен бургер. Направете банички от около четвърт килограм, приберете в хладилника и извадете непосредствено преди готвене. Посолете ги тогава - не по-рано.
- Горчица, а не кетчуп . Горчицата работи с вкусовия профил, а не срещу него. (Кетчупът е прекалено сладък, за да допълни говеждото месо.) Намажете го върху горните и долните кифлички.
- Съвет за сервиране . Увиването на бургери в пергамент ги държи горещи и им помага да запазят сока си.
